ストウブ (STAUB) 鍋で無水調理 筑前煮の作り方

ストウブ (STAUB) 鍋で無水調理 筑前煮の作り方

[音楽] ロサンゼルステーブル0ようこそ 本日はストーブ鍋で無水調理 筑前煮の作り方をご紹介します 水を一切使わずに素材から出た水分だけで作るので野菜やお肉の旨味のしっかりと 味わうことができるレシピになっておりますぜひ参考にしてみてください このチャンネルではロサンゼルスに移住した 音料理人が作る料理をレシピとともにご紹介するお料理エンターテインメント チャンネルです ストーブ鍋を使ったレシピをたくさん紹介していますのでぜひチャンネル登録をお願い いたしますまずは音購入役をスプーンを使ってこんな 感じでカットしていきますこうすることで翻訳の断面がギザギザになって味が染み込み やすくなります 包丁でパッとするとどうしても味が染み込みにくくなってしまうのでぜひやってみて ください 翻訳をねカットし終わったら軽く塩もみ金でください そしてお湯を沸かして軽く下茹でしておきます まあそのまま鍋に入れてもいいんですがこのひと手間を加えることで購入役の音独特の 臭みをとってくれます 12分ほど茹でてざるに上げておいてください 人参はね皮をむいて半分にして適当な学生カットしておいてください 連コンボ姉同様に皮をむいて適当な大きさにカットしておいてください 5号も同じですね適当な大きさにカットしてください シイタケは軸ので硬い部分をとってこれも適当にカットしちゃいます 今回はで鳥もも肉を使います食べ応えがあるようにちょっと大きめにカットしておき ますね ストーブ鍋を火にかけて少し鍋を温めておきます 先に鍋を温めることで素材金だべそこに引っ付きにくくなります そこに軽くサラダオイルをなじませます 油がなじんだらそこにカットしておいた 鶏もも肉を入れて描いてきます 焼き色がつくくらいのでしっかりと焼いていきますねー ストーブなどの蓋をしてふっくらと中心になるように火を入れていきます ふたをして約3分ぐらい フタを開けるとしっかりと取りに行くから出た水分が ラベにたがあって牛焼き状態になっています 鶏肉の上の方の火が通っていない部分もしっかりと焼き色をつけるようにひっくり返し ていきます もしねここでね多少鍋底にひっついてしまっていてもこれから根野菜をどんどん入れて 野菜の水分使って煮込んでいきますので 焦げ付かないように火加減だけ中火から弱火にして焦らずにで ただに鶏肉に貴音をしていってください また蓋をして更に数分間鶏肉にある程度火が通ったら野菜を加えていきますね カットしておいたにんじんれんこん そして下ゆでしておいたこんにゃくを加えます そしてね軽く味をつけます [音楽] 醤油を大さじ1 火燐は大さじに加えて おさともう大さじ1 そして脱しパックを一袋 苦労破って中身をね全部入れちゃいます そうして全体に調味料を絡めるように底の方から混ぜていきます 全体をね軽く混ぜたらあとシイタケも加えてそしてまたふたをして弱火で火を通して いきます 約10分から15分くらいじっくりと弱火で火を入れていくと野菜やお肉から水分が出 て牛煮込み状態になります [音楽] 短時間でも野菜から結構な c 文が出てくるので水はね一切加えなくても充分な二軸 の量になりますよ 蓋を開けてゴボウとかレンコンとかコンサいるよね食べてみて固さを見てください お好みの音硬さになっていたら彩りのチヌさや尾根パラパラっと加えていただいてもう 一度ふたを閉めて気のせい熱気が通ったら完成です 少し味が濃い目がお好きな方はこのタイミングでね仕上げにもう少しお醤油を加えて もらったりとか 照りを出すためにさらに3議員を加えてもらっても ok です それでは主につけていきます 今回は web 水調理ということで水を一切使っていないので素材本来の旨味が生き ていてなんか女のほっとする味に仕上がっています お好みで里芋とか明けのことが 入れてもらってもね美味しいと思います とっても簡単なのでぜひお試しください 最後まで御視聴いただきましてありがとうございましたチャンネル登録よろしくお願い します ではまた次の料理でお会いしましょう

本日はストウブ鍋で無水調理 筑前煮の作り方をご紹介します。

水を一切使わずに、素材から出た水分だけで作るので野菜やお肉の旨味をしっかりと味わうことができるレシピになっております。是非参考にしてみて下さい。

【材料】
鶏もも肉・・・・・・・・500g
にんじん・・・・・・・・100g
ごぼう・・・・・・・・・100g
れんこん・・・・・・・・200g
こんにゃく・・・・・・・1枚
しいたけ・・・・・・・・50g
きぬさや・・・・・・・・30g

しょうゆ・・・・・・・・大さじ1
みりん・・・・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・・・大さじ1
だしパック・・・・・・・1袋

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