♪調理音ASMR♪【プロの和食料理人が丁寧に教える】栗ご飯　イタリア産を使用　※炊飯器でも美味しく炊ける

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【自己紹介】カナダ在住の和食職人、スマイリーチンチラです。
カナダで手に入る食材で本格的な和食の作り方を紹介しています。
Happeace: 「Happyな人生をPeaceな気持ちで送ってもらいたい」と思い立ちこのYoutubeチャンネルを設立。

備長炭水の作り方

お米の研ぎ方

#栗ご飯　#栗　#ASMR

◆ 目次 ◆
0:00 オープニング
0:21 栗の説明
0:49 米の準備
1:12 栗の皮むきの方法
1:55 栗ご飯の作り方
2:12 盛り付け

◆ 材料 | お米3合分 ◆
・イタリア産の栗 500ｇ (17.6oz)
・塩 小さじ1

◆ 作り方 ◆
1. 水の中で一晩漬けておきます。（もしくは、1分茹でて、そのまま1時間置いても良いです）
2. お米を3合研ぎ、水に漬けて2時間冷蔵庫で冷やしておきます。※2
3. 水に漬けた栗をざるにあけます。外の固い皮、鬼皮が柔らかくなっています。
4. 栗の皮を包丁で剥いていきます。内側の渋皮もむいていきます。
つまようじで溝に詰まった皮を剥きます。手で剥けるものは剥いていきます。
5. 水に30分ほど漬けてアクを抜きます。
6. ホーロー鍋に水に浸かった米をいれ、その上に栗を載せます ※1
7. 中火にかけます。
8. 沸騰し強い湯気が出てきたら、極細火にし、10分待ちます。
9. 10分たったら火を止め、さらに10分まち蒸らします。
10. 10分したら鍋底からさっくり混ぜ、お茶碗に盛りつけます。
11. 黒胡麻を振りかけてできあがり(^^♪

※中国産は粒が大きく甘くて渋皮がむきやすいですが火を通すと固くなります。
イタリア産は、皮の色が薄く、縦じまがあるのが特徴で、小さく、上品な甘さで渋皮がむきやすく火を通しても柔らかいです。
良質の栗は光沢があり重たく、鬼皮と渋皮に隙間がなく片面が平らではなくぷっくりと膨らんでいます

※1 ホーロー鍋で炊くとふっくら炊き上がります。
水道水より備長炭でろ過した水をお勧めします。備長炭の弱酸性がお米を甘くし、ミネラルが旨味を増します。

※2 1合の米 (150gx1合)x2.3 ＝ 345g = 研いだ米 + 備長炭水
2合の米 ( 150g x 2合 ) x 2.3 = 690g
3合の米 ( 150g x 3合 ) x 2.3 = 1,035g
4合の米 ( 150g x 4合 ) x 2.3 = 1,380g
5合の米 ( 150g x 5合 ) x 2.3 = 1,725g
6合の米 ( 150g x 6合 ) x 2.3 = 2,070g

1合の米 (150gx1合)x2.4 ＝ 376g = 研いだ米 + 備長炭水
2合の米 ( 150g x 2合 ) x 2.4 = 759g
3合の米 ( 150g x 3合 ) x 2.4 = 1,139g
4合の米 ( 150g x 4合 ) x 2.4 = 1,518g
5合の米 ( 150g x 5合 ) x 2.4 = 1,898g
6合の米 ( 150g x 6合 ) x 2.4 = 2,277g

ぜひ作ってみて下さい。
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それでは、カナダトロントよりお届けしました。
ハッピース！！

お勧め関連動画
Japan Fruits Channelさんの栗ご飯の作り方です！

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