【おうち薬膳】シソ鯵ロール！鯵をシソで巻いてます

【おうち薬膳】シソ鯵ロール！鯵をシソで巻いてます

[音楽] こんにちは 薬膳研究科リッツです今回もおうちで簡単 薬膳ご紹介してきます今回ですねまあ今が 旬のお魚味とそれも今日はねちっちゃい 小味とあとシソを使った簡単な 逸品シソ味ロール 普通は多分アジの方が外側で中にシソを 入れてくるくるっと巻いたいっていうもの が多いかと思うんですが今回味が ちっちゃかったので逆に思想を広げて中に 味を置いて 巻いた感じなので見た目はちょっとあれっ ていう感じなんですがとっても簡単で 美味しいのでぜひ作ってみてください 詳しい効能につきましてはまた後半ご紹介 してきますでは材料と作り方をご覧 くださいどうぞ はいでは今日は味を使っていきますねで こちらもう3枚おろしになっているものな のでこういった3枚おろしのものが8枚 あるのでまお魚としてはアジとしては4 微分ですね小さめのものですはいこちらに まず下味をつけていきますはいお酒です [音楽] はいお醤油です [音楽] はいこんな風に 軽くね 下味をつけて しばらく10分ぐらいですかねはい下味を つけておきます はいでは10分ぐらいねお魚下味つけまし たでこちらをですね大葉ですねしそしその この根元の部分ちょっと取ってください 巻きづらいのでで大きさにもよるんです けどあんまり大きければねちょっと 縦半分に切ってもらってもいいかなと思い ますでこちらで 表側が下になるように置いてもらって 普通はなんかそうですねお魚でシソを巻く みたいな感じなんですけど今日はしそでお 魚を巻くみたいな感じになりますお魚がね ちょっと小ぶりなのではいこのようにこう 横にどんってよっぽどこのしっぽの方が ぴょろっと長ければ折りたたんでもいいと 思うのでそしてここでくるりと はいこんな感じですちょっとこう落ち着か せますピンとなるところちょっと下にして こんな感じですねはいもうお魚があんま 見えない感じですけどはいこんな感じで 巻いていきます [音楽] はいこんな感じでハチマキできましたね はいこちらにですね 粉をはたいて後は焼いていくだけです はい片栗粉を振っていきます [音楽] 両面に全体につくように していきますね あんまりつきすぎてもね 衣っぽくなりすぎちゃうので [音楽] ちょっと今日はシソの方がかなり大きかっ た感じもしますけど [音楽] はいこんな感じで粉をつけたらあとは フライパンで焼いていきます はいではフライパンに油を敷きます はい火をつけますはい [音楽] 温まってきたら 焼いていきます つなぎ目のところをね下にしてもらうと いいかなと思います はい 枠から見ていくとお魚がだんだんね火が 入ってるのが分かってくると思うのでそし たらひっくり返します はいもしね油がね足りないようだったら 少し足してくださいね 粉しっかりつけてたので結構油すると思い ます [音楽] ちょっとカリッとね外側させたいので 強めの火で少し 焼いていきますね はいこんな感じでいいかなと思います 火を止めます はい出来上がりです 今回の 薬膳ポイント今回の薬膳はお疲れ気味の方 イライラしがちな方におすすめです今回 使った食材です 木を補う味 巡りをよくする思想を使いましたぜひご 参考になさってください [音楽] 今回はしそ味ロールを作ってみましたシソ の方が大きくて味がちっちゃかったので 今日は逆な バージョンの巻き方になってますがもしね 味が立派だったら中にシソを入れて くりくりっと巻いていただいて用事とかで 止めていただいてもいいかなと思います そして今日味付けは後から色々かけ るっていうより先にアジに下味をつけてで 軽くちょっと水分を取ったぐらいにして くるくるっと巻きましたなので割とね味は あっさり目ですもし足りなければ後からね それ 醤油をかけてもらったりとかあとちょっと 胡椒を効かせても美味しいかなと思います そのあたりの味付けはお好みでなさってみ てください 今回もご視聴いただきありがとうござい ましたよかったなと思ってくださったら グッドボタンそしてチャンネル登録も よろしくお願い致します では次回もお楽しみに [音楽]

いつもとは逆だけど…
紫蘇でアジを巻いてます(笑)

★シソ鯵ロール
（材料）
小アジ　４尾分
シソ　８枚
酒　小さじ１
醤油　小さじ１
片栗粉　適量
油　適量

☆Shiso and horse mackerel roll
(ingredients)
・4 small horse mackerel
・8 green perilla leaves
・1 tsp sake
・1 tsp soy sauce
・Starch
・Oil

＜作り方＞
①三枚におろした鯵は、鮭と醤油で下味をつける。（10分程度浸けておく）
②シソで①を巻き、片栗粉をまぶす。
③フライパンに油を入れて②を両面焼いてできあがり。

※コショウや卸生姜を加えてもOK

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薬膳研究家　大坪律子です♪
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