ネスパス料理スタジオ on YouTube #1 鮭の粕汁
voodoo ウズ ん ムーシュー ん うううう [音楽] はい皆様こんにちは こちらはですねもう3度でございます新潟館ネスパスの1階でございます レストラン成功案をより長山田と申します [音楽] 手前どもは新潟市内にございます新潟グランドホテルの直営店でございまして うつが二のさんとに店を考えましてある23年になります 入っています という歩よりでございますが必要じゃ気をつかいましたか 体が温まるお料理になっていますのでぜひ皆さん纏った それじゃあ大量の雪 2 はいそれではこちらがを出しですねかつおだし 穿刺針 1ビットことになります ご家庭でする場合はかつおだしでなくても9月の私を使っていただいて結構です 続きますこちらですね仕様鮭の切り身 約150g になります 続きましてこちら お味噌ですね新潟の 米みそでございますこちらが100グラムになります 続きましてこちらが酒粕うっ 酒粕でもですね柔らかいタイプなんですが練り課すという 酒粕にありますこちらが80g が 続きまして大根大根こちらが約250g みます 続きましてニンジンこそが70g 牛蒡こちらが30g なります そして今訳ですよ こちら50g ということになります [音楽] ん miumiu うううう ゆん [音楽] bea pou dou dou アミュん bea me [音楽] [拍手] dee 7 [音楽] 主婦 me me [音楽] dea f 普通 2 [音楽] [拍手] [音楽] ん me me me ん me 9分 [音楽] me グーの dj [音楽] [拍手] フープの [音楽] [拍手] [音楽] ブーフ おおおおおおおおおおおおおおおおおお [音楽] me [音楽] ムースくぅーん dea ムーシュー voodoo [音楽] ムートン [音楽] [拍手] me 2 pm 2 [音楽] 分 [音楽] はいお待たせいたしました はいっ 今手元にあります新潟の酒もかじる のではを賞味したいと思います でもぞ薬味入らないず [音楽] 黒髪お酒も入ってますし 講師の 新しいことですよね [音楽] 甘みわっ [音楽] 懐かしい f 新潟の味が味わえるね [音楽] 疫病できますね ごめん寒ブリ またちょっと一味違ってくれい [音楽] me [音楽] ん ちょっと感じれるという天海が 空に 複雑なになりますよね ここで やっぱりここ 空にがっちゃって聞きますねー 非常に大人人 コレいいね まとまります 皆さんからん ぜひ 一択で撮ってみてください 内の馬場でした と箸を持った マンがあります [音楽]
新潟県のアンテナショップ「表参道・新潟館ネスパス」です！
いつもご好評いただいているネスパス料理スタジオがYouTubeに登場です！
美味しい新潟の味をご自宅で簡単にお楽しみいただけるよう、
ネスパス１F 会席・和食「にいがたの味 静香庵」山田料理長による
「鮭の粕汁」の作り方をご紹介します👐
ネスパスで材料を揃え、皆様もぜひご家庭で作ってみてください🎵
＜材料（４～５杯分）＞
塩鮭の切り身 150g程度
だし 1000cc
味噌 100g
酒粕（練り粕）80g
大根 250g
人参 70g
ごぼう 30g
こんにゃく 50g
＜作り方＞
①塩鮭の切り身を一口大に切り、水でさらし、
塩抜きをする（30分～１時間程度）
※骨があるので、切る際はご注意ください！
②大根、人参、ごぼう、こんにゃくを食べやすい大きさに切り、
だしと一緒に鍋に入れ、火にかける
③野菜が柔らかくなるまで中火で煮る。
塩抜きした鮭を入れ、３分くらい煮て、火を止める
④火を止めたら酒粕、味噌を入れて、出来上がり！
◆豆知識～村上の鮭について～
江戸時代、村上藩士の青砥部平治（あおとぶへいじ）が鮭の「回帰性」
（生まれた川に戻ってくる習性）に着目し、三面川（みおもてがわ）に
分流の種川（鮭の産卵・ふ化を容易にする保護河川）を考案。
種川は世界で初めて鮭の自然ふ化増殖に成功しました。
以来、村上市には独特な鮭文化が生まれ、今なお様々な鮭料理・鮭文化が
引き継がれています。
表参道・新潟館ネスパス
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