教えて千波せんせ~い!No.1 美しい目玉焼きの作り方(浜内千波)
さぁ今日は美しい目玉焼きの作り方をご案内しますよ nice たまへば拉致してございます まずはここに小さな2を2個用意しといてくださいよ そしてはいきたいとおもいますでここにはい このようにしてポーンと入れていきましょうはい このようになりました はい こんな感じですね今日は君さんがちょっと小さいです そしてきれい手を洗ってくださいねそうしました 手づかみしますよ手づかみしちゃいまーす はいこのように手づかみしますそしてすこーし超えて はいこの隙間を少し 卵白を逃しているいてそしてこのようにして はいしっかりと切りましたじゃあこの欄ははこちらの方にそーっと 入れておきましょういいですか ぱ時はこの2つではなく一つ [音楽] jws ねもうここではい1回くぐらせましょう 起こしましょういいですかアーサー 腰 たところが濃厚な卵白とそして 水溶性柔らかいそう 分けることができるんですよさあ を4とこちらに移しちゃいましょう はいこれではい出来ました ていますわねこちらは皆様よって分かるようにシャワー者もしてますね 社労士はしているということはみなさんが作った時にいつもなーんか 水みたいなものだねこの簿卵白の一つなんですけれども ねぇこれ やてぃいわゆるイースターパイをなくその see in 8性のタンパクなんですね こちらは濃厚なんですよこれですときれいにパドルにょ今度はフライパンを用意します よ プライパンの日陰ねとっても大事になります その時に必ずね油を引いていきますよねぇいいですか きょうのあぶらこれ見えます貸家ツン杭 所呂 いいですからここにいいですかこうやって はい引いていきます はいここにぴょんと入れましたけれどもこれなんで振ってるんでしょ いいですかさあこれで下ごしらえが ok です次にこの火加減ですね 火加減は強火だと僕ブクブクうっと アバタのいわゆるボコボコとした上タンパクがネイティちゃうんですね 火加減は中火んじゃ口にすることが大事ですよ さあさっそくですけれども息をはここでちょっと止めてください ゆっくりとはいここに温まってますねじゃあそうと 私ていきたいとおもいますはい いい こんな感じですねさぁさぁさぁさ この辺でみてくださいに火が強すぎと 中かポコポコポコってきますかこの辺はしっかりと見届けましょう いいんですかさあそうしましたらここにゆっくりとで結構ですので 漫画谷間端っこに ちょっと熊さんの目ん玉とか目くまさんの女とかいろいろあると思いますけど 今日私真ん中に置いて行きたいと思いますよこのぐらいの白くなってここでそーっと 落としていきましょうはい これ ok だということですね今日はどう真ん中にそうねぇいいした場合 間違いましたと思いますじゃあ形はできたけど火を通していくこと これは実はこの負担を今宵くださいね水を入れてしまうと いわゆる暖房にうっ ルーフやっぱり卵白が包んでいる状態になってますから 全体がやっぱり白くなっちゃうんですね君はどこへというふうになりますので水は 決して入れないことそしてこのまま蓋をしてくださいね そして気味な 好きないう胸状態のソースに仕上げたいな 少し硬くした伝えなっていうところがありますから2で調整をしていきたいとおもい ます はいこのようにしましたよさあどうでしょ いいかんじですかねこれはソースにしたければこのぐらいの硬さが宜しいかと思い ますねさどうでしょうかね少し離れてきてますので ほらこんな感じですよほらこんな感じですはーい 見えますかねちょっと裏も見てみましょうかどうかしら ほら意外と綺麗なねまだ黒くなってませんでしょ だからこのぐらいがとってもいいたい ことなんですねー いろんなそう私は言わないではこのまま食べても大好き それか人にハンバーグだとかそれからといろんなものにソースとしてね扱うんですよ こんな感じですねどうでしょ さあせっかくですからちょっと ちょっと黄身を潰してみましょうかきますねはい言っ 感じてどうでしょうか いかがでしたかもうお美しい そう目玉焼きの作り方の上達ポイント はい一つは卵黄が後乗せだということですね そしてもう一つ油は最小限に控えるということそしてもうひとつのポイントは日陰です 火加減は強火ではダメですよ103尺を決することそして2 必需品だということになりますいかがでしたでしょうか 美しい女出前機チャレンジしてみてください
撮影にも使っているとっても綺麗な目玉焼きの作り方です。普段の食事がちょっとでも楽しくなりますように。すぐにできる技法なので、ぜひご自宅でもお試しくださいね。
―――――――――――――――――――――――――――
料理研究家 浜内千波です。
日頃、料理に自信が持てない、食べる側が評価してくれない…
そんなお悩みポイントを1つ1つ一緒に解決していきませんか?
40年以上、料理教室を開いてきた中で、いただいた疑問、質問を
ちょっとずつ動画を通じてお答えしていきたいと思います。
ぜひ、チャンネル登録もよろしくお願いします。
http://www.youtube.com/channel/UCXKiYWKMbuVe6fhlqA8_u5w?sub_confirmation=1
★こちらもチェックをお願いします
・Instagram(毎日の浜内家の野菜中心の料理)
http://www.instagram.com/chinami_hamauchi/
・Twitter (毎日の朝ごはん)
Tweets by hamauchichinami
・浜内千波ホームページ
http://www.chinamisan.com/
・浜内千波料理教室(ファミリークッキングスクール)ホームページ
http://www.fcs-g.co.jp/
・アメーバブログ
http://ameblo.jp/hamauchi-chinami/
―――――――――――――――――――――――――――







22件のコメント
サンプルにあるような美しい目玉焼きですね!インスタ映えしそうですー!
めちゃめちゃ美味しそう
今度作ってもらいたいぐらい
これは作りたいです。綺麗な目玉焼きですね。
最近のマイ流行りは、丼に生卵、電子レンジ600w30秒、固め好きなら、さらに10秒で簡単目玉焼き。
ラーメンに、卵焼き丼に後片付けなしで便利ですよ。
すごい‼️
美しく、美味しそうです‼️
目からウロコ
暇な日曜日の朝に実践したいですね。
やっみます(*´▽`)✨
目から鱗でした(*´▽`)✨
先生。シンプルだからこそ感動!素人目線でまた、お願い🙏します。
絵本に出てきそうな目玉焼きでキレイ
濃厚な卵白の方しか使わないってことですか?
わぁ!凄い!綺麗
😳きれーな🍳目玉焼き✨時間にも気持ちにも余裕があるとき、やってみよっ‼️
千波先生 素晴らしい🎉
すごくきれいな目玉焼き!! こうやって作ればいいのか!! レストランで食べるきれいな目玉焼きは手間暇かけているんだなぁ 次回作ってみよ!!
上手にできて素晴らしい。
これはー😢
丁寧で綺麗な作り方、すっごい素敵です😊
よく分かりました。作ります
お さすがプロ。
ブラボー❣️
卵黄は ペットボトルで 吸い上げては いかがでしょうか。