【山岡家商店】チャーシュー丼の作り方

【山岡家商店】チャーシュー丼の作り方

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山岡家の萩原プロデュース、お家で作るチャーシュー丼の作り方、です。

動画の中では、山岡家の店舗でお出ししているものと同じ枚数（3枚）で作っています。
ポイントは、タレを煮詰めるとき、焦がさない、でもきちんと沸騰させる、ということです。
きちんと沸騰させないとタレがさらさらの状態でただ甘いだけ、になってしまいます。
ただし、すぐ焦げるので要注意。
チャーシューですが、贅沢に厚く切りたくなる気持ちはよくわかりますが、実は薄く切って枚数を増やした方が確実に美味しい、と私は思います。
そしてチャーシューは焼きすぎに気を付けてください。

その昔、父とステーキ屋に行ったときに、とってもおしゃれなお店でテーブルも大きな切り株で
「このテーブルすごいね」
という話をしていたらステーキが運ばれてきたんですが、ちょうどそのタイミングで父が
「これはなぁ、焼杉だな」
と言ったんですね。
焼杉。
ウイキペディアによりますと、焼杉とは、耐久性を増すために、杉板の表面を焼き焦がし炭素層を人為的に形成したもの、だそうです。
「えっ？」 という顔をした店員さんの顔が忘れられません。

ということで、焼きすぎ注意です。
おすすめな薬味は、練りからし、練りわさびなど。
タレの作り方は覚えておいて損はないです。
醤油３：砂糖３：酒１
チャーシュー3枚に対してタレは15cc程度、ご飯は150gが基準ですが、お好みで加減してください。

細かく乱切りにしたネギ、チャーシューを炒めてタレに絡めでご飯に乗せ、マヨネーズをかけると、悪魔の食べ物「ネギマヨチャーシュー丼」になります。
なぜ悪魔か。
美味しすぎてヤバイ、からです。

なお、動画のオープニングとエンディングで使用させていただいているのは
左近誠道さん作詞作曲の
「山岡家いこうよ」
です。
ゆったりとした優しい曲、ですよね。

山岡家商店では、チャーシューのみでのご購入も可能です。
詳しくは、山岡家商店で検索してください。

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