一つ星イタリアン店の日本初上陸のパスタ「フジッリ・ルンギ 〜釜揚げしらすのシチリア風〜」【イタリアンプロ養成講座 vol.84】

一つ星イタリアン店の日本初上陸のパスタ「フジッリ・ルンギ 〜釜揚げしらすのシチリア風〜」【イタリアンプロ養成講座 vol.84】

13分で [音楽] したらこうやって 煮るんじゃないんですけど 馴染ませてあげる大量のバジルアーモンド よかった大成功 イタリア料理はレストランオーナーです なんか割と久しぶりだな 割と久しぶりなんですよ TR動画なんですけど今回のパスタが Amazonとベージュ屋さん限定という か今回の動画のために引っ張ってきた感が 強いっていうかその通りなんですけどこの 布陣切って こう螺旋状になってるでもフジリみたいに この薪にこうが強い平たくないんで [音楽] にしたんじゃないかっていう感じなんです よで 僕これ見て何を思いついたと思ったがって ブッシャーテっていう シチリアのあるパックあるんですけどそれ が元々僕のせいじゃ大好き冷製トラッパ ねえぜトラパネ風って実はフィッシャーで の持ち物なんです本当はブッシャーテで 針金みたいなのにこう巻きつけてグルグル 巻きにしたこう手打ちパスタをまあ1本1 本作って食べる手打ちなんですけどまぁ なかなか面倒くさいね僕ほぼないんです けどこれ 似てんじゃんと思って行ったらまあじゃあ 入れましょうかって話になって ちょっとお店の出しづらいんですけど ちょっとそれで1本取ってみようかなと 思って取りますでこれに茹で時間がまあ めっちゃ長いんでこれパスタ入れます 14分入れです で 最初なんていうかこれ茹で時間長い ショートパスタだとガチャガチャ ガチャガチャこう動かしてもそんなに ダメージないんですけど 茹で時間が長いこの手のパスタを最初に 動くぐちゃぐちゃやっちゃうと 物の見事に めちゃくちゃボキボキで折れちゃうんで 最初のうちは5分ぐらいをちょっとほっ といて優しく女の子使うみたいに優しく 処理 で エプロン間違えちゃったんでちょっと1回 というわけでPR動画です 今日はそのポラーパニックのパスタなん ですけど プッシャーテっていうパスタで見立てて フジリルンで僕なんかこうイテレクたんび に 基本的には例えば物資相手は 硬くなり ストラパレーターに風しか食べないとか 例えば ジェノウェイでは都道府県となんとかとか 思ってたんですけどその パレルモにあるメルチェレってよく行く トラットリアはわりと自由に このブッシュ当てをアレンジしてるんです よそれが例えば いつものトマト バジルアーモンドにんにくオリーブオイル で作るんですけど割りというかバジルを イタリアンパテにスイッチして trapanesを作ってみたりこの アップレーザーなのに上にエビのタルタル を乗っけれたり アレンジして 郷土料理を作るんだなぁと思ってちょっと 新鮮だったんですけど今日はセロアレンジ して作りますでも虎パネって現地食べると まじ 粒子がこうなんていうかもうもっともっと 持ったってこう思うんだからできてすごい 重いんですよなんで今日のメニューは 婦人 釜揚げしらすのシチリア風っていう ちょっと僕なりのアレンジです 今日はまあバジルトマト ニンニクアーモンドあとはお好みで唐辛子 オイルとあとは釜揚げしらすです割とこう なんていうかスポーツがちょっと絡み にくいんで 仕上げ的には少し煮てあげるような感じを イメージしてあげた方がいいかもしれない ですね朝と朝そうだちょっとだけ アンチョビも入れます ボディ作り14分 茹でるなりにやっぱりこうパスタに ボリュームがあるので結構それに合わせ てっていう感じもちろんこのパスタ [音楽] そこそこボリュームあるっていうかは14 分以内で結構ボリュームあるんでなんか マットリチャーナみたいな少しこっくりし たソースとか相性いいしイカスミでもいい しなんかマリナーラとかでももちろん全然 問題ないしまあ好き好きでもアラビアータ 全然ボルネードでもいいしなんかちょっと 縮れて部下丁寧みたいな感じでイメージし ていただければいいかなっていう感じです ね 弱点はやっぱりあの 粒子の結構強さなんで基本的に僕 トラパネートって [音楽] 冷製の方が合うんじゃないかなって思っ てるんですけど今回はまあ音声なので 生というよりはちょっとあれよりは戻る みたいに近い感じで そうそう作っていきます ニンニク 入れて どうしようか 大きめ ちょっと半分ぐらいここに 唐辛子オイル [音楽] いつもこのまま行くとこれに例えば ちょっとしたこうまあトマトソースでも いいですけど入れて今回はフレッシュ トマトなんですけどアールオレオコンポ モード っぽいじゃないですかいつもあれを戻る時 はイタリアンパセリなんですけど 意識してるんで どっさりと刻んだバジルを入れて アクセントにアーモンドを入れるみたいな 感じで釜揚げしらすはこっちパスタ上がっ てから入れても全然問題ないんで入れて ちょっとこう 釜揚げしらすがパスタとソースの方を絡む きっかけとしてこう使ってあげるみたいな 感じですいつもだったらね上にポーンと 出す終わりにしちゃうんですけど今回は ちゃんとこうソースとしてこう シラスが音程として絡んでる方がいい なーってイメージなんでただこの道路と トラパネーゼがなんとなく合体したような ニワンって捉えてくれれば トマトはまあ割と細かめというかこういう 感じで 2個ぐらい100g100g強くらいかな で全体的 にんにくの 透明感がなくなってきて少しと白に近づい たなと思ったら アンチョビを これぐらい 入るかな一切れぐらいですかね はい入れます そうするとアンチョビの水分ちょっとだけ 反応してきて にんにくスライスが 徐々に 色づきが早くなってくる出演色っぽい スライスが増えてきたら トマトソースのトマトを入れてミニトマト でもいいから 桃太郎とかよりはミニトマトの方がいいか もしれないですねで海水 絡ませてあげたいんで僕 期待しちゃいます バジルを70gに対して 10gとか入れてもいいかななんかいつも 板パスを使うノリでバジルを 切っちゃう 嫌いな人はそのバジルをあんまり交渉 できる人好きじゃない人いると思うんです けど ちぎってもいいしたら割と細かめに 絡ませてあげたいので 僕は開けたんじゃいますで アーモンドのスライスはなるべくロースト してもしくは コンビニがミックスナッツでアーモンド 使ってもいいですけど 10gぐらいですかねこれも 手でこうやって 粉々に してなるべく上げてこれ最後使いますはい まずのみとかはねなんかあんまりこう ジェノベーゼが色づくの好きじゃないんで いらないです使うんですけどあんまり アーモンドの生っぽいのってあんまり そんな好きじゃなくて 割とちゃんとこう ローストして切り出したものを使いますよ ね こうやって だいぶ見えてきて 残り2分 面白いんですよこの食感 中盛りみたいなんですよね いやーこれはちょっとなんか大きめの 鍋っていうかあんまりきっちりこう 鍋にばっかり入れると 固まっちゃうし腕が甘くなるんでちょっと 余裕があるような感じで見ると美味しい です ね残り1分とかになったらシラスを 割と入れてあげる トマトとしらすみたい な見つからなかったら水出し でちょっと13分新しいパック早いかも 13分で こうやって 見るんじゃないんですけど 馴染ませてあげる 馴染んできてこの中に 絡んでくるんで 馴染ま せる美味しそう これ ブンブンしてくるんでしたら ここに大量のバジル アーモンド 入れてで 混ぜる やっとうまくできた 美味しそうじゃん 美味しそう良かった 最後に あしらって おしまいこれがフジテレビです [音楽] 割と二日酔い うんおいしいまだ一番おいしい バジルさわやか 余裕があったら上に綺麗なとこだけバジル を飾ってもいいですけどね 太めになっててすごいボリュームあるんで でも 螺旋だから 俺宿題絡むんですよ [音楽] もうちょっと厳しいけどもし生徒さん持っ てるなら イワシウイ教のパスタとかもこのソースは ファースト結構相性いいですね なんか友達とかアーティーする時とか結構 変わってるんでちょっと面白いかもしれ ないですね また違うパスタの魅力があるのと手打ち 結構めんどくさいんでああいうニュアンス 欲しいなって思う時は僕子供とは結構 楽しいと思う な 最高です 子供たちに これ割と限定で あれ多分あんまり言えないですけどとある 大きめのスーパーとかで買えません今回 Amazonと明治屋さん限定の パスタなのでもし 興味のある方は概要欄のリンクから バラバラの富士運輸 なんかこう 割とペンネとか不自由に パールダコルタでアレンジしてる人結構 多いんで逆にこういうロングでこういう形 なんか少ないんであのお気に入りのソース で合わせていただければいいと思います 14分 メジャーさんからガラホールの結構フル ラインナップ見たんですけど その中で一番こう 面白そうっていうか少し現地感のある バッター選んでなおかつ 一応日本初登場のハットなんでよろしくお 願いします もしかしたら生徒の力で 定番化 定番化する 定番化しちゃえば相当レベル高いように 本当だ [音楽]

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売り切れてたらすみません

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明治屋ストア 公式ショップ
https://meidiyaproduct.com/SHOP/292281_2025-2-20.html

明治屋ストア 楽天ショップ
https://item.rakuten.co.jp/meidi-ya/10010001/

【明治屋さんよりお知らせ】

／
レガーロ x 明治屋 ミニコラボ企画
夏休みの課題　ガロファロ「フジッリ・ルンギ」
Instagram写真投稿キャンペーン
＼

フォロー＆投稿で、小倉知巳シェフのサイン入りガロファロエプロンが抽選で5名に当たります。

しかも！ご希望者にはお名前や「二日酔いに最高です」等お好きな言葉を入れてもらえます。

ガロファロのフジッリ・ルンギを使用し、YouTubeチャンネル「小倉知巳のイタリアンプロ養成講座」のレシピにチャレンジした写真を投稿してください！

フジッリ・ルンギは重ためのソースなら様々なソースに合うのが特長です。

ぜひ本動画のレシピをはじめ、他にも合うソースを見つけて「課題提出」してください。

今回はたくさん提出すればするほど当選確率アップのチャンス！

【応募方法】
① 明治屋ストアー公式Instagramアカウント（@meidiya_store）をフォロー
② 以下3点を入れてフィード投稿
・ガロファロ　フジッリ・ルンギを使用した料理の写真か動画
・@meidiya_storeをメンション
・ #レガロファロ第二弾 と #ガロファロ のハッシュタグ2つ
*ご応募の際は、投稿の非公開設定をオフにしてください

【賞品】
小倉知巳シェフのサイン入りガロファロエプロン　5名様

【応募期間】
2023年8月13日(日)から2023年9月17日(日) 23:59
※期間中何度でもご応募いただけます。

【当選発表】
2023年10月上旬を予定しております 。
当選者の方のみに本アカウントよりDMでご連絡を差し上げます。
※ご注意※
@meidiya_store以外のアカウントからのご連絡は一切いたしません。偽アカウントにご注意ください。

【ご購入はこちらから】
Amazonガロファロ フジッリ・ルンギ
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明治屋ストアー店舗情報

ストアー一覧

※数量限定販売により在庫がなくなり次第販売終了となります。
ご来店の際は事前に各店舗へ在庫状況をお電話にてお問合せください。

【応募規約】
・ご応募は日本在住の方に限らせていただきます。
・期間中何度でもご応募いただけますが、ご当選は1回のみとなります。
・未成年の方は保護者の同意を得た上で本キャンペーンにご応募ください。未成年の方がご応募された場合は、保護者の同意を得ているものとみなします。
・関係者及び関係会社の社員はご応募いただけません。
・一旦ご応募いただいた場合、ご応募の変更・取り消しはできません。
・法令や公序良俗に反する行為や不正応募など、本キャンペーンの運営に支障が生じると判断した場合は、応募を無効とさせていただきます。
・ご当選されてもご連絡がつかない場合、また商品をお届けできない場合、当選の権利は無効とさせていただきます。
・応募者様から頂いた全ての個人情報は、本キャンペーンの運営、当選者へのご連絡、商品の発送、個人を特定しないマーケティングデータの集計・分析のみに使用し、その他の目的では使用いたしません。
・ご応募いただいた投稿は公式SNSアカウント、店頭POPなどにてご紹介させていただく場合がございます。
・エプロンに入れられるコメントは1-2行程度とさせて頂きます。

チャンネル登録はこちらです
https://bit.ly/3tDIrcw

ワインショップオープンしました
https://shop.enoteca-ogura.com/

初のレシピ本「1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ」
https://amzn.to/3Rx1eAK

Twitterはじめました
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Instagramはこちら
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https://www.instagram.com/regalogura_chef/

参宮橋のイタリアン　レガーロ
https://www.instagram.com/regalo_ristorante_sangubashi/

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材料
フジッリ・ルンギ　70g
バジル　10g
トマト（湯むきしたもの）　2個
ニンニク　1.5片
アーモンドスライス　10g
唐辛子オイル
釜揚げしらす
アンチョビ　1フィレ
オリーブオイル
水

※パスタ湯の塩分濃度は1.5%です

Regalo
https://www.regalo-ristorante.com/

ご連絡はこちらまで
info@regalo-ristorante.com

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愛用している食材や器具達です
生徒からの質問多いので
まとめてみました

☆ガロファロオールスターズです☆
ガロファロ スパゲッティーニ 1.5mm
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ガロファロ スパゲッティ 1.7mm
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ガロファロ スパゲッティ 1.9mm
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ガロファロ リングイネ
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ガロファロ フェットチーネ
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ガロファロ　ペンネ
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ガロファロ フジッリ
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カラスミパウダーもはや調味料
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魚焼く時ひっくり返したり
ホタテの殻あけたり
なにかと便利
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なんでもいいんですが
たしかに百均はなしです骨抜き
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毎年買い足しながら着てます
僕の定番中の定番Tシャツ
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常連さんに薦められて
自分に部下も仕事用ズボンはこれ
実は休日もはいてます
ポリ混仕様のものは漂白剤にも強いです
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肉焼く時、野菜焼く時
半永久的に使えるフライパン
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忘れてた…..
なくてはならないこの存在
これがないとレストランできないぐらい
作業性飛躍的にアップ
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冷製はぜひこのパスタ
カペッリーニより太く
スパゲティーニより細く
ちょうどいいです
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ラザーニャはディチェコ一択
ちょっと濃いめのソースに合わせて
割りながらお湯に入れてボイル
ノリはマルタリアーティ
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これないと仕事できません
ていうかこれなしで料理作るに不可能
小分けに材料 あ切り分けしたり
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スパゲッティー/ダルクオーレ1.4mm
このパスタも悪くないですが
ちょっとだけ細いです
10秒ぐらい早めに上げる感じで
アーリオ系は少し簡単なはずです
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レガーロのフラッグシップオリーブオイル
カネナのピクアル種
安くないですが抜群です
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カネナのピクアル種ではないですが
上位クラスで全くもって安くないですが
世界レベルのオリーブオイル
トップクラスのクオリティ
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トマトホール/カンポグランデ
容量多いのが家庭にはたまにキズ
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アルミパン　24センチ
100g以上作るなら1サイズ上げてもいいです
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https://amzn.to/3tz8KSU

もう20年以上使っている包丁等
この2本あったら無敵です
ペティーナイフ/ミソノUX10
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牛刀　24㎝/ミソノUX10
https://amzn.to/3wy4GUF

イカ墨ペースト/モンテベッロ
(スメラルダが欠品みたいです
僕は昔こっち使ってました。小口で家庭では使いやすいかもしれません)
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アンチョビ/バレーナ
迷わず1番安いやつですが
あえて選ぶならこれ、チューブが便利
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ぺぺロンチーノピッコロ/カンナメーラ
店ではこれ使ってます
量多いので家庭なら一年ぐらい
もっちゃいそうです
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オリーブオイル/モンテベッロ
店では5ℓ用ですが
家庭用では2ℓがいいと思います
もちろんこれより安いのあったら
のりかえちゃってください
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地中海フーズさんのボッタルガ
すごくクオリティ高くリーズナブル
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マイクロプレーンのゼスター無敵です
できるだけ食洗より手洗いで
生姜おろす時とかもいいですよ
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テフロンパンはもっぱらこれです
二人分ぐらいの大きさでちょうど良い感じ
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真っ黒いまな板
汚れ目立たなくてすごくいいです
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粉ふる時とても便利
手を汚さず食材に粉ふれます
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太麺好きはこれヴォイエロの1.9mm
カルボナーラ、アマトリチャーナ
ラグーとかにいい感じ
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肉やカルパッチョ仕上げの塩はこれ使ってます
塩味もまろやかでいいです
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オリーブオイルの上につけるポアラー
蓋が取り外しできるタイプがよくて
なんだかんだこればっかり
とりあえずワイン一本飲み干しましょう
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セモリナ粉
僕ここのです雪和食品のもの
ちょっと粗めなのでフリットとかだと
適度にざらついてよし
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フランスパン粉ですが
コスパ含めてこれです
もちろんもっとこだわりたかったら
オーガニックな国産使ってください
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ケイパーは酢漬けがなんだかんだで便利です
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パイ皿あると下準備が効率的
ていうかこれないと仕事できないレベル
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