ホタルイカの内臓を潰してパスタソースにするので乳化しやすくスパゲティに絡みやすい
rar nue me 今回はホタルイカのパスターを解説します 春が近づくにつれてどんどんおいしくなってくるホタルイカ アンチは兵庫県と富山県ですね 有名など 他にもあるのかいい 兵庫県の方がちょっとちっちゃめですね サイズがー 富山県の方はお山は湾内に取れた者の概要で採れたもので まあ品質と価格が変わってくるんですけどおいしいとされているのは湾内で採れたもん ですね おや回った パスタ料理としてねパスタのソースとしてお猿かを使うということね こういう手法は取っています この内臓が美味しいせ内臓をこのよ つけています 破ってねオイルと一体化させる感じですねええ感じに love れてきたらここで白ワインを入れます あ今ドライのオレガノがあります これヒロあって ねえどこんな感じで煮詰めて 明日た湯で伸ばす っていう作業を生きの faster よくやってるような感じの作業 [音楽] 売られているのはでをいるデイ茹でられてね オイルホタルイカといって言えられて売られてるのが多いと思う たまーにね生のやつ 売られていると思う どちらでもいいですね 生でやってもいいし 保有であっています 生の場合はねぇ 1日ぐらいで悪くなってしまう 3が好きそうだもん があれば購入制の来佐子 なんとっ すごいるのやつも生のようもう どちらもん 越冬 きっと何個を 取り除い上手に撮りの感じというのが大事 クティのこっちまあでねどうしてもメイトこちらが特に花材 軟骨はねぇなんかお店によっては入れパー4のところもあるんですけどソファー 取った方がいいと思います エイド今回ねトマトソースをほんの少しだけ入れました まあ甘みの増強という感じでしょうかね真央いる経営のパスター 一応オイル系なんですけどもというよりはねまぁなんか ホタルイカの生き物ソースみたいなそういうイメージでしょうかね あんまりそのオイルとかトマト総数とかそういう分類で パスターのメニューで決めないほうがいいかなぁと思います 僕はもともとその名が縛られた考え方っていう 好きではないねホタルイカそうすぎて使うんだったら少し トマトソース入れてみたらどうかなぁとかまあこないだ紹介したイカスミのソースの音 少し余ってたらほんの少し イカスミを入れる ほんの少しトマトソースを入れてい いや美味しくなるんじゃないかなと思う あといろいろ考えながらやるのが料理のね面白いところかなぁと思います ここからパスターを 茹で上がったパーたので入れて和えていく作業なんですけれども ご覧のような感じのソースの餃子つですがこれ100g の感銘を有害いたやつを入れ たんですけれども 結構ね水分多いかなぁと思うじゃないですか でもねあのうまいこと絡んでくれるんだ まあ目指すソースの量というのは スパゲティ自体に絡んでー 鍋にあんまりのこらえぐらいの分量が一番ええかなと思うんですよ あのをさらにねジャバジャバに残る運はあんまり良くなるかなと思っている やっとからみました line 動画いいかなと思います 今ちょっと少なかったん パスタ湯でちょっとたしましたね今バージンオイルも少し入れて オイルたして乳化させていく作業ですけ こうやって鍋を振ることであったの1本1本 泡立て器の音ワイヤーみたいな感じ 役割をしてくれる ああいう煽り方をすると巻くカパ進みますね 今回はホタルイカの内臓をお湯と化したと 後トマトソースも少し入って固形物が多いですよね だから入荷の手助けになるね 入荷しやすい感じになる てそのシャバシャバ感がない感じのそう数量 やってほしいなと思いますね でボイルをね入れながら 優香を促進していくんですけど オイルっていうのは本する役割もあるし あとは od 缶っていう食べ応えという部分でも有効かなと思います ちゃんとたしてい どのぐらいたしたらいいかというのはパスタの表明見ていう あのギラギラする手前ギラギラしてきたら油が多いですよというサインなんて いらぎ出してたらそれだけ入荷がされてないようというサインでも4枚ギアしてきたら パスタ湯入れて水と油麩の割合をね良い感じに調節してくれたらいいかなと 今日みたいな感じの ホタルイカの倍増を送信する場合は すごいで簡単にソース化してくれる 誰でも試せるかなと思います ん [音楽]
しっかりと目的をもって料理することで誰もが料理上手に近づけます。
ネット上のレシピをなぞるだけではなかなか自分の経験は蓄積されず、ただ単に『消費する料理』になりがちです。
「いつまでたっても自分のオリジナルレシピが作れない」
「ネットのレシピですら上手く再現できない」
こういった人が多いのではないでしょうか？
このチャンネルでは、
・1人の料理人が自身の考えに基づいて料理をし
・それを自分で解説する
という動画をアップしています。
どのような理由で調理工程を決めているかが分かるように動画も少し長めです。
日々の料理のヒントがたくさん詰まった動画を出していきたいと思っています。
気になった方はぜひチャンネル登録お願いします。
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