【夏野菜の豆腐キーマカレー丼】お肉の代わりに豆腐でヘルシーに！ピーマンとナスの旨味が濃縮した夏にぴったりのドライカレー。（ピーマン使い切り/おつまみ/大量消費/お弁当のおかず）

こんにちは、どんぶりに恋してのD子です。
今回はピーマンとナスを使って
お肉いらずでヘルシーな豆腐キーマカレー丼です。

0:00　オープニング
0:22　下準備
1:39　ルゥ作り
2:02　焼く・煮る
2:50　盛り付け
3:11　試食
3:48　チャンネル紹介
4:16　材料

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「豆腐キーマカレー丼」（2人分）所要時間15分

■材料
木綿豆腐　　　1/2丁（150g）
塩　　　　　　小さじ1/2
サラダ油　　　大さじ1/2
なす　　　　　1本
ピーマン　　　1個
玉ねぎ　　　　1/2個
有塩バター　　10g
温泉卵　　　　お好みでOK
パセリ　　　　お好みでOK

［A］
水　　　　　　　100cc
ケチャップ　　　　大さじ2
ウスターソース　　大さじ1と 1/2
にんにくチューブ　6センチ
顆粒コンソメ　　　小さじ1
カレー粉　　　　　小さじ1
塩こしょう　　　　　小さじ1/2　　　　　

ーーーーー工程ーーーーー

❶切る・下準備
ピーマン、なす、玉ねぎは大きめのみじん切りにする。
なすは5分程水にさらしてから水気を切る。

豆腐を耐熱容器に入れて塩をまんべんなくふりまぶす。
キッチンペーパーに包み600Wのレンジで2分加熱し、重しを置いて水気を切る。

分量[A]を測っておく。

❷焼く
フライパンにサラダ油を入れて熱し、豆腐を加え崩しながら弱火で炒める。
そぼろ状になったらバター、野菜を加えて油が全体に馴染むまで中火で炒める。
分量[A］を加えて、ときどき混ぜながら汁気がとぶまで約7分炒める。

❸盛り付け
ご飯を盛った器に、カレーを盛り付ける。
お好みで温泉卵をのせてパセリや黒胡椒をトッピングすれば完成。

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レシピのオススメポイント
①お肉なしでヘルシーなのに満腹に！
②材料も余った食材でOK！

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