卵黄のカルボナーラ〜自家製パンツェッタを使って〜　#shorts #パスタ #料理 #レシピ #カルボナーラ #自家製パンツェッタ #卵黄のカルボナーラ

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今回は自家製パンチェッタの続編 卵黄だけで濃厚なカルボナーラを作って いきます今日使うチーズはペコリーノ ロマードとパルミジャーのレッチャーの この2つはカルディで手に入りますここで 卵黄を入れる時に大さじ1の水も入れて おきますそうすることで卵に火が入り にくくなって失敗しないようになります このカルボナーラのポイントはね豚の油を しっかりと引き出してそれをソースに 混ぜ込むことですそして今日の カルボナーラは卵黄だけで作るので 2.2mmの太めの麺 この茹で上がった麺を入れるだけだとまだ 固まらないんですねそこで 湯煎をしていきます ここはもう焦らなくてね ゆっくりと様子を見ながらこの程度の とろみになるまで仕上げてください 湯煎だと火が入り続けることが少ないので 失敗がないです最後にブラックペッパーと お好みでパラミジャールをかければ完成 そして次回は全卵を使った少しあっさりめ なカルボナーラを紹介します