99%の人が知らない おでんを美味しく作るコツ

99%の人が知らない おでんを美味しく作るコツ

超シンプルでうまいおでんのコツせーの 大根は皮付近が筋っぽいので熱く剥きます 固めに隠し包丁を入れ味を染みやすくし ます砂糖水で下茹でするとさらに味が染み やすくなりますこんな感じ大根の皮は ポン酢などで浅漬けにすると良いでしょう 続いて巾着のアプラ揚げは面倒でも油抜き しないとおでんの出汁が臭くなります巾着 にする具材おすすめあったら教えて くださいでこれ爪楊枝で止めるんじゃなく ちくわで止めてますこんな感じお好みの コブ出しを用意します僕はヨーグルト メーカーで60°で1時間煮出してます これが現時点で1番うまいやり方だと思っ てますコブだし1リトルにオイスター ソースをさじ1好きな具材を入れて煮込ん でいきますある程度煮込んだら醤油と仕様 で調整します最後に練り物こちらも油抜き はしっかりやっておきましょうおでんは下 処理が命ですシタも大歓期でおでんと言え ば日本酒ですよねこの日本酒マジで うまかったなうまい吉のすの芳醇の香り って書いなんかマスで飲んでるみたいせの で一番好きな具材さすせーの僕は持ち巾着 で妻はゆで卵でしたみんなの好きなグ教え て

超簡単！おでんをおいしく作るコツ

おでんは出汁が命！
ほんの少しのコツで味しみおいしいおでんが作れるよ👍

——動画のレシピ——
[おでんだし]
水…1リットル
だし用昆布…20g
オイスターソース…大さじ1
醤油…小さじ1
塩…ひとつまみ

👨‍🍳下準備
昆布はだしが出やすいようにハサミで切れ目を入れておくと良い。

❶水に昆布を入れ、60℃で1時間煮出す。
温度管理のできるものがあると超ラク。
❷鍋に昆布だしとオイスターソースを入れ、味の染みにくい具材をまず煮込む。
❸醤油や塩などで最終調整し、味の染みやすい具材を入れて完成。
醤油入れずにオイスターソースを増やしてもOK。

僕の愛用ヨーグルトメーカー↓
「ヨーグルティアS」

[大根の下茹で]
水…100cc
砂糖…小さじ1

❶大根は縦に繊維が入っていて皮の周りは繊維が強いため、皮は厚く剥きます。2〜3mmが目安。
❷皮を剥いたら深めに十字に切り込みを入れ、砂糖水で下茹ですると味が染みやすくなります（レンチンでも可能）。

[巾着や練り物]
油揚げやさつま揚げ系などの練り物は沸騰したお湯でさっと油抜きすることで、おでん汁が油臭くりません。
上からお湯をかけるのでも◎