#14 蕪のポタージュ 蕪の自然の甘さが優しく身体に染みます
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YouTubeチャンネルお家でスープをご覧いただきありがとうございます。
今回はこれからが旬、栄養にも富んだ蕪をスープにします。
蕪の栄養💡
かぶの栄養は白い根の部分だけでなく、葉の部分にも含まれ、根の部分がメインで食材として使われているが、葉も捨てずに使うことができます。
かぶの根の部分にはアミラーゼという消化酵素が、葉の部分にはβ-カロテンが多く含まれ、ビタミンCは両方に含まれています。かぶは、煮物や漬物など、火を通しても生のままでも美味しく食べることができます。葉の部分は切ったあとの傷みが早いので、茹でたあとに冷凍しておくことができます。
※材料
蕪 3個 (皮むいた状態350g)
玉ねぎ 150g
牛乳 200cc
水 100cc
チキンコンソメ 1個
ローリエ 1枚(あれば)
バター 30g
手順
1. 玉ねぎの皮をむき繊維に逆らってスライス 蕪の葉を切り落とし、半分に切りスライス
2. 鍋にバターを入れて中火、バターが溶け出したら玉ねぎを入れ、塩ひとつまみ。なじませたら、蓋をして3分。 中火から弱火
3. 玉ねぎがしんなりしたら蕪を入れ塩ひとつまみ。蓋をして蕪の水分を出してあげます。
4. 蕪が少ししんなりしたら牛乳、水、チキンコンソメ、ローリエを入れて10分 蓋は少しずらして吹きこぼれないように弱火で煮ます。
5. 蕪に火が入ったらローリエを取り除いてハンドブレンダーで細かくなるまでまわします。
6. 味見して足りなければ塩を入れ味を決めます。 器に盛りつけ、蕪の葉とオリーブオイルを振り完成です。
最後までご覧いただきありがとうございました。
是非蕪の優しい甘みのスープを作ってみてください。
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