おかずにもトッピングにもぴったり、ほろほろお肉に味がしみしみ『煮豚』

おかずにもトッピングにもぴったり、ほろほろお肉に味がしみしみ『煮豚』

今日は煮豚 夏の本格的な暑さが来る前にお肉で体力を つけたい おかずにもおつまみにも付け合わせにも ぴったりほロほロお肉にしみしみの味煮豚 を作っていきたいと思います材料はこちら 塊のお肉を買うとテンションが上がります ね 長ねぎ生姜そしてこの出汁を取るような 昆布塊のお肉最高ですね なぜ煮豚を作ろうかと思ったか そろそろ冷やし中華が食べたくてせっかく ならチャーシュの代わりに煮豚を乗せよう と 冷やし中華のトッピングにこれを目指して 煮豚祭りですまずは長ねぎは3cmの長さ に切っていきます [音楽] 長ねぎに生姜に昆布これらはお肉の臭みを 消してくれたりお肉を柔らかくしてくれ たりしますが煮込んだ後のクタクタになっ た長ねぎ昆布美味しいですねそれもまた 楽しみ 続いて生姜生姜は皮付きのまま薄切りにし ていきます 煮豚作りのいいところはとっても簡単な ところです チャーシューはタコ糸でぐるぐる巻きにし なければいけませんが煮豚は長ねぎと生姜 を切ってあは煮込むだけとっても簡単です 唯一の欠点はちょっと煮込み時間が長い ことでしょうか 最後に昆布昆布は固く絞った濡れ付近で 表面を拭いていきます 昆布を乾燥させる時についた汚れを 拭き取っています これで具材の準備は完了 もう具材を切るだけそしてあとは焼いて 煮込むだけ 工程がとっても簡単です 鍋にサラダ油大さじ1/2を敷いていき ます 結構定期的に煮豚は作りたくなってしまい ますね 煮豚僕の心に火をつけてくれます中火で 熱していきます 油を中火で豚肉を入れて表面全体に こんがりと焼き色がつくまで焼いていき ます この塊のお 肉もう見ているだけで元気になりますね 豚肉ビタミンB軍が特にビタミンB1が 豊富に含まれており疲労回復そしてこれ からの夏バ対策にもぴったりです この塊のお肉を焼いている と上手に焼けまし たってついつい叫びたくなってしまいます ね 油が跳ねる中ワイルドに焼いていきます ちょっと鍋のサイズが小さかったようで 収まりきらない きっと焼いたら縮んでくれるだろうと期待 を持ちながら焼いていきます 表面をじっくり焼いて旨味を閉じ込めて いきます この焼いている音これから美味しくなる よって合図みたいでキッチンが楽しくなり ますね もうこれだけで控えめに行って最高 [音楽] 表面全体に焼き色をつい たら一度お肉を取り出します [音楽] わあきっと中は生なんでしょうけど 被ぶりつきたいですね 1度火を止めて豚肉から出た油を拭き取っ ていきます 焼いて油を出しそして煮込む意外と カロリーを落としていますね 油を拭き取ったら再び豚肉は鍋に戻して いきます 豚肉を入れ長ねぎ生姜昆布も入れていき ます [音楽] 豚肉と一緒に長ねぎ生姜昆布が添いをして いますね 僕も一緒に入って添いしたいです この塊肉型の抱き枕とかありそうですよね グッズで作ってみたいですね 鍋に水3カップ600mlを加えていき ます お肉が浸るぐらいの水そしてお酒/1/4 カップ50mlを加えます そして味付けは醤油大さじ2砂糖大さじ1 みりん大さじ1を加えていきます [音楽] とってもシンプルな調味料たちですが一緒 に煮込む長ねぎ生姜昆布たちで深みのある 美味しい味になりますね 強めの中火で初めは似ていきます 焼いたお肉とネギ生姜昆布そして調味料 たち この香りがなんだか懐かしいですね ったら悪を取り除いていきます [音楽] ことと煮込まれていくお肉の音 この音を聞きながら料理ができるとっても 癒されますね [音楽] 白を取り除いたら落とし豚をして中火にし ていきます [音楽] 蓋をして40分から50分 煮込んでいきます [音楽] たまに様子を見ながら上下を返して煮込ん でいきます この途中経過を見るのもまた楽しみなん ですよね しっかり煮込まれているなってとっても 実感できますそして美味しそう早く食べ たい 似ている間にちょっとだけ本を読んだり 音楽を聞いてみたり日常の中でふっと 立ち止まれる時間これが煮豚の良さですね [音楽] 50分程度煮込んだら煮豚はちょっとお 休み火を止めてそのまま冷ましていきます この冷ましていくことで味が染み込むこの 工程もまた意味がある 粗熱が取れたら豚肉は5mm程度の薄切り にしていきます [音楽] いやあ出来上がった豚肉は柔らかくて味が しっかり染みていてもうご馳そうですね この柔らかさに不思議と肩の力が抜ける ようなそんなパワーがあります 断面が最高です 今日は煮祭りです ちょっと寝祭りとかけていることに気づい てくれたでしょうか そんな冗談はさておき煮豚を盛り付けたら 長ねぎ昆布を添えて最後にに汁 をほロほロのお肉に味がしみしみクタクタ になった長ねぎ昆布も絶品ですおかずにも おつまみにもラーメンや冷やし中華の トッピングにもぴったりな 煮いただきます ご視聴ありがとうございましたよろしけれ ばチャンネル登録高評価コメントお願い いたします お年お鍋の蓋も豚にかけたかったですね 分的には気に入りです

おかずや丼にしても最高。ぼくは冷やし中華のために作りました！

↓『煮豚』のレシピはこちら↓

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【煮豚】
（２人分）
（具材）
・豚肩ロース肉　300g
・長ねぎ　1本
・しょうが 1/4かけ
・昆布　5×10cm　1枚
（炒め・煮る）
・サラダ油　大さじ1/2
・水　３カップ(600ml)
・酒　1/4カップ(50ml)
・しょうゆ　大さじ２
・砂糖　大さじ１
・みりん　大さじ１
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目次
0:00 オープニング
0:43 具材のカット
2:42 焼き
5:10 煮込み
8:30 お肉を切る・盛り付け

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楽曲『Home』『Blue Mag』『Camera』『Still』『Moon』
作曲 RYU ITO https://ryu110.com/