飛騨の旬食材レシピ＃12「こも豆腐」
[音楽] 今日は料理研究家脳王座抑えです 報酬のフレッシュキーチンは 方が歩道を作りたいと思います今回は高山ご当地食材のこも豆腐 せっかくなので昔ながらの伝統的な作り方で作っていきます さらに今回はこも豆腐をアレンジ 一味違うオイル漬けのレシピも紹介します [音楽] ん ん ブーン [音楽] こも豆腐を作るために準備するのは2つ 20センチ幅に切ったワラと80センチのビニール一問を用意します 20センチくらいの長さに切りそろえたわらを34本持って ビニールひもの 中心はの部分にバラをかけていきます 端っこから大体4センチぐらいのところで ビール紐が通っているようにしましょう のビニール紐を ねじって ねじって1段ずつ編んでいきます わらを足して ヒモを捻る これを24段ほど編み込んで 慣れれば1万円編むのに 中5分から20分ぐらいであめます 自分で音作ったこの子もを完成したこもを見たときに結構なあの 昔ながらの動画が自分で作れるんだなーって言ってすごく感動します 24玉できたら最後はかた結びで結べば ok 反対側も同じように縛り15分煮沸すれば手作り com が完成ですこれは使う前に 15分ほど写仏してから使いましょう [音楽] さぁ続いては では次は豆腐を子もに巻いて こも豆腐を作っていきます 水で濡らした子も これを広げていきますそして 豆腐も縦に 半分にカットしましょう これを受け付けていきます ちょっとここを引っ張りながら しっかりきつめに 巻きつけていくのがポイントです 今度は ここに ビニール紐をしっかりとこれもきつく 巻きつけていきます 気づく巻き付いていないとほぼの模様が出にくいです なのでここはしっかりと 巻きつけていってください 水を張った鍋に入れて最初は強火沸騰してきたら弱火にして25分にていきます 重いしの代わりにお皿などを載せるとこも豆腐の特徴でもある すが入りやすくなりますよ ギターとはそのまま冷やしてアラン舌を取り さらに水につけて冷やせばこも豆腐の完成です ここでするがやばいやの小坂さんがこも豆腐を解説してくれます ここ こも豆腐は岐阜県独自の豆腐ともありがちですけれども全国には鳥取県にもこも豆腐 ありますし 茨城県も わらつとで全くそう遠くというを戻すと同じようなと思った もともとがお豆腐の保存性を高めるために作られたというのが主な理由みたいです またこのお豆腐のねえ特徴あ自身がいいという特徴を生かして雑誌で弾いてもらうも 大変おいしいんですけれども 私としてはすき焼きとかう豆腐とかに使っていただくととても美味しい料理ができると 思います てみたいと思いますありがとうございます 今回は普段とは一味違うこも豆腐のお入り漬けの作り方を紹介します まずはこも豆腐を8ミリ幅に斜め切り 大さじ2の塩麹を塗って20分寝かせ コショウ少々を加えて洋風にしていきます こも豆腐を保存容器に入れてー ローズマリー大さじ1オリーブオイル大さじ8を加えて1日寝かせれば [音楽] こも豆腐のオイル漬け完成です あっさりしたチーズのような食感でサラダにサンドイッチ さらにお酒の雄マミにも使える便利な保存食になりますよ レシピは駿河屋公式インスタグラムでアップしているほか この動画をヒットネット tb youtube チャンネルで公開しています [音楽]
今一番おいしい食材を使ったレシピを公開
「こも豆腐の伝統的な作り方＆オイル漬け」
