【6分】タコのコンフィ（薬膳食堂Beans）8月の一品｜コンフィにすると旨味が凝縮され、刺身とは違った味が楽しめます！ぜひお試しあれ！
ん [音楽] たこ今 この時期 意外に安く出回ってまして a 凧で何か作ろうと思います まぁだいたいお刺身にされる方はいいかなと思うんですが かぶらーアプリのアグラニ 行くいいて御礼 火を通すこう p 2という料理をご紹介したいと思いますすごく簡単です これは応募に入れるれればそれでいい でダークワンこういう状態であの買いましてえーっ様から でっ 水気を拭いていただいて2 こういうところ の 払って水気を言っていただいてえっ me そした足をですね1本ずつ切り離しますね バーン [音楽] こういう とっちゃん 羅氏の先もずっと いろいろな物を作っ 会えたりするの きっとおいたほうがいいな かもしれないね 画面もあんまり良くないとねっ で声と思うん [音楽] してあん それを キャセロール見えますねあの2月のうーん 同じじゃなくてもいい 耐熱容器ならなんでもいいです ここにこう入れますね ちょっとまとめて作っていろいろ使えるのでねー 走っ本食べるのもいいですし そしてここにへニング1カケちょっと ピーマンな 入っていた ねぇいいいいい 加藤がらしい それがこれはコリアンガーとエツ子 杏ップ黒コショウの普通ですね 女のスパイスをと照れましていっ しまして カフラー王 ええええええ 言えます てが来るだけでいます 君なん やる方もいるんですが私はちょっと水うっ 頭と under her にしていますね入ってからです pandan [音楽] 1時間から1時間 加熱します鍋の蓋をしますね [音楽] を [音楽] ん 5と ました 感じですね 声でずーっとあのー yeah 冷蔵庫ねキープできます ちょっとお野菜それって 主菜にもなりますし ますが会えたり送付にしたり 2 できますね 今日はツルムラサキ揺れたのと 増やせます ちょっとおつまみ風ですね 旬鶴ヶ崎 ん 2ん [音楽] 空気ん 音が出て行けばいいですね いい [音楽] 4位和紙を言っ me 自家製の ん [音楽] [音楽] ん ちょっと歯ごたえがあります 向けはない はでしょうか ん てきゃいいです ん [音楽] me me [音楽]
薬膳食堂beans（ビーンズ）は「旬の食材から元気をもらう」「薬膳の力で身体の調子をととのえる」をコンセプトに、栄養バランスに配慮した”からだにやさしい家庭料理”を提供します。
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当チャンネルでは、旬の食材を使った、家でできる！かんたん薬膳レシピをご紹介します。
▼タコのコンフィ
コンフィは油脂の中で素材を低温加熱する調理法、冷蔵庫のない時代に肉の保存法として考案されたとか。現在では肉のほか魚介や野菜にも応用されています。タコはコンフィにすると旨味が凝縮され、刺身とは違った味が楽しめます。
▼タコは低脂肪で高タンパク！
気と血を養い、コレステロール低下作用のあるタウリンを多く含んでいます。タコにもいろいろ種類がありますが、一般にタコといえば、マダコをさします。夏にたくさん捕れ、アフリカなどからの輸入物が手ごろな価格で出回ります。
材料（4～5人分）
ゆでダコ 500ℊ
塩 小さじ1
ひまわり油 250～300㎖
（オレインリッチタイプ）
水 250～300㎖
ベイリーフ 2枚
赤トウガラシ 2本
粒コリアンダー 小さじ1/2
粒黒コショウ 小さじ1/2
ゆでツルムラサキ 適量
発酵赤ピーマン 適量
刻みパセリ 適量
作り方
1．タコはよく水で洗い、水けをふきます。足を1本ずつに切り離し、口を除き、足先を少し切り落とし、塩をまぶします。
2．キャセロールに、ニンニク・スパイスを入れ、タコを加え、油と水を注ぎ、タコがすっぽりかぶるようにします。油と水を半々にすると温度が上がり過ぎず、油の節約にもなります。
3．蓋をしてオーブンに入れ、100℃で1時間加熱します。タコはプリッとした食感に仕上がります。もう少し柔らかくしたい場合はさらに30分～1時間加熱するとよいでしょう。室温に冷まし、保存容器に移し替え、液体をかぶるまで注ぎ、蓋をして冷蔵します。保存の目安は1週間。食べるときは、タコを180℃のオーブンで軽く温めます。リゾットやパスタの具にしたり、サラダにしたり、食べ方はいろいろ工夫できます。今回は、ゆでたツルムラサキを添えて盛り、赤ピーマンソースをかけました。
▼赤ピーマンソース
発酵赤ピーマンのピュレをEXオリーブ油を同割で混ぜたものです。
発酵赤ピーマンの作り方（動画）↓
▼薬膳食堂Beansオーナー
赤坂みちよ(michiyo akasaka)
料理研究家、管理栄養士、国際中医薬膳師。
女子栄養大学卒業。「栄養と料理」編集部を経て、フリーの編集者として独立（「フーズアンドテーブル」を設立）。
東京・文京区関口の「旬菜薬膳ワンプレートミール」を提供するカフェ・ビーンズ・オーナー・シェフを経て、2016年10月下旬より板橋区中板橋にて「薬膳食堂beans」を新装オープン。
▼店舗情報
店舗名：薬膳食堂beans
住所：東京都板橋区中板橋17-1
電話＆FAX：03-3964-7100
メール：1009ft.ma@gmail.com
定休：日曜月曜
第2土曜昼「薬膳料理講座」※要予約
▼SNS
ブログ
https://yakuzenbeans.com
インスタグラム
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ホームページ
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▼出版物
①『目からウロコ！冷凍たまごのこくまろレシピ』
赤坂 みちよ (著)
単行本：96ページ
出版社：世界文化社 (2015/5/16)
クックパッドアワード2015ベスト10にランクインした料理法『冷凍たまご』のレシピブック。主菜やおつまみ、ご飯もの、スープ、スイーツで濃厚な味わい、モチモチの食感が楽しめる。冷凍するだけで、驚きのモッチリ感、こくのある濃厚な味わいに!揚げたまご、スコッチエッグに話題のエッグスラットやハムエッグ、ふわふわ卵白を使ったスイーツまで。
②『レモン効果+減塩で病気を防ぐ 塩レモン健康法』
赤坂 みちよ (著)、済陽 高穂 (監修)
単行本：95ページ
出版社：学研パブリッシング (2014/8/26)
NHK「あさイチ」でも紹介された話題の新調味料・塩レモンを使った健康法を紹介。塩分をギリギリに抑えた配合は著者のオリジナル。レモンの成分と塩が生み出す効能を活かし、高血圧や高血糖などさまざまな症状に効く60の健康レシピをカラーで掲載。
③『オーブントースターの得意料理』
赤坂みちよ（著）
単行本: 95ページ
出版社: 文化出版局 (1988/10)