栄養士が作る健康料理 ヘルシーキッチン③ カロリー3割カット！フライパンで大学芋
埼玉石心会病院の管理栄養士大川です 調律の赤い子です 今回のヘルシーキッチンでは 低カロリーデザートを使ったレシピのご紹介いただきます 今回は何を作りますか今回は雷関係大学芋をご紹介したいと思いますはいそれではお 願いいたします [音楽] ヘルシーキッチン第3回目はフライパンで大学院をご紹介します 材料はご覧の通りです me ん はいそれではさっそく調理の方法赤城さんお願いいたします サツマイモはよく洗って 水気を切っておきますで切っていきます この切り方のポイントと言うと角が出るように切っていただくと 文いた時にカリカリとして美味しい食感になります 切って水にさらしたものがこちらになります こちらお水を切ります そしてペーパータオルを敷いたバット2-沿って水気を切っていきます これやはり水気をよく切らないと恋もがカリッと上がらないんですよねそうですね やはり水気はあまり残らない方が良いと思います 続いてフライパンにサラダバーブラ大さじ3杯 砂糖大さじ3杯 小さじ1杯をいれよく混ぜます 赤川さんこの酢を入れる意味というのは気を入れることで雨がなめらかになりザラザラ 感が少なくなります あらかた混ざりましたら妹を いきます これも費をかける前に多いもいるわけですねはいはい火を入れる前に にもを入れてください それでは気にかけていきます はいこちらの方の日のかけ方なんですが日の強さはどうでしょうか 最初のうちは中火で火にかけてくださいはいしてパチパチと音がしていきますので そうしたら少し火を弱めていただいて甘えを絡めていきます はいこれでだいたいヶ月をして7分8分たちましたね 大学 web 物って雨になってまいりました この雨で下の子の水分が落ちているのはこれなんですよ では今が吸収しなかった油になりますなるほどね あとやっぱり水も出てますからミスターグラ鎌鎌沿ったものになってますね では盛り付けていきますそれでは盛り付けお願いします [音楽] やはりおいも1本からだとたっぷりできますねそうですね 尖らして切った部分が焦げ付いてて購買層ですねそうですねカリッとして美味しいと 思います ご覧のようにやはり鍋の中にはかなりの油と水が残ってますねこれやはり吸収され なかった裏というすごいありますねはいこちらにうろゴマをふりかけて完成となります [音楽] ありがとうございますフライパンで大学芋の出来上がりになります 今日はやはり1本の今から作ったということで簡単にしかも少量からできるっていうの がいいところですね 食べすぎの防止にもなると思いますはい普通の大学芋ですと一人前で160空売り ぐらいありますので今回の調理方法ですと約30%ほど ターンになります さらに油先ほどご覧になったような水分と共に出た脂が数字上の軽いラムになっている と思います ぜひご家庭でも作りになったらいかがでしょうか 今回のおさらいです サツマイモはよく洗い皮ごと 角をとがらせるような乱切りにし10分ほど水につけてあく抜きをします次に フライパンにサラダバーブラ大さじ3杯 砂糖大さじ3杯 小さじ1杯を入れよく混ぜその上にペーパータオルで水気を切ったさつまいもを並べ 加熱します 加熱は最初は中火でパチパチと音がしたら弱火にしおよそ10分間加熱するのが ポイントです 雨とサツマイモ絡めたら器に盛り付け 黒ゴマをふりかけて完成です ぜひお試しください
狭山ケーブルテレビで放映された番組です。
テーマ毎に3～5本で、まとめ撮りしています。それを月1回ペースでリリース中。
お芋を揚げて、飴を作って絡める調理行程はとても大変です。それをフライパンひとつで簡単に作れる調理法のご紹介です。
揚げていませんので、カロリーダウンになりますし、さらに、少量(お芋1本)で作れるので、作り過ぎによる食べ過ぎもありませんね。