ゴーヤで作るおかず3品 、佃煮、簡単酢の物、衣揚げ甘辛味。　 　暑くなってきたら、味わってほしい

ゴーヤで作るおかず3品 、佃煮、簡単酢の物、衣揚げ甘辛味。　 　暑くなってきたら、味わってほしい

今日はゴーヤで3品のおかずを作りたいと 思います お店で大きい立派なゴーヤが出ていました このボヤで3品作りたいと思います中野 [音楽] 種を取り除きます [音楽] 種の周りの白い綿は苦味があるので 丁寧に取り除きます 23ミリの厚さに切っていきます まずゴーヤの佃煮を作りたいと思います ゴーヤの佃煮の材料はゴーヤ150gほど 人参1/2本 鰹節2gの袋2個ごま適量を用意します 人参は細切りにし5cmくらいの長さに 切っておきます フライパンに ごま油大さじ1杯を入れます まず切った人参を入れ 炒めたらゴーヤも入れ 炒めていきます [音楽] 人参とゴーヤが 油でしんなりしてきたら100mlの水を 入れて 煮ていきます [音楽] 水気が少なくなったら味をつけていきます [音楽] 調味料は 砂糖大さじ1杯みりん大さじ1杯 醤油大さじ2杯を入れ味をつけていきます [音楽] 鰹節を入れ 胡麻も入れて 混ぜ込んでいきます [音楽] さあゴーヤの佃煮が出来上がりました お弁当のおかずにもご飯にのせて 召し上がっても美味しいですよ 冷蔵庫で34日は持つので 常備菜として 良かったら作ってみて下さいね [音楽] 次はゴーヤの酢の物を作りたいと思います 市販の 合わせ酢を使った簡単酢の物 ですゴーヤは2.3ミリの厚さに切って いきます 鍋でお湯を沸かし 塩小さじ1杯を入れます [音楽] シャキッとした風味を残したいので1分間 だけ 茹でます 氷水を用意して1分茹でたらすぐに流水で 粗熱を取り 氷水に入れ冷たくなるまで冷まします [音楽] ゴーヤが冷えたら ザルにあげ水気を切っておきます [音楽] さらに キッチンペーパーで水気をよく取り 容器に入れます [音楽] 容器に入れたゴーヤに 適量の合わせ酢を入れ 混ぜます 味を見て今回は一つまみの塩を加えました [音楽] お皿に盛り付けます [音楽] いりごまをかけて出来上がりです シャキシャキとした 歯触りも残って 美味しくできました 冷蔵庫で1週間ほど保管ができます [音楽] 次はゴーヤの衣揚げ 甘辛味を作りたいと思います ゴーヤは8ミリから1cmほどの 輪切りにします [音楽] 中の種を手で取り除きます 薄いので簡単に取ることができます [音楽] [音楽] 衣を作ります 小麦粉100g 塩小さじ1/2 杯ベーキングパウダー小さじ1杯 炭酸水100mlを混ぜておきます [音楽] [音楽] [音楽] フライパンに1cmほどの深さの油を入れ ゴーヤに衣をつけてあげていきます 180度の温度で上げました [音楽] 片面にほんのり色がついてきたら裏返して いきます [音楽] [音楽] 衣にベーキングパウダーと 炭酸水で混ぜるとカリッと揚がります [音楽] 色よく上がりました [音楽] [音楽] 合わせたれを用意します 醤油大さじ2杯みりん大さじ1杯 砂糖大さじ1杯を混ぜ合わせておきます [音楽] フライパンにタレを入れ 温まってきたら 火を弱火にしてゴーヤを入れ 絡めます [音楽] いりごまをふって出来上がりです 甘辛タレを絡めることでゴーヤの苦味が気 になる方でも 美味しく召し上がれる味です [音楽] [音楽]

作り方で違う味が味わえるゴーヤ。今回は、大きいゴーヤが手に入ったので、1本で3品のゴーヤのおかずを作ってみました。それぞれ違う味を、楽しめるレシピです。
（ゴーヤの佃煮）　材料　ゴーヤ１５０g
　　　　　　　　　　　　人参1/2本
　　　　　　　　　　　　かつお節２gｘ2
　　　　　　　　　　　　いりごま適量
（調味料）　　醬油大さじ2杯
　　　　　　　みりん大さじ1杯
　　　　　　　砂糖大さじ1杯
（ゴーヤの酢の物）　ゴーヤ１５０g
　　　　　　　　　　合わせ酢適量
　　　　　　　　　　塩一つまみ
　　　　　　　　　　いりごま少々
（ゴーヤの衣揚げ甘辛味）
　　　　　　　　　　ゴーヤ250g
　　　（衣分量）
　　　　　　　　薄力粉100ｇ
　　　　　　　　塩小さじ1/2杯
　　　　　　　　ベーキングパウダー小さじ1杯
　　　　　　　　炭酸水１００ｍｌ
　　　（　甘辛タレ）
　　　　　　　　醬油大さじ2杯
　　　　　　　　みりん大さじ1杯
　　　　　　　　砂糖大さじ1杯
　　　　　　　　いりごま適量
ゴーヤの衣揚げ甘辛味は今回、フライパンで絡めましたが、均等にからめるのが難しかったので、揚げたゴーヤに、上からタレをかけても良かったかなと思いました