鶏肉の梅肉蒸し

鶏肉の梅肉蒸し

皆さんこんにちはこんにちは今日は鶏肉の バ肉ムシご紹介しますはいバ肉虫ですから 6月という季節柄献立目に非常にこう季節 感がありますただ心配は虫そうですよね これからの時期虫もちょっと大変かなと 思われる方いらっしゃるかもしれないけど はい電子レンジでできますだから本当この 時期暑くなく作れますねこの時期に ぴったりの蒸し物ですね是非ご覧ください そうはいテキストは58ページです 鶏肉のバ肉蒸ご紹介しますはいじゃまず 鶏肉です今日ね胸肉使いますね2枚です約 600gでこの胸肉皮付きの状態ですあの 下つける時はそれでまずね酒です大さじ4 ですはいそれから塩です小さじ1/4です はいそれから醤油が入ります小さじ1です はいでこれでちょっとこう返しながら全体 に味をなます でこの時期やっぱり痛みやすいね心配です からこれから他の作業しますけど冷蔵庫に 入れてちょっと置いてくださいはいはいそ したらね梅干しですねバ肉蒸しですええ しそ漬けのめですね1個分ねとりあえず種 こう外しますでこの梅バ肉梅の方ですね 包丁でさっとこう刻ん でさっとこう叩いておいてくださいも 爽やかないい香りですねねいい香りですで この叩いた梅をタレの方に入れていくん ですがはいこの種はいこれも下味の方の 鶏肉に一緒に入れてちょっとこう揉み込ん でくといいと思いますあと椎茸ですね茸 今日は生椎茸使いますええ軸をね外す前に ちょっと石好きのところはいちょっと取り ますねでこのでこれ縦にねちょっと割いて もらってもいいですかはいました手で簡単 に裂けますからねそうですね軸も使えます のではいで傘の方ははいまとめてこの まま薄切りですはいでこの椎茸のはい傘の 方もです けどまいい咲き方ですねありがとうござい ますいい先き方もあるんですねあるんです でネギですねこれも味が出ますね1本使い ますが根元の方ちょっと落としておいてね 白いとこちょっと分けはい白は4cmから 5cmさに切って白ねぎね細切りにします はいで青い方ですこの砂のあるとこ ちょっと気をつけて洗ってやるんですけど このままこうしてちょっとひねってね入れ ておくと味が出やすいですねなるほどはい 小さく切ると取り出すの大変ですからはい でこれにラップをふわっと下まで置かない 方がいいですねで電子レンジ600Wです 約8分完全にに火を通しちゃってください ねで今日こちらに火の通ったものがあり ますがラップ取る時気をつけてくださいね 湯ねそうですはいでここにもうネギはね ちょっと役目終わったのでまもったいない かもしれないけど一度取り除きましょう はいそれでね椎茸は使えますから目星の種 も出しましょうね椎茸は器に盛りますで このね 鶏肉蒸して8分でしょうやっぱり火が通っ てるかどうかあ大丈夫です確認必ずして くださいねそれで火が通ってれ ばこの汁をねこちらに開けますそしてこれ タレを作ると使うんですねそうですこの汁 がね美味しいんですよえそうですよねねだ から汁を必ずこう取って はいはい でこの汁の中に今日ねバ肉蒸でタレにする でしょ梅が赤いれだから白そができたら いいです白味噌20gですはいそれと みりんが入ります大さじ1ですはいで水 です水ですね大さじ1ですはいそれから 片栗粉小さじ1/2ですはいでよくほぐし てから火にかけて少しとろっとするほどに 煮詰めたものがねはいこちらですちょっと ふつふつとこう煮立ってますけどあまり 煮詰めすぎないね上にとろっとかかるよう な煮つめ具合ですで火を止めてここにバ肉 ですね火を止めてから加そうそが香りも いいですね色も合せなくて香りがいいので 火を止めてからこう混ぜてはいはいこれで 今日のタレが出来上がりですそしたら鶏肉 ですねええ皮をねはい取り除きます はい食べたい方は食べていただいて構い ませんねそれでこれをこんな風にしてうん ちょっとこう削ぐようにしてしっとりとね 蒸し上がってますねねはい腿肉も美味しい んですけど今日のこういった蒸し物にはね ええ胸肉が合うと思いますねはいそれで器 の方にははいレタスがちぎって椎茸が 散らしてやりますでここに鶏肉持ってはい であと はこのバ肉だれかけて [音楽] ええすごくさっぱりして美味しいんです そうですねでここに白髪ねぎをを乗せてで 召し上がっていただくといいですはいでは ここで材料のおさい参りましょう鶏胸肉2 枚酒大さじ4塩小さじ1/4醤油小さじ1 で下地をつけました生椎茸2個長ねぎ1本 使いますかけだれは鶏の蒸し汁梅干し第1 個白味噌20gミリンと水大さじ1ずつ 片栗粉小さじ1/2その他にレタスをご 用意 くださいでも作り立てを召し上がって いただくと美味しいんですが敷いたレタス もはいええ水に変えたりあとスプラ良さ 色々出てますよねはいそれから今日生し茸 使ってますがえのきだだとかシジとか舞茸 他の食材にも変えて同じようにこの時期 電子レンジで手軽にできる蒸し物として 利用していただけるといいですはいそう ですねま梅も入ってますから季節感もあり ますよね是非お試しくださいそうですね