しいたけと鶏肉のホイル焼き
■材料（2人分）
鶏もも肉（唐揚げ用） 200ｇ
長ねぎ 1/2本
しいたけ 2個
塩 少々
酒 大さじ1
大根（すりおろし） 大さじ1
味一ねぎ（小口切り） 1本
一味唐辛子 少々
ポン酢 適量
■作り方
①長ねぎは3cm幅に、しいたけは軸を取り一口大に切る。鶏肉は片面だけ塩を振る。
②テフロンのフライパンを熱し、中火で鶏肉は皮目だけ焼く。途中で長ねぎを加え、転がしながら焼き色をつけるように焼く。
③アルミ箔に②としいたけを乗せ、酒を振りかけたら口をしっかり閉じる。
④フライパンに水を1cm位張り、③を入れ、フタをして6〜７分蒸し焼きにする。
⑤水気を切った大根おろしに一味唐辛子を加えて混ぜる。
⑥④が蒸し上がったら包みごとお皿へ取り出し、口を開けて⑤と小口切りの味一ねぎを添え、ポン酢をかける。
■吉岡 英尋さんからのアドバイス
鶏肉と長ねぎをあらかじめフライパンで軽く焼いておくことで、火通りが早くなり、風味もアップします。