タラと里芋のおろしきのこ餡かけ

タラと里芋のおろしきのこ餡かけ

[音楽] 美しい庭園を望む 老舗料亭の三滝さを 国内外の要人をも魅了するおもてなしを 総料理長鈴木和夫さんの登場です 鈴木さんよろしくお願いしますお願いします 今週のテーマは冬の巨魁料理です今日は鈴木さんにこちらを教えていただきます [音楽] カラーと里芋のおろし絹子安価に入って今日は魚介料理たら を使って作っていきますけどこのあるひとつのポイントをおさえればこのたらば凄くも さっくさくに上がるんですよ そうすねはい ぜひ皆さんそのあたりも参考にしてくださいそれではさっそくが空キングなぁとです いっ それではまずさと今から行きますさても皮を剥いて負けは六法に来ています 入ってこちらを焚いています 早速ピンク柄素晴らしいっ 鍋にはかつおだしは500ml です ここにでした砂糖入れますはい 砂糖50g ぬ んです砂糖を先に砂糖だけ入れてですね15分から20分ほど書いていきます 佐藤だけでくんですはい あの 先に砂糖でに自分がたことになんであのさてもの中に天海が含まれるのでそこからの しようとか醤油とかで味押すと思い先に使用を入れちゃったらためなんですよ エフェクトあの佐藤がしっかりと産まなくなるので デブまで料理用語で刺し世相とかってあるじゃないですかそれはもう入れる順番で砂糖 を使用 [音楽] けどちゃんと意味があるんですね a 10しかもこの砂糖だけで税法分から20分くらいしっかりと相手まず味を振ってます かと思ってまぁ おいしく炊き上がるはいはいでもに本体とはちょっとしを入れて少し味を止めますはい はい でしっかり書いて味を調えて切ったものがこちらです 腕も味もね空いてる子達ですはいもちろんになっていきます ちげえたらですねこちらのたらですねあのちょっと厚めに切って ハイあの称しています 立派なカラーですね本当に厚切り こちらをですね今日片栗粉つけます はいまたプリングをつけて卵に はいまずカタクリもつけておっ はいっ 持った 本当に打つ切りでデブこちらをですね もう一度カタクリつけますうん またクリポ球をさあもう1回かた後力をつける排塵帽子等の入ってこれ型作りこうです ねほど付けすることによってた別売りにふわっとした食感になるので ん片栗粉の二度付けこれが腹を救っと上げるポイント何推進 またこれこういうことを片栗粉の違いでこの以降だとカラッとなるのでカタクリがとの サクッといった感じ なんの木子だとから歌クリック子だと探っはい 全違いますね本当に使うわけなんですけど a [音楽] さあこれを姉くらいあげてくださいね あり音ですね [音楽] 家でも上がる時がすごく楽しみでそんなに金なんか サクサクになるのかどうか 傘パスするので頑張っていることでますが盛んもなくなるのも [音楽] その2野菜ですこちら ペン時は飾りでアプリか来てますが はいこちらをさっと色だけだします [音楽] これはもうそのまま あげていいんですねこいつ味付けとかのせずにいい はいコーチはある時に入った 粒に姉ピンハイ先ほどの里芋です こんなこちらのコメントを付けますあこれは小麦粉 里芋はどんな風になった からサクサクな仕上げたいですね 箱はいう老人持って好きさんに言っていただきてくださいました えっ あーでも使い分けるんですよねープレイが面白い でこちらのよはい上げていきます 野菜もやっぱり じゃあかリッターでたいから小麦粉のほうがいいんですそうすねはいうん 同じこうやってフライパンの中で上げてでもをつけることによって食感の気概が ん [音楽] 世界上げていきますきません これでもポイント強たラダーしっかり厚切りになってるから hot 5食感がふわふわ聞いてこれもも作ってなってそれ本当にあの食べたとき 柔らかく 召し上がれるぞ [音楽] たとえの里にもやっぱつける粉は小麦粉だから ん しっかりポロって何ですそうね それがまたすごく面白くて どう数 ちょっとポテンプラっぽい子 いい香りがしてます食欲をそそります [音楽] やっぱ cad 妹とかの方がいいんですがだからと一緒に合わせていただく そうです元はヤフーさん作元から また2回目の巣んですよね 季節に合わせていろんな料理です あったらやっぱ水分多いんですよく知っからメインですね ん [音楽] 教えていただくれって結構たラーが多いような気もするんですけど ブーブー s アーススター4 ハーブ em me た揚げ物が似合いますね 友栄 はーい 色が付いてますねー queen はい今敏安部しっかり上がりました チェリーがですね頭がぁあ丼を作ります はぁ 案を作っていきますこちらは数が知れます ん [音楽] ブーブーえのき茸は半分 ってほぐしてますはい 確かに集めに行きたいそうですねこちらもだしに入れておけます でこのまま広げて [音楽] きのこたっぷりですね [音楽] ん 弱はって 大工の家ですねぇー こちら以降の4強を下しやつなんですけどもちょっと水で洗えます ブーバー大根うんん 水で洗うんでキュアの大光量を加熱するのであっあてぃするとどんどんあの大根の臭み が出てしまうので愛知ドカティ アンに入れて激しくに加熱する に時は臭みが出るので行かれたそうそうですそれから腐った方がいいね はいもう笑うって有名なお湯ないですよねー たその生で食べると黄猿さんまの付け合わせとして食べたりとかする時は アシラまでも定まりますっていうたまりな感じでねカラーやつとかあるじゃないですか まあ良いときもある すぎるとやっぱり甘みがなくなるのでさっと洗ってやるけれども この一手間で全然違うね の方はであっ記録もいい感じに関連で沸騰したらもう匹の子に火が入ってしまう はい 柔らかくなりますよねえっ でここに先ほどの代行もしれますはい 先ほど洗って 水分を切った大京を見ますね 入っん は美味しいそう この安定 健康なカモのパラと里芋の安価系以外にも いろいろ使えそうですよそうですねあの豆腐とか 揚げ出し豆腐とか ってまぁを側にもかけても全然けれどはーい いいんですよねぇー n ame 少しまとの見方が負ければちょっと方クリーミ作った時カタクリ 少し止めてあげれば いい具合になろうん [音楽] そうですね少し はい 大香炉しが入っている分ちょっと高水分が多くなるというかとなることもありますよね 一気にとろみがついてさらにアンぽくなりますしですねー 6世確かにこれ揚げ出し豆腐もいいですし 小鯖もいいでしょうしこれぞろなぁまぁご飯にかけてください なんかか運勢ですねはいってひょっとあしらいで使うあの白子ですね こちらこのちょっとあしらいで使うのであっ盛り付けてる間にちょっと温めておきます ありません 白子いいですね カナダデー お目にかかれないけどこれをつけばないです ん [音楽] 入ったですねはい 里芋とたらですいいね ん [音楽] して 案をかけますまずは 白子ですこちら子です んあんかけはぁ あ車にくいですね てん ほっ的ながたっぷりで 小を兼ねますね 定期は先ほど開けたちょっと飾れて赤色 はいはいをに使うってちょっとネギよ ってこちらで完成です灰色でも加わりましたこちらで たらと里芋のおろしきのこあんかけ 完成です 誘いではきょうの料理をおさらいしておきましょう 材料はこちらとなっています 片栗粉をまぶして揚げましたが硬く以降2度付けしました そうすることで食べたときに誰ば不安とした食感になります そして案にはたっぷりにキノコが入りました そこに加える大興奮したんですが一度水で洗ってから加えて臭みを抑えます ちょっとひと手間加えてワンランクアップの逸品です是非作ってみて下さい おっ勝男二宿のカオリィが最高ですね いただけます カラー 寝たらありました あー柔らかぞ [音楽] ああ ブーンこのきのこ餡とな衣装抜群ですねー [音楽] ここはですねー サボりもう 作ってくれたですね これまたん [音楽] パラとは違ったん 黒 カリッとウエロってますねあってますよね はい あ美味しいわぁつける端を変えるだけでこんなに高 なかった時の食感が違うんだなあと思う 片栗粉の時は車このいこの時はカリッ ぜひ皆さんもいろいろと使い分けてみてコース僕は覚えたいですねはいいろいろ使え ますからねアレンジされてくださいさあさあですね養殖の舞園さんです さわらのオープンサンドを教えていただきます植木さんありがとうございましたご視聴 ありがとうございました

冬の魚介料理