ベトナム料理 （山芋と肉団子の艶やかスープ）

ベトナム料理 （山芋と肉団子の艶やかスープ）

はいみなさんこんにちは アジアンフードシステムズでございます 今日皆様にご紹介いたしますのは山芋の ですね肉ミンチ数 別なものねスープをご紹介します 本来ねこのスープあの べにいもを使うんですけど今日ちょっと ご覧ください こちら 病もうにですね 紅とはいかないんですがちょっと緑にね 染めて きれいな色に変えでますこれをですね こちらちょっとご覧ください今スープ 鶏ガラスープをにてますこのスープをです ねこちらに注いである程度 緩くしてます 山芋スープ長いれますからね今日はいい それとですねこちらご覧くださいこちらで 肉の肉だのです こちらですねえびっと豚挽肉のミンチです ねこれにネギのみじん切り bookman 黒胡椒お酒などを混ぜてですね フードプロセッサーで肉弾で細かくして肉 団子状にしています 一応ベルはですねこちら 黒コショウですねベトナム人黒コショウ 大好きです 塩とヌックマムで調味しています ではねこちらご覧ください こちらにですね今スープいですね この悪ちーの根っここれ香り タタはしていますこれにですね もう肉ダウンロー 消えていくわけですね アクが出ますからね悪を順次取りながら5 分くらい みてください ん ええええええ 5分ほどたちましたのでこちらのですね 山芋を少しずつ入れていきます 最初にねスープでちょっと度かしながら さらにね かなり緩くしながら入れた方がいいと思い ます こういうポロラーンとしたね ホッ 物価になります このとろみがねなんか良さそうですね それである程度火が入ったら調味してき ますよ まずナンプラー でお塩 ございます水路で綺麗ですねー これでちょっと1回ねここで味見ます ちょうどいい感じです ではねえええ盛り付けてみましょうえっ こちらですね どうでしょ美味しそうですねー これにですね 黒胡椒 ています で あくちーですね 今日は三つ葉ですけど 三つ葉の香りをちょっと私 はいどうぞ 山はいいものですねスープになります ぜひね綺麗なスープなんでね皆さんもぜひ 作ってみて下さいはいありがとうござい ました

本日のベトナム料理は「山芋と肉団子のスープ」です。
本来は紅芋を使って、紫色のスープに仕上げるのですが、今回は食紅（緑色）を使って、艶やかなモスグリーン色に仕上げてみました。