渡辺鮮魚店直伝！鯵のなめろう
[音楽] 佐藤楽のクッキングは特別編ですね街の魚屋さん応援企画なっています魚屋さんの魅力 を紹介して坂根さん辛川のテクニックはレシピを教えてもらっているんですが今回は ですね実際にその魚屋さんにいい で旬の魚を使った料理をもう教えてもらったということなので はいで行ってきたのは田村優衣アナウンサーです はい妹私教えていただいたりを今まさに皆さんのドケアダメゼッタイダメだこれ調理中 ということ言うじゃなきゃねええ 楽しみにしててください何の魚かもよくわかんないですね これで逢瀬いただいた通り作っているのでもう今天才的なのができてます式自炊の法案 ウィッ4分叱ってきたので大丈夫大丈夫です1位しかないで自信しかないということで コケしっかり教え てもらった人となんですよね以上にたっぷりおせーてーだなので大丈夫です さあどんどん省にどんなテクニックを学んできたんでしょうか今回は魚屋さんならでは の味を使ったレシピです 落馬しゅっちゃんっ ということで今日は料理をしない私がお魚量に教えていただけるということでこちら 渡辺戦4店さんに行ってきます 今回訪ねた街のお魚屋さんはうれしいのはたらべ選挙 創業45年 親子で営むお店です photo のバージョンアップ 女房のところ 毎日広島の市場で買い付ける魚介類は確かな目利きでお客さんにも大好評 地元の方はもちろんプレー集圏の飲食店から絶大な信頼を得て料理にたちが魚の仕入れ に行ってきます ということでちょっと変わった中央方法がこの店では当たり前 [音楽] ません 立命ファーマーの巨 たんだよね 7 a まるでお魚屋さんのドライブスルー 信頼しているからこそ自分で魚を選ばす注文しているんです ねぇこれはいないですねフォロワー 思ってもいません あっお安いからちょっここっち 落ちやすいからこっちっていうの 屋さんオガタガタローがーっ この日とかで買う促進を一つそのところでガーッ 三代目の実さんは大学卒業後家業継ぐためプレーに戻ってきました 親子2人の人柄でひっきりなしにお客さんをやっていきます ブービーの桜すごいです 食べたという土曜日の男だよってここ34名 が入っちゃっています ああああああ のっ ことはもうなぜ倉片ん ていましたが広がる 言いたくお前て発揮税理が安いから返せ 竹挽面白いしてそれがやっぱり対面部のいいところだろもう白い 大胡前衛がいい ふぅん 私はマジ入ってプレーもうちょっと引っ張って売れないから このオヤジとか お茶のやっぱり人柄かなっ [音楽] 今回は渡辺鮮魚店渡辺真理さんにおいしい魚料理を教えていただきます じゃあ渡辺さん今日よろしくお願いございますっ宜しくお願いします 早速たくさんお魚ありますけど 今回作っていただけるお料理はなんでしょ 鯵のなめろう味のなめろいいですね駄目 エロ大好きですはい味の見分け方等 とやっぱり合目の月取ったようなやつとこの幅ガールってことが超えてるって事なんで あとは触ってしっかり固い味を買ったら大丈夫です じゃ早速鯵のなめろう作り 早いぞちょっと心配してます 草を食み跡欄を開いていきますおかあ を両サイドに ちょっと切れ目を入れてちょっといい かワールド気楽なんではいです 気を許すとにまで彼はで放っていってしまうのでそこだけだからこの親父旅行を歩むよ 甲府ことにちょっと津市 ヒップ この真ん中ぐらい good サーってあげるんでハイ ぺりぺりるって言うぞ命音がしますね今まで出来ました で狩るのは俺をさっきの続きで 昆布茶を入れていきます すごい [音楽] いいいいいい こちらも同じようにはい だから骨の右側左側をハード感じってことですよね ちょっといやちょっと言わないですねはい 走って今よろしいんがぁ左ないそうね 6月くらいからな次まですねはいっ ブービー1月に怒ったんですけど全然使っをすごく使ってますよパラダイス かってどう築いて早々はい聞いた書こんな 頑張りまるっと字リング大城戸くださいございました 背中から行ったほうがなくなるわけでしょまっつっ ここにっ これが骨の分かれ目なんでお料理したらいいけど 反対したが2分でこのように少しない少し本当に着れねえでもらいで うんぞ少し少し小規模下の方まで倒れました びりびり美ッてとれ あっきょきょきょもうば良かったですよね良かったです 今から楽しいコーヒーの香りあやりたかったですね 気持ちよさそうだった これを バッハ いけそう リベリーを取る [音楽] あった 上手ですじゃあ いやー 行けたべコレゆっくりゆっくり言ってウッディ縁をする 加えは 怖い 動いている 抜いてあぁなるほどこれこれを報い宇宙じゃこれを抜く分来てこれで今と反対の向きに もうちょいれる いいなと判断時に放置にん 腰ちっ そうそう思ってすーっごいすー動きどん それっぽいそれっぽい そういった こっちよできる女でしたいっ 二次会といった理沙だそうそう切ってもいいんですけどそう んです [音楽] 反対側のみも下ろしてこれでようやく三枚おろしが完成 中骨を取り除くと5枚の切り身が出来上がります 一匹をさばくのに30分もかかってしまいました ウェアーっ これは以前んだけど俺が住んで下したやつ par 4 はこれ 私の切ったろ さあさっそく舐めるを作りお願いします それではまずはいこれ今お魚はさっきの味を はいミスティ分西分ですねこれ私は言ってないですよね 位は勝って勝って言ってません z 入ってないですよね 綺麗なのしかはいるんだっていやるーんじゃ じゃないです除外されたんですね私のよ 隠し味に撮ったありがとうございます 隠し味でポッドバクマンに pot ちょっと戦技ですねこれ 霧でこっちこういうふうに細く切っていきましていきますネコっている いきなり叩くわけじゃないんですねこちらの叩きやすいんであなるほど 結局たっくんなら私が入ってても良かったんじゃないですか なるだが隠し味ああそうですねまた登記後にちょいととってきますありがとうござい ました 切れましたこれからていただいています 2つ はいます あるんですけどあんまり好きじゃない好きじゃないんですね これ同程度 潰していくんですかこれは類は出てきたところでと同じ外で会っ入れていくんですけど これでこれで後で超ミロを入れていきます はい一方当時一杯ぐらいでください夫の人から密か hd タップですねそれは運大盛り1杯でねいやもうちょいすくなるんですがまぁ好み なんですけどあそこですごいデータのかねはい 磯はこれは何味噌を使っての順位層 伏見そっ 坊主白身とかなと思ったら赤水ともあろう うちの姫時に知っていただいている鑑賞バリーさんに聞いたら 麦野あおいしいよっていうじゃあ麦にしましょう よこれにちょっと薬味を入れました大葉とかねひど側もこの日ですその日でスキラゲる 強い酒 じゃあ これくらいです ん ふとアップハイあとこれはもう意地ざー も叩かずに なじませんですね さあ 前からお腹ず出てきた アルミそいでいる時に酒等のみりんとかというのがあるんですけど まあ あと省はどうか ニンニクとかっていうのがあるんですがそこもこの b で追っていいっ でもここから盛り付けですね はい 味のなめろ完成です すごいと言ってましたね そうです鯵のなめろう材料はこちら 味は叩きすぎずみよ食感を残すのがポイントです 見た目から料亭れで適当な感じ おいしそーねえ部と称号とお醤油を合わせたものを用意していただいたのでいただき ます 思っています [音楽] go めっちゃ よかったです すっごい舌触りがなめらかねー これご飯とかに載せてもう一度ですね 移動 c と思います今日レシピを教えたんでしっかり自分で作ってください頑張って やってみまーやってみてくださいありがとうございました ごちそうさまでした ということで私の愛がたっぷりのて寮にご用意しました愛とかどうでもいいんで ちゃんと渡辺選挙店の実さんのレシピ通り作ったんで作りました違うんですよねそれ 違うんだけど全く同じはずです 鯵のなめろう丼とあの味のアラで出汁をとったお味噌汁です お味噌汁もだよななんか一匹丸までちゃんと無駄なく使ってます いております これを背負うかけてよはいかけてくださいそれ生姜とニンニクが入っています 0うそうですねですよね [音楽] んですよため炒め見た目王将ですねひどいます [音楽] じゃくちゃ教えるんだ おいしいよ なめろういいですねこれ すっごいできる やりましがよ渡辺さ hey いや本当に美味しいんですよなめろうがでこのお味噌は麦に頭使うのがポイントね編み がしっかり引き出されるということでした [音楽] はっはっはっは手間だしちゃったわけないです でももう美味しいんです あっん by いいお出汁が出た頃 [音楽] やっぱり魚の身からねそうね新車ない魚なんでハイ 渡部さん後藤皆さんどうもありがとうございましたございました [音楽]
楽うまクッキング 町の魚屋さん応援企画「鯵のなめろう」
