【Hideko Colton ＊ Virtual Salon】 バーチャルサロン で6月に開催したNY＊おもてなし料理 LIVE Cooking!クラスの動画です。是非お試しください！＊レシピ以下参照

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☆VIRTUAL SALON by Hideko Colton New York ☆
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Let’s cook together!!
xoxo, Hideko

【Poached Cod Fillet with Swiss Chard Sauce （レモンクリーム煮）】

＜材料＞　４人分　

＊１カップは米国サイズ240ml

Cod （または肉厚の白身魚）: ４切れ
パールオニオン（または玉ねぎ）：２カップ
無塩バター：大さじ３
Swiss Chard（手に入らない場合ほうれん草またはケールでも美味）: １束
チキンスープ：1/2カップ
Heavy Cream (生クリーム）：1/2カップ
レモン：１個
Dry Vermouth（リキュール、これ結構ポイントです）：大さじ２〜３
塩胡椒：少々
パセリ：適宜
＜作り方＞
1. 魚の両面にレモンの皮のすりおろしと塩胡椒を振っておく。
2. 深みのあるフライパンを中火に熱しバターを溶かし、パールオニオンを入れて約３分間炒める。
3. そこに小さくカットしたスイスチャード、塩胡椒を加え更に３分間炒め、Dry Vermouthを加える。
4. チキンブロスとHeavy Creamを加えて一煮立ちさせたら、魚を入れて蓋をして、弱火で約７分間魚に火が通るまで調理して上からレモン汁をかける。
5. 魚とソースを盛り皿にのせて、仕上げに微塵切りにしたパセリを散らして出来上がり！