#354『苺と赤ワインのサラダ〜プルガステル風〜』ブルターニュ地方・苺の名産地の楽しみ方！｜シェフ三國の簡単レシピ

#354『苺と赤ワインのサラダ〜プルガステル風〜』ブルターニュ地方・苺の名産地の楽しみ方！｜シェフ三國の簡単レシピ

はいえそれではねえ 僕もあの 15ね 全県もイチゴのデザートで一望市へ おかげさまでだよねー などであるいます またまたこれから市場が美味しくなりますので今日は プロが捨てる風イチゴと赤ワインのサラダ サラダというかまぁコンポートというか この プルーがしてるっていうのはブルターニュ風のフランスの音パリのパヴィの右を右右 あの右海岸沿い海沿いですね 2 new の いちごの3通を プルーがしているといいます クレープも有名です それを本当に みてくださいこれ歯科材料ないんですよ 15今日はスター諏訪 とちおとめ買ってまいりました値段は 値段はございません そしてなんと 清見オレンジ 清見オレンジ僕は強みと申します というあの興味オレンジを買ってきましたそして 赤ワイン本当にこれはやすいというか家庭用は可愛いと 私の友達天才とたったこれだけです ねマザーのイチゴはですねー こうやって大きいのは まあ小さいのはもう あまりカットしないが良いと思います大きいのだけ半分くらい であのこういうあの料理はですねあの 逆にあの片目がいいんです 難波柔らかいとあの べちゃべちゃになってしまうので そして 清見オレンジ 他人とは思いません はいっ こうやってこうなんですがこの子の頃派 か動向 稼働を削っていくイメージですね 蔵のよく洗っておりますので そして カルチェリー これをご指示の間ですね これをカルチエています 皆さんの大好きな 大要素とでございませんか家へ そして これで ジュースを絞ります th だれっ えっ よく絞りました そしてですね このかわいい 猫の指導従兄弟はあの苦いので 須戸従兄弟を削って シュッシュッ 川にはの香りが ようにたくさん入っておりますので 蒲崎を でしょ 最初 ふなもんですかねあとあのこれらのピールっていうんですけどこうやって これを何度も何度もあのいでこぼしをして苦味をとって で完全にあのオーブンか何かで乾かしてさ これわざとをつけて コーヒーかなんかの ん あれにあの 何ですか を相手にします おっ この川が一番その香りが はい そして先ほどの なんか人勢そうすると 香りが良くなります はいそれでは 赤ワイン そして天才と これを 沸騰さします こういうあの時のワイは本当にあの なんか-10自分で小野んだは余ったワインとかね 愛は待ったよバインとか そういう安いので十分です ここにさっきの 清見オレンジの皮だけ入れます [音楽] あのヨーロッパの人はこういうあの赤ワインを使った 果物のデザートってよくよく作りますあのプラムとかね ナスとか 大好きなんですねやっぱの赤ワインをたくさん飲むから あ [音楽] はあの赤ワインのこういうデザート を好むんでしょうねぇ 第1回沸騰させます [音楽] はいよろしいですか皆さんこう一瞬系ですから沸騰しました 吉塚沸騰しましたら 清見オレンジ 15 普通の費用計してくださいそして この子の氷水で 一挙に冷やします 一挙に10 ねこうやって冷やして冷えたら これを1番 冷蔵庫におり入れて しみ出して で出来上がりです これはのあの絶対に慣れてくださいね みると この清見オレンジとか 11後が あのレッスン教材こうやってこういう形に残りますから あ 沸騰したら入れて冷ますと これを冷蔵庫で 1番 あの 漬け込みます 祭えーこうやってちょっとの頭が出てるので え 音落し蓋をします これは 皆さんよく何度も何度も見てると思うんですが クッキングペーパーで真ん中に 一マルチ おへそを切って ジェニーカー所 多い 須藤地ましたらん 女がになりますので ん こうすると この pepper に あのう チーフが c 8 c 上げられて 全体的に aiko ででそれで冷蔵庫に一晩寝かします はいえーこれあの昨日作っておいた あ可愛いの いや皆さん水がこれらのこういう落としぶたをするとですね ね こうやって 全体に 岩田とっ てこうやって調理するとあの急にオレンジも あの 形に シート残っておりますので ています はいこれで兄ちゃん人前は十分あります ini や狩りですえっ はいえーそれでは a 属します ちょうど洸一しんいちみてください興味オレンジも形のまま残っております トレと一応と あ可愛い うん この y にあの今日妙蓮寺とイチゴは の香り 十分 出ておりまして この一応たちもまだ あの中がちょっとなつつ加工コリコリしてるっていうか ぶちゃっとしてませんので この曲興味オレンジも まあこれなら俺にあのへ 一応のアイスクリームと java にだとかチョコレートも合うかもしれませんね を一緒に行こう 食べてもおいしいと思います今週がー パパをん この汁がもう鉄扉でございます部です今日は ポルトガルのルビーポルトと合わせてみました あの ボルト子なんですけどもさくらんぼの香りが若干いたします あのいつも言うんですけどポルトちょっと甘めですけどもこの 甘いデザートと一緒に飲むとお互い中和されてお互いに甘く感じないですねこれが ディザートワインのあの伊藤両腕ます ポルトしてもバッチリ合います これはもういくらでも 食べちゃいます この知る者グーです どうぞ みなさんで楽しんでみてください うです

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

苺と赤ワインのサラダ〜プルガステル風〜
Fraise plougastel au vin rouge

【材料】2人前
苺　1パック
赤ワイン　150cc
オレンジ　1個
甜菜糖　60g

【準備】
・オレンジはカルチエにカットし、果汁を絞る。皮は千切りにする。

【手順】
1.鍋に赤ワイン、甜菜糖を入れて火にかける。オレンジの皮を加えて、沸かす。

2.オレンジの実と果汁、苺を加えて、火を止める。

3.氷水で冷まし、冷蔵庫で一晩冷やす。

◎ボナペティ〜！

【飲み物】
ルビー ポート
ポルトガル

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。

▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/

▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）

▼Instagramはこちら
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！

▼Facebookはこちら
https://www.facebook.com/HotelDeMikuni.Tokyo/