簡単ビーフストロガノフ風
コップ の美味し 飯今週は簡単ビーフストロガの工夫をご 紹介します宮崎シェフよろしくお願いし ますよろしくお願いします今日の便食材は こちらの牛柔らかワンパクステーキですお 使いになってみていかがでしたかお肉がね すごく柔らかいんですよそしてねカットし てあるでしょはい使い勝手がすごくいい ですよあそうですよねそして今日はこちら 付属のフルコ風のソースも使って調理して いただきますよお肉の片面だけに塩コショ を軽く振ってくださいそうですはいはい そうフライパンに火をつけてはいまずは 強火ですねでそこにですねサラダオイルを 入れてきますこれはね少量でいいですから ねお肉からね油がね滲みれますからねで しっかりね熱していきますはいじゃあ今日 の主役ですね牛柔らかワンパステーキはい 焼いていきますねあチっていい音がして ますねこの音ですよ音ねこのチューって いうね音がねしなきゃダメですそれぐらい フライパンを熱してからお肉を入れた方が いいんですねはいでここでですねはいお肉 のタパ表面をですね焼き固めていきます からそうするとお肉のそのジュースがです ね外に出ないんですね旨味がギュっと凝縮 されるんですねね要するに焦げる寸前が 美味しいです焼き目はねしっかりつけた方 がいいですはい裏表ではなくても全面 香ばしくこんがり焼き目をつけていくん ですねそうはいでここで少し中火に落とし ていきますあでしっかりね塩を固めていき ますはいここで八分ぐらい火が通ったと 思った時に野菜を入れていきましょうはい まずはシジが入りますシジを入れます アスパラですね今日はねでここでね しっかりね炒めていきますそれで季節の ものを使ってもいいんですかはいそう季節 の野菜をね入れてくださいなんでもいいよ はいねお肉から美味しそうな油が出てきて ますねね美味しそうでしょねさあここでお 水が入りましたこびりついたね旨味をです ね溶かし出すのにねフランス料理ではね ベグラスっていうねこれ調理法なんですよ 旨みをお水で溶かし出すんですね付属の ソースが入ります入りました生クリームも 入ります生ハムのタイムが入ります煮立ち はいはいこれでね完成ですよはいああっと いうですねはいどう美味しそうですはい 香りがなんて言っても食欲をさするいい 香りがしますねねはい付け合わせのバター ライスを作っていきましょう熱々のご飯 ですねはい塩コショねバターねはいパセル のみじん切りねでこれでね混ぜるだけ胡椒 は控えめあとはお塩で味の加減をして いただいたらいいですそうですこれで完成 ですねはい盛り付けていきましょうか今日 はこういう形セルクルっていうですね フランス量ではねよく登場しますねはいこ ねこう入れてきますこれふわっとした感じ で入れた方がいいんですよ牛牛に入れない に入れ牛に入れていです今からね詰めて いきますねね少しね押さえるプリンカップ でもいいよはいこんな感じねで抜いていき ますほらああねいいでしょでここに パプリカパウダーちょっとこう振って いこうかはい はいメインのお肉ですよはいはいこんな 感じですかねはいはいあっという間に簡単 ビーフストロガの夫夫完成 ですそれではいただき ます う柔らかくて食べやすいですね付属のお ソースを今回使われてますけれどもはい 風味それからコがあって子供さんは もちろんあの大人の方でも十分楽しめるお になってますねさて今日の美味しさの ポイントは何でしょうかそうですね煮詰め すぎないことですねまずねそしてお肉をね 焦がさないことなるこの2点だけですご飯 にもぴったりですねシェフそうですねあと ねご飯だけじゃなくてねパスタにもね合う と思いますよそうですねそれでねあとはね ビールワインのねおつまみなんかもいいん じゃないですかねぜひ皆さんお試し くださいね今日はどうもありがとござ ありがとうございまし た
20130422放映
