【枝豆とマッシュルームのチエド】出来たてがぬるい？！熱々冷え冷えのサラダ！

都内で現役バリバリで活躍しているシェフが、普段レストランでやっている　”野菜の”　扱い方、調理法を伝授します！

※動画を視聴しながら一緒に調理がしやすいよう、スマホの縦画面いっぱいでご覧頂ける仕様になっております。

◎井口和哉　
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今回は、
キンキンに冷えた野菜に熱々のマッシュルームを和えたサラダ！
出来たで、ぬるい！　

ちょっと不思議な温度帯、その目で手で鼻で口で体感せよ！！

★　チエドレシピ

☆材料（4人前）
枝豆　1パック
マッシュルーム　1パック
きゅうり　2本
ディル　1パック
ライム　1個
塩　３つまみ（味付け用）
オリーブオイル　大さじ３

※枝豆の塩ゆで用の塩は上記の分量とは別でご用意下さい。
塩ゆで用の塩は、水の量に対して1％の量です

☆作り方
1.枝豆を塩茹でし、風に当てて冷ます
粗熱が取れたら冷蔵庫へ！

2.きゅうりの板ずり
塩でもんでイボイボを取り、水で洗う

3.きゅうりを縦半分に切り、叩き、手でちぎる
この処理が終わったら冷蔵庫で冷やしておく！

4.マッシュルームをキレイにしてから、少し厚めにスライスする
火入れすると小さくなるので、少し厚めに！！

5.　ディルを刻む
葉の部分だけ！

6.枝豆の皮を剥く
薄皮まで剥くとおいしさが格段に上がります！！

7.ボウルに枝豆、きゅうり、ディル、絞ったライムを混ぜておく

8.マッシュルームをソテー
オリーブオイル大さじ３、塩３つまみと共に！

9.マッシュルームのソテーをフライパンに残っているおいるごと、7のボウルに加えて混ぜて完成！！

はい、出来たてでぬるい！

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