「アンチョビとブロッコリーのパスタ」シェフが家庭で簡単に作れるように考えました。全４部作の3 オイル系パスタです。
こんにちは けいたです今回はパスタだけに絞って4 種類 作りますで トマトベースが クリームベース オイルベースあと僕が好きなちょっと 変わってるパスタと 作っていきますで今回は オイルベースのパスタになります イタリアでもよくある組み合わせ日本でも 好きな人も多いアンチョビとブロッコリー を使ったパスタを 作っていこうかなと思っておりますので よろしくお願いします [音楽] みじん切りです 外して [音楽] [拍手] [音楽] ブロッコリーを引いていきますまず [音楽] ニンニクを入れますアンチョビ [拍手] [音楽] オリーブオイルを大さじ1杯だけ これで 火にかけます 弱火です 誕生日を崩しながら [音楽] はいアンチョビの 香ばしい香りがして きたら 炒めますはい [音楽] [拍手] 軽くアンチョビの塩今日も通せたらお水 はいこれで中火にして 煮詰めていきます これに詰めている間にパスタを 入れます スパゲティ 9分茹でのパスタなので 1分前ぐらいにあげます はいそうしましたらパスタ スパゲッティを [音楽] 標準時間より1分早く 出ます ここでゆっくりゆっくり 混ぜていきます [音楽] ここで無駄に水分を飛ばす必要はなくて まずはこのソースの 味を1分早めに上げたちょっと固めの パスタに 吸わせていきます ゆっくりゆっくり 混ぜます こうやって混ぜてもらっても大丈夫です はい そしたらですね 水分を 残ってる水分と今からオリーブオイルを 足すので [拍手] まずたくさん水分が残ってると ダメです今はこうやって傾けてもほとんど ないのでこの場合は [音楽] 2人前で大さじ2杯ぐらいあったのかな2 杯の水を 作りますで 水なので味ついてないのです塩 はこちら 残ってる水分に 対して 半分ぐらいの量の オリーブオイルこれでもう入荷できるん ですけど今日は一緒にもっと撮ろうとさせ たいのでチーズも 加えますこれで 混ぜていきますよーく [拍手] 混ぜてあげて 油とお水水分 なじませますあと今回はチーズも入って ますけど そうすると さっきの水分がちょっと ドローンと オリーブオイルと水分が分離してない状態 こんな 感じができるといいですこれでOKです したら 盛り付けていきます [音楽] はいそして [音楽] ほんのちょっとだけチーズかけます はい これで スパゲッティの アンチョビブロッコリーの完成です 美味しいので作ってみてくださいパスタは 何回か 作ってるとコツとかもう 入荷の仕方とかわかってくると思うので 材料もシンプルなので ぜひ何回も作ってください 作って 美味しかった 楽しかったっていう方はいいねして いただいたり チャンネル登録していただくと 励みになりますよろしくお願いします [音楽]
「アンチョビとブロッコリーのパスタ」
スパゲッティ 140g
ニンニク 1片
アンチョビ 5、6フィレ
ブロッコリー 1個
塩 適量
黒コショウ 適量
オリーブオイル 30ml
粉チーズ 10g
水 100ml
1. ニンニクはみじん切りにし、ブロッコリーは小さく切っておく。
2. フライパンにオリーブオイル15ml、ニンニク、アンチョビを入れて弱火にかける。
3. ニンニクの香りがたってきたらブロッコリーを加えて軽く炒める。
4. 水を加えて約5分煮る。
5. 塩を加えたお湯（塩分濃度1％）で茹で上げたスパゲッティを加えて混ぜ合わせる。
6. 塩、黒コショウ、粉チーズで味を調えて、完成。
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