【ジップロックで】1年経ってもカッリカリ！「梅農家」が梅選びからレクチャー

【ジップロックで】1年経ってもカッリカリ！「梅農家」が梅選びからレクチャー

こんにちはこんにちは梅ボーイズです今日 はカリカリ梅を作りたいと思います 青梅の時期6月上旬ですうんその梅で カリカリ梅を作りますこの 作り方で作っ たら体になります今回のポイントは3つ ですはいまず有名選びの方法で2個目は アルコール使わずに消毒できますなので 子供でも食べられますよくとか入れるけど それを使わんってことやねそう3つ目 ジップロックで超簡単はいこれありがたい それでやっていきたいと思いますはい今日 は 観客が一人おりますこうおばあちゃんです はい 公園でおりますよろしくお願いします ではやっていきましょうまずやっていか なきゃいけないのが青梅のアク抜き作業 これ今から3時間待っていきたいと思い ます やっておきましたはいこんな感じです ひたひたになっておりますで青梅ですね [笑い] [音楽] カリカリ梅を作るための梅選びのポイント をご紹介したいと思いますまずは青梅です ね 完熟梅ではなくてこの青い青梅を使います 青梅だったらなんでもいいかっていうと そうじゃなくて 表面に 産毛みたいなのが梅ってあんねんけど 産毛がないもの梅として大きさが成長し きってなかったらまだ上があって 成長しきったら 産毛がなくなるんやけど 成長しきってるけど青梅みたいな ものがいいです [音楽] そういう 状態の 梅ちゃんを使ってください 手がついてたら 渋みとかがあるよね 多分カリカになるけど 食べた時に 渋みとかえぐみになる今回は4Lサイズの ビッグの 梅ちゃんを使ってます 大きいから 料理にめっちゃ使いやすいと思うあそう そう身が多いから 種何回も取れても 省けるから 下手があるんでこのヘタを取っていきます ペタってその枝 みたいなついてるのだけが下手やと思っ てる方がいてそんな中にここ黒黒いやん これが 腐ってきてるじゃないですかっていう コメントがあってじゃなくて下手って本当 はこのことで枝のことじゃなくて中のなん か黒い筋みたいなでこれを取っていき ましょう 爪楊枝で撮れますねやっていきますこんな 感じですこれを全部取っていきます今回は また12%でつけていきたいと思うんや けどなんか梅1キロに対して 塩を120G入れていきます N1をジップロックで作るときは Lサイズ1段で入ります最近50置きが 続いておりますには何時起きですか5時 起きです 普段すっぴんの今日頑張ったよ 化粧 も頑張ってほしいなはい 終わりです ポイント2つ目 焼酎なしでOKですそれにはね 追加アイテムが必要で 梅津さんです [音楽] 梅を塩漬けした時の 梅から出たエキス 去年のものですこれにはもちろん梅の クエン酸とかも入ってて 殺菌効果が強いというのと 液体やから 梅の表面に触れやすくて 上から 上がね疲れやすい早くなので入れると すごいおすすめなアイテムですはい しそ漬けまでするにやったら最初からここ で加えるのも ソウメスでいいですで 塩漬けしかせんのやったな一応梅酢がいい と思います 白梅です今回はシソ漬けまで全部するんで その水を加えたいと思います はい1キロに対してだいたい大さじ2 ぐらいこれを差し3なんで1/3入れたい と思います 不明の表面にやっぱり 塩よりまとわりつきやすいこの梅酢には 塩分も含まれてんだけど すごい疲れやすくなるんだよねうん パッキン効果もあるから焼酎も入れなくて Okはいではここにお塩を加えていきたい と思います今回も 登場しました天気さんですコメントとかで ハイビスカスの教えを買いました 結構言ってくれました120 G12%で今回のいきたいと思います しっかり [音楽] 空気を 抜きましょう はいおいい感じちゃんと 梅に お塩がまんべんなく混じるように 硬いまま 留めるためにカルシウムが必要です 卵の殻でカルシウムを 入れたいと思います 良かったです カリカリな パリパリカリカリ 梅の量を買ったら卵の殻も多くてなんか 水分を抜きますそうすると 食べにくい [音楽] パックに入れてます はいこれでカリカリですでねー 超簡単このまま冷蔵 庫にもつけたいから1日に1回 反対買いします 電池返す 今年も美味しくできるかな [音楽] スーパーとかだとね 結構もう黄色味が買ってるやつが多いから 追熟してないやつがいいです 産直とかで見えるようなワンちゃんがいい ですか梅ボーイいきたいと思います 2週間ぐらい経ったら私素付けやっていき たいと思いますはいでは2週間後 次上がりましたこの 梅ちゃんはどうなっているのでしょうか 一応袋に 二重にしておきましたこれはなしさあ オープン いい感じに使ってそう めっちゃいいやなんか半熟 革命で作った時とは違う香りがする 全然違う爽やかって感じ 青梅って感じじゃないわ硬いこんな でっかい 実食はい 今回は 実験のために 青梅取って2日間ぐらい 追熟させたカリカリ梅も作ってみました もう見た目が全然違うもうなんか 結構ふにゃふにゃしてる うん 青っぽいけどちょっと山っぽくなってる やりましょう うーん これはこれで美味しい めちゃくちゃ美味しい 浅漬け感 カリカリまで行かんのシャリシャリで 見とろっとしてる ドロッとしてるな 用意するのはこちら モミシソさんと 梅干しカリカリ梅だけですはいこれだけで 作ります 容器が 重さに対して 全部しそ漬けする場合はもう直で入れても 大丈夫ですその場合はBいらないはい今回 は 比較のために Bに小分けしてつけてみようと思います つけたい梅ちゃんの分量を測ります250 g入りそう1粒がでかい 40グラムですこれで250Gいます モミシソがつけた後の梅に対して2割と いきます だから250により50Gこれが 50Gはいで梅干しが 梅が250Gこれでつけていきますはい 梅干しの場合は 干してからしそ漬けを推奨してんだけど このカリカリ梅の前は細くてOkでその まま付けちゃってくださいその分ちょっと ソマリが悪くなるんですけどなんかカリカ のまま 仕上がるんではつけていきます はい ぴったり いい 感じ ぴったりです去年はねこの 瓶に対してちょっとだけ埋めずれてんけど 実際つけてみてやっぱり梅酢ちゃぶちゃぶ まで入れた方が ソマリが良くなると思ったので今年は キャプチャプまで入れてみましょうはい 付けた時にこうやって出てる 梅津ちゃん を 意味します [音楽] 出たそれ 子供がよくするやつや ゆっくりでなあかんでる 水気体験でね子供が勢いよくいるすぎて ゆっくり入れたもん ひたひたになるまで 入れてあげてくださいはい 玄関に置きたい 1ヶ月後見てみましょうはい 行きました でかいなぁ [音楽] 中までやっぱ中まで染まってます 果肉すごいな 果肉感すごい 青梅の時は 青梅らしさなんか爽やかな感じがあってん けどしそ入れたことによって一気に フルーティになってるけど 種全部一緒やから [音楽] お得感がありますねでっかいのでカリカリ をおすすめこれを 次回は カリカリ梅お料理として 調理していきたいと思いますカリカリ梅 料理にすることでねやっぱ 食感が楽しめるから何作るんですちなみに 占い師やけどでも今ご飯倒してお姉ちゃん 的なそれでは皆さん 良い梅しごと 良い梅仕事 今年は大学生が トータル 9人の辺にそれも1週間以上 みんな 来てくれてます 収穫のお手伝いね [音楽] 今日もよろしくお願いしますというと みんなでよろしくお願いします なんなの育ち良すぎん良すぎ 私それだけで梅干し作ってます 是非食べてみてください チャンネル登録はこちらから 商品はこちらから

こんにちは！
梅ボーイズのみゆです🙋🏻‍♀️
塩と紫蘇だけで漬ける無添加の梅干し屋をしています。

カリカリ梅って見ると食べたくなりますよね☺️
この作り方だと、1年経ってもカリカリのままなので、
冷蔵庫に常備しておくと、ちょこっとお料理に入れたい時に
さっと入れて、パッと美味しくなります☺️

ぜひ、冷蔵庫に常備してみてください♪

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