ヤーコンの醤油漬け
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オリゴ糖をたっぷり含んでいる、ヤーコンを甘酸っぱい醤油漬けにしました。ヤーコンのサクサクっとした食感がクセになります。
材料
ヤーコン ２本 約400ｇ
醤油 50㏄
米酢 50㏄
三温糖 50g
作り方
鍋に調味料を入れてひと煮立ちさせ、三温糖を溶かしたら、火を止めてそのまま冷やします。ヤーコンはピーラーなどを使って皮を剥き、好みの厚さにカットしたら、アク抜きのために水に5分くらい浸けます。アク抜きが終わったらザル空け、水気を切ります。水気を切ったら保存袋に入れます。冷めた漬けタレも保存袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬けて完成です。
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