【高級魚】金目鯛の煮付け用の下ごしらえ
ふぅ 今回は金目鯛をにつけように下ごしらえをしていきます 最初に鱗とエラを取ります [音楽] ん ああああああん 2 [音楽] [音楽] ん あった ハハッ ぷっ [音楽] me ん お腹を最低の映像を出します 勤務が井ノ原は破れやすいので慎重に包丁を入れていきます 丁寧に 力を入れずああ破れちゃいました ん エラーも一緒に撮ります [音楽] [音楽] ええええええ 包丁の素を使って内臓を取ります おっ 結構しっかりついているので 手で引き取りますう 欽明台の胃袋です 胃袋は表面が汚れているのでは包丁で表面の汚れをこそ人って キレイにしますさあ [音楽] あ ん うん ぷっ おおおおおお [音楽] ん 胃袋は下処理をして湯引きとかしてあげるとおいしく食べられます 金目鯛は身解除飲むで進退魚特有の黒い幕がお腹についています この膜もとっていきます ああああああ [音楽] 胃袋時の足をふってしばらく置いておきます 全体に塩をふって水気を出します だいたい10分ぐらい15分ぐらい10分から15分ぐらいその後いう受給するんです がその際にこの後は外気をしますがはがれてしまうの瀬の際に割きながら指を知事切る 所内を入れておいて皮が彼はが知人の読むいい 体に切れ込みを入れておきます [音楽] 4日 沸騰する手前で火を止めたネットリー 袋時もうにゃページピッチをします 表面が白くなってきたら引き上げます 聞い命令も同じように良麺が白くなるまで熱湯につけます 両軍が白くなったら用意しておいた氷水でしめます [音楽] うっ [音楽] 2 ん [音楽] おます ん 2 goo 湯引きした後は氷水でしっかりきれいに洗ってあげます [音楽] 降臨ず取り残したウロコなどしっかりとってその後流水で洗ったら水気を取ります しっかり水けが取れたら金目鯛の煮付けの下処理の完了です 今回は金目鯛を2月8に下処理しましたご視聴ありがとうございました [音楽]
高級魚として有名な金目鯛を安く入手できたので、金目鯛といえば、煮付け。
ということで、今回ははらわたをとって、
湯引きして、煮付け用に下ごしらえしました。
