身近な食材で簡単に！【シェフが教えるブロッコリーを丸ごと使う。ブロッコリーとホタテのグラタン】#和歌山#アレンジレシピ#洋風料理#料理教室#料理番組#簡単レシピ#ブロッコリー#ホタテ#グラタン

身近な食材で簡単に！【シェフが教えるブロッコリーを丸ごと使う。ブロッコリーとホタテのグラタン】#和歌山#アレンジレシピ#洋風料理#料理教室#料理番組#簡単レシピ#ブロッコリー#ホタテ#グラタン

ちょっと今値段が高いんですけども ブロッコリーまたはカリフラワーなんかを 使って作るブラダなんですけども ブロッコリーの方がまだ安定してやすいの でブロッコリの方していきます軸のとこは もうさっと茹でてますグラタンなんでまた 加熱しますんであんまり柔らかくしすぎ ない方がいいですねで軸の方薄くスライス してありますこのスライスが薄ければ薄い ほど日の通りが早いのでグラタンとは言え とも簡単にできますでここにベーコン3 35gねカレー粉入れます大さじいっぱい いらんかいるかぐらいの感じでいいね 白出し 50ccベーコン炒めたりしなくていい ですねでこんな感じでお水を貼って 柔らかくなるまで煮ます他の材料ですね マカロにボイルほたてグラタンする時に いいのつこてやろうと思うで貝柱なんか 使うとすぐぎゅってしまってしまって1個 も美味しくないのでわざとこっち使って ますブロックですねここに事故のえぐみが ありますのでほんの少し10gぐらいお 砂糖を入れますこれで向こうの調理場で強 よりで一気に炊きますこんな感じで 煮詰まってきてますしっかり煮詰めてくれ たらいいんですけどもソースが しゃぶしゃぶの方が好きな方はこれぐらい の煮詰め具合でいいと思いますでしっかり 硬いの好きな人はもうちょっとしっかり 煮詰めてください今日はもうこれぐらいで 止めときますこれをミキサー入れますこれ だけ回すとミキサーパーンってなるので ここに市販のホワイトソースですねこれを 入れますで牛乳が300になってますこう するとミキサーが破裂しないんですよね 温度が全部下がりますんではいでこの まんまミキサーへ回していきますえ クリームチーズ入れんの忘れてたんで入れ て回してますま有名なシェフの人たちは もっと細かいので越すんですけどもえ 細かいのでこせばこつほど食物繊維は 少なくなっていくわけなのでわざとうちの 場合は あんまり細かいのでこさないんですソース なんかもうで使ってるソースなんかもそう なんですけどもこ貝ですね1度焼くて書い てるんですけどもえ焼いてもいいし焼か なくてもいいですマカロにこれちっちゃい やつ今日使ってなこいつは後からでいい ですぐるぐるぐるぐるっと混ぜて混ぜてる 間に声沈めといてしっかり熱を入れてやり たいんで一応4人分ぐらいを想定してます けどもちょっと多いか なはいチーズを振ってで上からもう1回 パン粉を振りますパン粉て皆さんこうやっ てパラパラパラってかけるんですけども 凹凸が出ますそうすると1番最初に凹凸の 部分が焦げちゃうんですよね焦げやすく なるのでこうやって軽く手で押さえてやり ますこれをオーブンで焼いていきますま 時間のない時はオーブントターなんかで 表面だけ焼いていただいたらもうもちろん 食べれるんですけどもゆっくり焼くことに よって味も馴染みますし旨味もぐーっと ほたてから出てき ますできたら160°ぐらいのオーブンで 15分から20分ぐらいゆっくり焼いて くださいDET [音楽]

松原亭です。
今回はこの動画をご覧いただきありがとうございます。
手探りではありますが頑張っていきますので、暖かい目で応援していただけたらと思います。
料理についての質問等あれば気軽にコメント欄へ💬

今日のお料理は「ブロッコリーとホタテのグラタン」です

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【材料】
・ブロッコリー 250g
・ホタテ 適量
・市販のホワイトソース １缶（290g）
・茹でたマカロニ 適量
・シュレッドチーズ
・パン粉

A白だし 50cc
Aベーコン １パック
Aカレー粉 大さじ１
A水 適量
A砂糖 少々
B牛乳 300cc
Bクリームチーズ 100g

【下準備】
ブロッコリーの葉は少し茹でておく
ブロッコリーの茎は薄くスライスしておく

【手順】
1. 鍋にブロッコリーの茎・ベーコン・水・カレー粉・砂糖を入れ強火にかける
2. 沸騰してきたら火を止める
3. ①・ホワイトソース・Bをミキサーにかける
4. ③を鍋に濾し、ホタテエオマカロニを入れて沸騰するまで火にかける
5. 火にかけている間にグラタンを入れるお皿にブロッコリーを入れておく（最後に入れても良い）
6. シュレッドチーズとパン粉をふりかけてオーブンで焼く