有元葉子のシンプルごはん🌿

有元葉子のシンプルごはん🌿

こんにちは 緑がきれいな季節になりましたね 緑を見るとなんだかリラックスします この時期田んぼには水が張られて この光景がとても好きです 緑がきれいな野菜をなるべくシンプルに 丁寧に持ち味を生かして調理していきたい とおもいます 有元葉子さんのシンプルご飯です アスパラガスは栃木の日光のものとナスが スパ等を使います グリーンマヨネーズを作ります 4を オスッ 汗リー なめらかになるまで撹拌する オリーブオイルを少しずつ加えて マヨネーズが回らなくなったら出来上がり 明日からも硬いところ ピーラーでむきます 必要少々 根元から入れる お鍋が小さかったので途中で大きなものに 変えました 12分間茹でます 茹で加減は手で触って確かめます ちょっと揺れすぎてしまいました アスパラのグリーンサラダ できましたーーー のマヨネーズが食べたことのない味で アスパラがサクサク進みました 繰り返し食べたくなるようなシンプルな レシピです 新緑が爽やかな季節にぜひどうぞ 今しかない緑の季節を楽しもうと思います それではさようなら

🌿アスパラガスのグリーンサラダ

アスパラガスはゆでたての、ほの温かいところをぜひ。香りと甘みがフワッと広がります。

🌿材料(2～3人分)
グリーンアスパラガス10本（300g）
グリーンマヨネーズ
　イタリアンパセリ（葉を摘む）
※ディルやルッコラ、パセリなど好みのハーブでもよい。バジルは色が悪くなるので適さない。1つかみ（15g）
　卵1コ
　白ワインビネガー（または酢）大さじ1
　塩小さじ2/3
　オリーブ油カップ1
塩

🌿つくり方

グリーンマヨネーズをつくる
1. ミキサーにオリーブ油以外の材料を入れ、なめらかになるまでかくはんする。オリーブ油を少しずつ加えながらかくはんし、マヨネーズが回らなくなったらでき上がり。

アスパラガスをゆでる
2. アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下から5～6cmの皮をピーラーでむく。鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、アスパラガスを根元から立てて入れ、1〜2分間ゆでる。ゆで加減は手で触って確かめるとよい。
メモ
湯から引き上げ、下のほうをつまんで軽く押し、好みの柔らかさになっていたら、ざるに上げる。熱いのでやけどに注意。

盛りつける
3. アスパラガスを器に盛り、グリーンマヨネーズ適量を添える

🌿グリーンマヨネーズは冷蔵庫で２～3日間保存できる。

(きょうの料理レシピサイトより抜粋)#有元葉子#きょうの料理#レシピ