【３種類の盛付け】特製和風タルタルソースのチキン南蛮　【TUTRIAL】HOW TO MAKE 3 TYPES OF CHICKEN NANBAN

【３種類の盛付け】特製和風タルタルソースのチキン南蛮　【TUTRIAL】HOW TO MAKE 3 TYPES OF CHICKEN NANBAN

今回は宮崎名物のチキン南蛮を作りました 同じ食材で3種類の盛り付けにしてみました宜しくお願いします [音楽] ええええええ 特製の和風タルタルを作っていきたいとおもいます らっきょうで奄美と食感を福神漬けで塩気をプラスしました 隠し味にちょっとだけ粒入りマスタードを入れています [音楽] 基本的に食材は食感を残すためにすべて大きめのアラブ人切りにしますシャキシャキし た続巻がアクセントになりとても美味しくなります 球蹴りは水にさらして辛味を抜いてください これをしないと辛味のあるタルタルができます [音楽] 直感を最もとしたいなら福神漬けが切らなくても問題ありません [拍手] ケッパーはちょっとした塩気と酸味が欲しかったので少しだけ入れます [音楽] [拍手] [音楽] me 卵は黄身と白身に分け君はスプーンでつぶしコクをプラスし 白身も大きめにカットしておきますこうすることでボリューミーなタルタルができます [音楽] [拍手] 白身の食感はタルタルを食べるに当たってとても重要です すべてを一つのボールに加えていきます順番は構えませんが調味料が最後に必ず加える ようにしてください 福神漬けやスケッパーなどは被害と塩分を感じられるのでちょっとずつがいいです [拍手] トーションにマヨネーズを入れていくことで大さじの大体の目安が付いて便利です 本当なんですかマヨネーズは気持ち少なめが良いと思います大きく切った具材をより 感じられるのです [音楽] ケチャップとマスタードはあくまでも隠し味程度でコクが出てめちゃめちゃ美味しく なりますよ [音楽] 初めをして最終の確認をします今回入れた具材で塩気と酸味が十分だったので補償だけ にします [音楽] 綺麗に変わり帯で発表して冷蔵庫で冷やしておきますできればすべての具材を を慣れさせるために食べる1時間前には釣っておいてください ムネ肉とモモ肉の掃除をします胸肉は筋や 入らない油をきちんと取り除きます [音楽] もも肉をさばいていきます包丁を骨に背負って繰り込みを入れていただけです ももには太い骨が2本しかないので慣れると簡単です [音楽] [音楽] 取りきれなかった軟骨を取ります食べているとこれがけっこう邪魔になりますよ きちんと摂りましょう 檜垣んとに入りやすいよう厚みのあるところを包丁で開いて全体的に平らにします フェルミ色てでなく手で触って小さい人目もきちんと取り除きます [音楽] [拍手] うね肉はパサパサして食べにくいという方もおられると思います ここで必殺技を教えていいと思います [音楽] 通したお湯日パーセントくらいの塩とこしょうを入れソミュール液を作っておきます そしてこれを冷ましておきます 沸騰させるのはファッキンを自滅させるためです 冷めたらモモ肉をたカーニーでた所有歴を入れて1日冷蔵庫で寝かせます こうすることで繊維に駅が染み込みジューシーな胸肉ができますまた余分の欠席などに 向けてくれ さらにコショウを入れることで房美を消したい件 美味しくなります [拍手] [音楽] 甘酢ダレを知っていきたいとおもいます醤油砂糖 その分量はすべて同僚ですそれにアクセントで唐辛子をちょっと入れて家ドア化して 行き合わせておきます [音楽] リフをそな家て揚げ焼きしていきたいとおもいます [拍手] [音楽] 事実と乳液につけていたのね肉を取り出し よく水気を切っておきますご覧のように駅が濁っているのがわかると思います にクリハルク使用コショウをしておきますでも肉は半分にカットしておきました [音楽] 油をフライパンに入れて低音の160度に熱しておきます阿部焼きは油の量を減らせる ので後の処理が簡単で楽です [音楽] 肉を揚げ焼きしていきたいとおもいます [音楽] 小さめのタッパーに片栗粉を入れいくを入れています こうすることで周りに飛び散らず簡単ですビニール袋でも構いません 6頭いた卵を準備しておきます 片栗粉をよく敵といたたまでを付けて油の中に入れていきます 叩くリコは小麦粉より粒が小さくいくに密着する量が多いので 焼いても油を吸う量が少なくするのでヘルシーに仕上がります たまでをつけ焼いていきます [音楽] 低温の油でゆっくり上げていきます最初のうち卵が固まるまでは動かさずじっと待ち ますそうすることによって子供がしっかりにくい ついてくれます [拍手] [音楽] [拍手] [音楽] [拍手] [音楽] ライブ上がっていい路が付いてきましたさらにゆっくりと上げていきます [音楽] 揚げ油の音が高くなり泡も大きくなってきました 出来上がりの目安です [拍手] [音楽] [拍手] キッチンペーパーまあで羽倉を切っておきます 甘酢ダレをもう一度沸かし挙げた幹をくぐらせます出来上がりまでもう少しです [拍手] [音楽] [拍手] [音楽] [音楽] それではダイニング居酒屋などの前菜っぽい盛り付けをしていきたいとおもいます 胸ミクを伝い3ミリ程度の厚さに薄くそぎ切りしさらにきれいに並べていきます [音楽] ポイントは柳4棟などの刃渡りの長い包丁で一気に生きるのがポイントです 船肉は火が入ると繊維がもうくなりうまく切れません また衣がはがれやすくなるのでゆっくり慎重に切ってください [音楽] 切り終えたらタルタルソースを真ん中に持っていきます [音楽] この時なるべく同じ秋里高さをキープしてください そうすることで見た目がキレイに見えます 糸唐辛子よう鋭意乗せた傘を作っていきます こちらも同じ幅と高さを調整してください 刻んだパセリを散らします緑色が入ることで黒ずんだ色から明るくなりお互いの色が 入ります [音楽] 日本でしたら色々な野菜が手に入るので 民主そやカイワレを乗せても綺麗ですしちょっと高いですが エディブルフラワー何かあったらもっときれいにデコレーションできますよ 最後にアクセントでするマスタードを乗せて完成ですぺこレーションはその時の旬の 野菜をのせていただければいいと思います塩もみした村主やキュウリなどをサイコロ状 に切って載せてもいいかも [音楽] 完成です [音楽] me 3皿目はもも肉を使いランチプレート風に盛り付けします [音楽] ん [音楽] 肉を斜めにカットしていきますまた皮つきのもの陸は海と空が剥がれやすいので ためを下にして着ると切りやすいですそしてきた後 繰り返すときれいにもれます [拍手] [音楽] 人も肉をからの正面に広げながら持っていきます [音楽] [拍手] ゆっくりと甘酢ダレをかけます [音楽] タルタルソースをたっぷりとりにく皆様胸にとは違い 重心夏県南版になります [音楽] でもんとパセリをかけて完成です今回ご飯には縁をかけました あ [音楽] 最後はチキン南蛮丼を作ってみましたアツアツのごはんの上にサラダをのせその上に ジューシーなチキンとタルタルソースをのせています [音楽] きた鶏肉を丼の中心になっていきます [音楽] 好みにもよりますがご飯と一緒に食べるなら胸に行くよりもジューシーなもも肉の方が 食べ母体がパリ あっていると思います育ち盛りのお子様に大変喜ばれる盛りつけれ わんぱくをイメージしました 今回作った和風のタルタルソースが学教と福神漬けが非常に美味しかったです らっきょうの山にはマヨネーズとよく合い また食感がとても良い感じに仕上がりました 最後に粒マスタードというと同柄し刻んだパセリをのせ完成です肉の量もだいたい80 グラムぐらいでしたが十分満足でした [拍手] [音楽] [音楽] 最後にたっぷりの甘酢ソースをかけて召し上がってください [音楽] me [音楽] 彩りも良く美味しそうですね [音楽] 気に入っていただけましたら高評価とチャンネル登録よろしくお願いします [音楽] ちょっとカロリーが高そうなチキン南蛮ですしかしマジでタルタルソースと甘酢の婚儀 がめちゃくちゃ美味しいです虜になりました [音楽] [音楽] [音楽] ご視聴ありがとうございましたそれではまたの動画でお会いしましょう おがー [音楽] dire ni [音楽] goonie me

私が以前、店で出していたチキン南蛮の動画です。チキン南蛮をお店で出す前菜にも使える盛り付け、ワンプレート、丼の３つを同じ食材を使って作ってみました。鳥のもも肉と胸肉、２種類を使い作ってみました。ぜひご覧ください。
　チキン南蛮は皆さんも一度は作ったことがあるであろう料理です。私も多分100回以上は作ったことがあると思います。以前は、唐揚げにタルタルソース をかけていましたが、宮崎出身の人に教えてもらい本来は生卵にぐぐらせて作るものだと言われました。
　タルタルは賄いなどでもちろん、カキフライや魚のフライ変わり種として豚の生姜焼きなどに店では使っていました。今回は以前働いていた店の看板タルタルソース を作りました。
　また、【門外不出の】胸肉の仕込みの仕方も動画でのせています。
久しぶりに作ってみましたが、やっぱり美味しかったです。皆さんもぜひ試してみて下さい。
　
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【材料（INGREDIENTS）】
胸肉（CHICKEN BREAST） 一枚
もも肉（CHICKEN THIGH）１００g
・タルタルソース
茹で卵（BOILED EGG）２個
玉ねぎ（ONION）８０g
らっきょう（JAPANESE PICKLES）６個
福神漬け（JAPANESE PICKLES）４０g
ケッパー（CAPERS）適量
ケチャップ （KETCHUP）適量
マヨネーズ（MAYONNAISE）大さじ（）８
・甘酢あん
しょうゆ（SOY SAUCE）５０cc
酢（VINEGAR）　　　 ５０cc
砂糖（SUGAR）　 　５０cc
・飾り付け
サラダ（SALAD） 適量（SOME）
ミニトマト（CHERRY TOMATE）適量（SOME）
パセリ（PARSLEY） 適量（SOME）
塩、胡椒 （SALT, PEPPER）

このほかにも鶏肉を使った料理がたくさんあります。もしよかったら、そちらもご覧ください
・　【骨の抜き方】今晩の酒のつまみはこれ！！骨なし手羽先の海苔チーズフライの作り方！【DELICIOUS】 HOW TO MAKE BONELESS FRIED CHEESE CHICKEN WING！→https://youtu.be/Z_CPypoOD8U

・【１つのフライパンで出来る】２種類のチーズ入り手羽先のトマト煮込みStewed Chicken Wings With Tomato Using In a Single Frying Pan→https://youtu.be/tsZqEKcRlew

・【フライパンで作る】「名古屋名物」激うま&簡単！手羽先の甘辛煮とカリカリ手羽元のチューリップの唐揚げ　HOW TO MAKE FRIED WINGS AND TULIPS→https://youtu.be/m40ORw6qw5w

・【裏技！日本酒で旨さ倍増】土鍋で炊く五目炊き込みご飯〜JAPANESE MIXED RICE WITH CHICKEN AND SEASONAL VEGETABLES〜→https://youtu.be/cFebaqVDEZo

・【マツコの知らない世界】をみて作ってみた。煮卵乗せ照り焼きチキンの作り方〜『TUTORIAL』JUICY TERIYAKI CHICKEN 〜→https://youtu.be/uLuRUC9bzV8

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