【何度も作りたい定番レシピ】絶対に覚えておきたい「定番ハンバーグ」の作り方｜クラシル

【何度も作りたい定番レシピ】絶対に覚えておきたい「定番ハンバーグ」の作り方｜クラシル

クランしるー 暮らせるチャンネルをご覧の皆さんこんにちはくら就職の準備です はい今日はハンバーグを作りたいと思います 暮らしロムニー機の超定番レシピ定番レシピに解説を入れながら作っていきたいと おもいます 材料ですはい匹 dic にタマ姉 りん肉たまご ナツメグパン粉牛乳 ソースは今日は洋食屋風に赤ワインとウスターそ ケチャップに粒マスタードを入れます 付け合わせにはキャベツとブロッコリーです まずはニンニクをみじん切りします ニンニクは入れない場合が一般的かもしれないですが個人的に入っているのが好きなの で今回は入れたいと思います えっ おっ 続いて玉ねぎも砌します うん ん 付け合わせの野菜はひと口大に切っておいて後でハンバーグと一緒にヒールします えっ ではまずニンニクと玉ねぎを炒めます 塩を少々入れて恥だしをしつつ少し 4軸まで炒めます 炒めたらパッとかボウルに移し粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やします粗熱を とるというのは大体ですが 手で触れるくらいの温度まで下げるということです熱々で冷蔵庫に入れてしまうと 冷蔵庫内が温まってしまうのでしっかりと粗熱は取りましょう そしてつなぎのパン粉と牛乳を合わせておきます まずはボウルに合いびき肉としを入れある程度粘りが出るまでしっかりとこねます っての温度が高めの方はこんな風に木べらでこねるのも意気な裏とでなくておすすめ です [音楽] パン粉としっかりと覚ました玉ねぎっ ナツメグ卵を入れてまたよく混ぜます [音楽] [音楽] ある程度しっかりと混ざったらゴムベラを使ってきれいにならして学校して30分ほど 冷蔵庫で休ませます せませたら次は整形しますサラダ油を少し入っ手のひら全体に塗って分量の肉を取っ たらパッチパチと両手に叩きつけながら空気を抜きながらパワー型にします 俵型になったら全体をつぶすような感じで抑えると小判形になりますね 少し中央くぼませて成形します 浦井パンを温めてサラダブラを引いたら焼いていきます 1本くらいでしたね 焼いて焼き色がついたらひっくり返します ひっくり返したらスキーマに付け合わせの野菜を入れて一緒に火を入れちゃいましょう 茹でるのもおいしいですが一緒に蒸し焼きするのも手軽で簡単で美味しいのでオススメ です 蓋をしてしばらく待ちましょう ハンバーグに竹串を刺して中から出る脂が透明なら ok です [音楽] [音楽] この間に野菜をお皿に盛り付けます フライパンに残った油をペーパーに吸い取ったら赤はにスターソースケチャップ2 マスタードを入れて全体を交えながらひと煮立ちさせます [音楽] 火を消してバターを加えてゆっくりととかしたら ハンバーグを盛り付けソースをかけて完成です 外食でも家庭でも定番中の定番と言っていいくらいのハンバーグが出来ました 長年の定番料理ので暮らすにもたくさん作り方が出てます是非チェックしていろいろ 作ってみて下さい [音楽] クラッシュでは今日作りたくなるカンタンレシピを毎日配信中です 是非チャンネル登録してお待ちくださいそれではまたお会いしましょう jb でした [音楽]

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「ハンバーグ」の作り方

牛豚合びき肉　　　200g
塩 小さじ1/4
玉ねぎ　　　　　　1/2個
にんにく　　　　　1/4片
塩　　　 少々
サラダ油　　　　大さじ1
①パン粉　　　　　大さじ2
①牛乳　　　　　　大さじ1
卵(Mサイズ)　　　1個
ナツメグ　　　　　少々
サラダ油　　　　　小さじ1
サラダ油(成形用)　　少々
キャベツ　　　　　200g
ブロッコリー 50g
有塩バター　　　　　　20g
-ソース-　　　
赤ワイン　　　　　大さじ2
水 50ml
ウスターソース 大さじ2
粒マスタード　　　小さじ1
ケチャップ 大さじ1

黒こしょう　　　　少々

1. 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
2.キャベツ、ブロッコリーは大きめの一口大に切ります。
3.フライパンを中火にかけサラダ油をひき、1を色づくまで炒めてバットに移して冷まします。
4. ①を合わせておきます
5. 牛豚合びき肉を塩のみで粘りが出るまで捏ね、3、卵を加えさらに捏ねます。ラップをし冷蔵庫で30分ほど休ませます。
6. 手にサラダ油をつけ小判形に成形し、真ん中をくぼませます。
7. フライパンを中火にかけサラダ油をひき6を焼きます。底面に色がつくまで1分ほど焼いたら裏返します。
8. 隙間に2、有塩バターを入れ蓋をして弱火で8分ほど焼きます。
9.ハンバーグに爪楊枝などで表面を刺し肉汁の色が透明かどうか(火が通ったかどうか)確認し、お皿に盛り付けます。
10.フライパンにソースの材料を入れ中火で一煮立ちさせたら火から下ろします。ハンバーグにかけ黒こしょうを散らして完成です。

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