【ゆっくり料理】スパイスの王×女王！2種類のスパイスで作れる香り高い本格チキンカレー

【ゆっくり料理】スパイスの王×女王！2種類のスパイスで作れる香り高い本格チキンカレー

カルダモンカルラ者カルラ者はどこだあ ああ え何してんのあまりさ今回はカルダモンを たくさん使うチキンカレーを作るの4を 前回はチキンカレーと見せかけて取り彼は 彼だったけど今回はちゃんとチキンカレー なのかそうそう毎回毎回予想の斜め上を 行くインド料理で魔理沙陥れてきたこの チャンネルだけどへ29本目の動画にして 初耳なんですけど知り合いのインド料理 マニアに各安の相談をしてみたところ マニアなのそこって視聴者に聞いてみる ところじゃないのカルダモンね一度に たくさん使うものでもないなかなか使い 切れない高い金額出して買っても使い切る の雪になっちゃうんだろよという回答を いただいたのでえさっきの人誰なの今回は 市庁舎ファーストで有益なレシピを紹介 しようというわけなのよ本当に何か怪しい よまず使用するスパイスしては当然 カルダモンをチョイスうわぁそうだろうな さらにカルダモンと相性の良いブラック ペッパーをチョイスを良さそうだな食材と して冷蔵庫の中で余っていたヨーグルトと ココナッツミルクをチョイスえこれ在庫 処分じゃないのさらにでライダーにつられ ている猫た農園の玉ねぎをチョイスいや これ絶対在庫処分企画だろドリンクとして メンバーらしいをチョイスはもうカレーと 関係ないよそして最後にツッコミ役とし メリさあチョイス選ばれない可能性あった のかよということでご覧のキャストでお 送りしますこれってやっぱり斜め上じゃ ない違いますよ斜め上企画って書いてある じゃねーかどうも今日歯いつも香り高い チキンカレー押し付けたいねことです今回 作るのはかルナモンチキンカレーです カルダモンさっき言ってたやつか カルダモンはその爽やかな香りから別名 queen of spice スパイス の城とも呼ばれます クンクンをこれはかなり好きな香りなんだ ぜインド料理を知らない日本人にも比較的 受けやすい香りよね数年前にインドの農園 を見学させてもらう機会があったのですが カルダモンも栽培されていましたこんな 植物です 笹みたいに見えるなこれのどこから スパイスが取れるんだ根元近くに実がなっ ていますうん こんなとこになってるのか私も初めて見た 時は驚きましたこれがスパイスとしての カルダモンになるわけですねそして今回 このカルダモンに合わせるのがペッパー つまり故障ですこっちは日本人にもお なじみのスパイスよね先ほどのカルダモン はクイーンオブスパイスですが pepper は king of spice スパイスの王とも呼ばれます ちなみに pepper はこんな風に実 がなっていますああああああ緑色なのか 完熟する前の実は緑色をしていますこの 未熟な状態で収穫して乾燥させたものが ブラックペッパー 逆に完熟した実を使うとホワイトペッパー になりますブラックペッパーとホワイト ペッパーの血が入ってそこなのかそして 今回使用するスパイスはブラックペッパー とカルダモン この2種類だけですこれだけなのかキング オブスパイスと queen of スパイスこの2つだけねこの2つだけでも 十分スパイスの力を感じることができます なんせキングオブスパイスとクイーンオブ スパイスですからねしつこいぞ猫たいや 農園見学の時に案内してくれたおっちゃん が何回も言うんですよ ing オブ スパイスグリーン of spice って だからその真似をしてみましたどやうざい やろ先生猫太くんがうざいです それでは調理を始めます食材の一覧は概要 欄に記載しています まずはブラックペッパーを砕きます [音楽] おっ 区立加減はこれくらい少し形が残る程度 です次はカルダモンの皮をむきます皮を むくどういうことだオールスパイスとして 売られているカルダモンはこんな感じな わけですが この緑色の皮をむくとん 中から黒い種が出てきます カルダモンの香りはこのためから来てい ますえっこれ全部皮を剥くのめんどくさ そうだないやまあ意外と時間はかかりませ んよ カルダモンの皮を剥いて種を取り出したら 先ほどのブラックペッパーと同じように 潰します母は使いません 潰し加減はこれくらいです今回使うのは この2つのスパイスだけですキングオブ スパイスとクイーンオブスパイスねピグ特 印ですしせっかくですから王様ゲームでも やりますかなんでそんな料理と関係ない ことを堂々とやろうと底地ビター [音楽] あ私がオオ様ですね私は女王様ねえ女王様 もいるのっていうかこのゲームって3人で 成立するじゃまずいマンの人がカレーの 具材を買ってくる一番 あ私だウザイって何この場合で言うと鶏肉 ですねしょうがねぇなちょっと行ってくる わ 買ってきたぜ次にリマンの人がカレーの 具材になる一番 あ私だ具材って何この場合で言うと鶏肉 ですねしょうがねぇなちょっと入って来私 は鶏肉ではねーよ さあ具材も確保できたことですし過去から 鶏肉をマリネしていきます先ほど潰した カルダモン 潰したブラックペッパー 塩 にんにくとしょうがのすりおろし ヨーグルトを加えてっ 混ぜます 鶏肉をマリネしたらラップをかけて冷蔵庫 で1番時間がなければに3時間置いておき ます ここから品調理ですさあ現時点でゆっくり 魔理沙のチキンカレーかが決まっています が結果はいかにやれって本気だったのまず 鍋にヒート油を熱して玉ねぎを炒めます キーがない場合はバターで代用するか もしくは技術問わずに油大さじ3にし ましょう玉ねぎの炒め加減はこれくらい です一般的に肉カレーを作る時はもっと 玉ねぎに色を付けますが今回はそこそこで 止めています 他の料理の時と比較してみましょうまず これが今回の玉ねぎ炒め そこそこ色がついていますそしてこれが僕 カレーの時の玉ねぎ炒め 並べて比較してみるとこんな感じです今回 の方が茶色が薄いのか理由は単純に 出来上がりの色を白に近づけたかったから ですそれだけかよもっと極端な例だと以前 に紹介したチキンじゃあ journey これなんかは白く仕上げたいがために 玉ねぎには色を付けませんでした3つ並べ てみるとこんな感じ 今回は中間くらいでタマ姉リータ目を留め ています 次に鶏肉をマリネごと加えてっ 表面が白くなる程度に炒めます時間にする と5分くらいです 次に一度火を止めてココナッツミルクと [音楽] ヨーグルトを加えてっ 混ぜますココナッツミルクとヨーグルトか 味の想像がつかないぞこのチャンネルで ココナッツミルクとヨーグルトを一緒に 使うのは初めてですがそれぞれ単体では よく使っていますココナッツミルクを使用 する料理としてはケララチキンカレー チキンシチュー 金まっパスの簡単バージョンという本格 バージョンアッは番外編ですが旨辛系の インスタント麺と合わせるのも地味にお すすめですヨーグルトを使用する料理とし てはチキンコルマ 資金ジャージハニー チキンのジョル フライドオニオンのチキンカレー 基金 sixty five じゃなキーマといったところがあります 概要欄にリンクを貼っておきますので在庫 処分したい方は有効活用してください まさかの在庫処分コンボ 次に水を加えますはいこのチャンネルで何 度も言ってるような気がしますがここでの ポイントは水を入れすぎないことです ココナッツミルクとヨーグルトにも水分が 含まれているので全体として水分量が多く なりすぎないように気をつけましょう目安 としてはひたひた程度です続いて塩を加え ます しマター どうした魔理沙を入れるの忘れてたいや 大変あの魔理沙今からでもいいから入って さすがに私が入るには鍋が小さすぎるだろ あ うっかりしてましたほらな土台無理な話な んだってしかたないですね仕方ないよな右 の耳だけソリオとして使いますかなんで そんなに量的なんだよ魔理沙の耳を加え たらあとはかんっんです今日は一段とから にがウザいな再度火をつけて沸騰してき たら青唐辛子を加えて 蓋をして弱火で40分ます 40分位たら火を止めます ちょっと水分が減っているようなので水を 足して調整します [音楽] 最後にレモン人を加えて [音楽] コリアンダーの葉を散らしたら いいます を受けた aj それでは実食タイムですまずは魔理沙さん どうぞいただきますなんだぜ ハムハム どうですか耳の味は良い出汁が出てるんだ ぜじゃねーよこのカレーはかなり香りが いいなカルダモンとブラックペッパー相性 がいいですねそして使用するスパイスが2 種類しかない分かえってそれらの香りが 際立つというのはあると思いますじゃあ私 も 鶏肉がしっとりやわらかねヨーグルトの おかげかしら たしかにそれはあるでしょうねマリネと 煮込みにヨーグルトを使ってますからねで は私も レモンの酸味がいい感じに効いてますね 何気にここは重要ポイントです はい2種類のスパイスだけで作れてしまう 香り高い本格チキンカレー最大の特長は何 といってもキングオブスパイスこと ブラックペッパーとクイーンオブスパイス ことカルダモン この2つのスパイスが生み出す香りの ハーモニー ブラックペッパーとカルダモンは簡易的な ガラムマサラとしても利用できますさらに ココナッツミルクの甘い香りに鶏肉を 柔らかくしてくれるヨーグルトそして レモン汁で山にを+背文字るは酸味を しっかり感じられるくらいに入れるのが ポイントです材料さえ揃っていれば作り方 自体は簡単 味は本格的なので作れるものなら作ってみ て下さい最後におまけですが缶詰の マンゴーを使った簡単なマンゴーラッシー の作り方マンゴーヨーグルト牛乳へ 佐藤 一方に時計だけ インドのマンゴーラッシーは多くの日本人 がイメージしているよりもドロドロですお 金のある人は生のマンゴーを使ってみて くださいそれでは今回はこのへん0

ブラックペッパーとカルダモン、2種類のスパイスだけで作れる香り高い本格チキンカレーのレシピです。インドカレーはもちろん、スパイスカレー好きにもおすすめ。食材さえそろえることができれば、作り方自体は簡単です。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

0:00　オープニング（ゆっくり茶番）
1:09　カルダモンチキンカレー解説
2:43　調理開始

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

【マリネ用材料】
・骨付き鶏肉 500g
・ブラックペッパー 小さじ1（粗く砕く）
・カルダモン 17個（皮をむいて種を取り出し粗く砕く）
・塩 小さじ1/2
・ニンニクすりおろし 小さじ1
・生姜すりおろし 小さじ1
・ヨーグルト 大さじ3

【その他の材料】
・ギー 大さじ1.5（なければバター）
・油 大さじ1.5
・タマネギ 200g（繊維を断ち切る方向にスライス）
・ココナッツミルク 50g
・ヨーグルト 100g
・水 80cc
・塩 小さじ1
・青唐辛子 2本（縦に切れ目を入れる、省略可）
・レモン汁 大さじ1
・コリアンダーの葉 適量（省略可）

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

【ココナッツミルクを使う料理】

・ケララチキンカレー→https://youtu.be/guJqq_SylkU

・チキンシチュー→https://youtu.be/CUz4OOJjfBc

・チキンマッパス（簡単ver.）→https://youtu.be/tMsqNPcuwy8

・チキンマッパス（本格ver.）→https://youtu.be/VSF_HrZXQUI

・東南アジア風シーフードヌードル→https://youtu.be/k6CRg3r_rTs

【ヨーグルトを使う料理】

・チキンコルマ→https://youtu.be/j2TJ_tvWDk4

・チキンシャージャハーニー→https://youtu.be/YwiDvJfE0gE

・チキンのジョル→https://youtu.be/5QudoZ83K0s

・フライドオニオンのチキンカレー→https://youtu.be/-cv_NMKnEBM

・チキン65→https://youtu.be/uj4zrttXMYQ

・チャナキーマ→https://youtu.be/BXkvF__mS1E

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

【猫田ブログ】
https://necoturban.com/
【猫田ツイッター】
Tweets by CurryEnghi
【猫田インスタ】
https://www.instagram.com/curryenghi

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

【ねこターバン原案、アイコン、バナー背景】
ゴン様
Tweets by GonYottela

【猫田キャラ素材】
バニえもん様
Tweets by vaniemon

【東方キャラ素材】
きつね様
http://www.nicotalk.com/charasozai_kt.html

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

【素材】
『ニコニ・コモンズ』
http://commons.nicovideo.jp/

『いらすとや』
https://www.irasutoya.com/

『イラストAC』
https://www.ac-illust.com/

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

【使用BGM】
『DOVA』
https://dova-s.jp/

『甘茶の音楽工房』
https://amachamusic.chagasi.com/index.html

【使用SE】
『DOVA』
https://dova-s.jp/

『魔王魂』
https://maoudamashii.jokersounds.com/

『効果音ラボ』
https://soundeffect-lab.info/

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

＃ゆっくり料理 #インドカレー #インド料理 #スパイスカレー

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

※この動画は【東方project】を基にした二次創作です。
東方Projectの二次創作ガイドライン
https://touhou-project.news/guideline/