Kakamigahara’s Kitchen「きんぎょ飯いなり」
市特産の「各務原にんじん」をおいしく召し上がっていただくため、にんじん料理のレシピをご紹介します。
今回は、各務原市の郷土料理「きんぎょ飯」をいなり寿司にアレンジ！東海学院大学のオリジナルレシピです。ぜひ皆さんも挑戦してみてください。
【材料（2人分・8個）】
きんぎょ飯
お米150g、にんじん100g、しいたけ1枚、しらす20g、しょうゆ小さじ1、顆粒かつおだし小さじ1/2
油揚げ（油抜き）4枚、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1
飾り用具材
にんじん（下ゆで）5g、かにかまぼこ20g、うずらの卵（ゆで）2個、さやえんどう（下ゆで）2枚、紅しょうが少々
【作り方】
①きんぎょ飯用のにんじんをすりおろす
②しいたけをせん切りにする
③研いで吸水させたお米、①のにんじん、②のしいたけ、しらす、調味料を入れて、炊飯する
④熱湯をかけて油抜きをした油揚げを半分に切る。袋を開ける
⑤耐熱皿に④を乗せ、砂糖、しょうゆをかける
⑥ラップをかけ、電子レンジ（500W・1分）加熱する
⑦飾り用の具材を準備する
にんじんを薄切りにして、下ゆで（電子レンジ500W1分加熱）する
かにかまぼこを裂く
うずらの卵を半分に切る
さやえんどうのすじをとり、下ゆで（電子レンジ500W1分加熱）する。水にとって冷まし、半分に切る
⑧炊けたきんぎょ飯を油揚げにつめる
⑨飾り用の具材を乗せ、お皿に盛りつける