とくしまパエリア「ブロッコリーとカリフラワーの海老パエリア」

とくしまパエリア「ブロッコリーとカリフラワーの海老パエリア」

とくしまパエリア「ブロッコリーとカリフラワーの海老パエリア」

フライパンひとつで調理も簡単、食材の組み合わせも自由自在！
週末はパエリア作ってみませんか？
今回は、徳島県産の野菜とお米をたっぷり使ったパエリアです！

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【材料】（2人分）
・ブロッコリー　：30g
・カリフラワー　：150g
・有頭エビ　　　：4尾
・玉ねぎ　　　　：1/4個
・ベーコン　　　：2枚
・にんにく　　　：1片
・ゆず　　　　　：1個
・米（洗わない）：1合
・サフラン水　　：水500ml、サフランひとつまみ
・コンソメ顆粒　：小さじ1
・白ワイン　　　：50ml
・オリーブオイル：大さじ2
・塩、こしょう　：適量

　※ブロッコリー・カリフラワー・ゆずは、徳島県産を使用しました。
　※米は、「徳島県産あきさかり」を使用しました。

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【作り方】
１．サフラン水を作る。ボウルに水、サフランを入れて15～20分ほど色だしする。
２．ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。
３．カリフラワーは2/3(100g)をみじん切り、1/3(50g)は食べやすい大きさに切る。
４．有頭エビを塩水で洗い、背わたを取り除き、水で洗ってキッチンペーパーで水気をふきとる。
５．玉ねぎはみじん切り。
６．ベーコンは1cm幅に切る。
７．にんにくはみじん切り。
８．ゆずはくし切り。
９．フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにく、玉ねぎを入れて、玉ねぎが透き通るまで炒める。
10．ベーコン、有頭エビを加えてかるく炒める。
11．白ワイン、サフラン水、コンソメ顆粒、こしょうを入れる。
12．ひと煮立ちしたら、有頭エビを取り出す。
13．米、みじん切りしたカリフラワーを加えてよく混ぜ合わせる。
14．ひと煮立ちしたら、塩で味を調える。
15．フタをして弱火で10分炊く。
16．取り出した有頭エビと食べやすい大きさに切ったブロッコリー、カリフラワーを盛り付ける。
17．フタをして弱火で5分炊き、火を止め10分蒸らす。
18．フタを開け、仕上げに10~15秒ほど強火にかけておこげを作る。
19．ゆずを添えて出来上がり。
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（制作：徳島県農産物消費拡大協議会、ＪＡ全農とくしま）

◆その他のパエリアレシピ：「週末はパエリアの日」特設サイト
　https://noricenolife.jp/paella

◆お米に関する情報：「NO RICE NO LIFE PROJECT ポータルサイト」
　https://noricenolife.jp/

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