#944『フィデウア』漁師メシのパエリア！海老ダシの簡単な取り方も！〜世界の料理シリーズ・スペイン〜｜シェフ三國の簡単レシピ
世界の料理シリーズ・スペイン編です。米の代わりにパスタを使ったパエリア！赤エビから良い出汁が出ますし、あおさのりも良い仕事してくれます♪ぜひ、お試しください。
▼レシピはこちら！▼
フィデウア
Fideuà
【材料】2人前（直径20cmフライパン）
赤エビ（有頭殻付き） 6尾
生鱈 1切れ
あおさのり 2g（昆布でもOK）
水 300cc
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1片
ミニトマト 5個
パスタ（1.7mm） 80g
白ワイン 50cc
ローリエ 2枚
レモン 1個
塩、胡椒 適量
オリーブオイル 大さじ1＋大さじ1
▼飲物▼
アラグ ロゼ フォルカリヤ
Alagú rosé Forcallat
ボデガス カサ コレドール
Bodegas Casa Corredor
スペイン バレンシア
▼チャプター▼
00:00 オープニング
01:07 材料紹介
01:49 下準備
03:48 海老の出汁をとります
06:18 調理スタート！
09:04 試食
10:18 飲物
11:04 材料表
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■レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
■シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
https://item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
26件のコメント
三国シェフ、そしてスタッフの皆様へ。
毎年、5月のゴールデンウィークには妻と二人でランチを戴くのが、恒例となっておりました。
三国シェフの動画配信も、毎回ご紹介して下さる数々の料理、そしてシェフの御修行時代の様々なエピソード等、いつも楽しく視聴させて頂いております。37年間営業されているお店も今月一杯で、竈の火を落とされると聞き、直ぐに予約させて頂いてランチを戴きました。
それから、シェフの自伝、三流シェフも早速取り寄せて、読ませて頂きました。
子供の頃、読んだ本の様に、もう本当に夢中になって読みました。
高いモチベーションを持ち、仕事に向かわれている三国シェフと、そんなシェフを柱とし、また中心となって強い信頼で結ばれたスタッフの皆様が紡ぎ出す数々の御料理には、毎回感動と喜びを与えて頂きました。
本当にもう感謝しかありません。本当に有り難う御座いました。
2年後の三国シェフの新しいお店での食事が出来ることを楽しみにしています。
パエリアと違ってサフラン使わないでできるのが良いですね
高いですからサフランは
赤エビ🦐鱈にあおさを使用した世界の料理シリーズ・スペイン編🇪🇸あっさりとして、食べ易そうです。😁👍
お正月料理にもいいかもですね。 変化球料理として。
今日は、スペインのレシピを有り難う御座います。👨🍳
🦐良い出汁を パスタが吸って美味しそう～🦐 お米よりも 作りやすそうです⤴️ 🍋爽やかで美味しそう🍋
こんにちはシェフ！ダブルグー！作りますね❤アオサは母の故郷でよく食べました。懐かしい。
今テレビ前でマッチを待ち中です。フランスがんばれ！
いつも有難う御座います。間違えました。モロッコとクロアチアでした。フランスは明日。
お米よりも失敗なく出来そうです！エビは母の大好物なので喜んでくれそう😃身近な食材でご馳走が食べられるなんて嬉しいです✨
ピン留めもパワーアップしてますます目が離せないシェフ
ダブルグーのレシピもぜったいに作る〜❤
パエリア お米ではなくて、パスタ入れる美味しいレシピありがとうございます。
パスタでなく米でしたらどのくらいの量を入れたら良いでしょうか？教えてください。よろしくお願いします。
パスタバリバリ割る！しちゃいます。今日、アルゼンチンの赤海老を買おうか悩みましたが、やめときました。油断禁物の海無し地方。だって・・・凍ってるのに、腐ってますか？な状態。
このお料理、まあ、いろんな事が思い出されちゃって、しばし、ぼーってなりました。記憶が蘇ってよみがえって大変！😆３分前のことは忘れても３０年前のことは覚えている、これ、ヤバい兆候です。
ホウキに乗って飛んでいくのは、アレですか？ニシンのパイだっけ？よく覚えていませんが。あ！やば！１０年前のことも忘れてる！😇
ちょっと高級な漁師めし、あおさのりを使うのも美味しそう。やっぱり、日本の食材が馴染んでいるので、更に美味しそうだなって
思えます。
はじめまして。三国さんの本を読んで三国さんを知りました。本当に美味しそうです。魚介類とトマトで本当に美味しそうです。
初めて拝見しました・・巨匠なのに・・身近に感じますね
三國清三さん、先程、注文した、「三流シェフ」の本が届きました、私は、この本を人生の教訓にしようと思いました。日本いや世界を代表するシェフが、原点に立ち返り再スターとするという姿勢に目頭が熱くなってしまいました、私はやがて70歳になりますが人生を終える前に必ず三國清三シェフの作った料理を味わってから、逝きたいと思っています。三國清三さん、ありがとうございました。
『フィデウア』
以前Chefに【パエリア】を教えて頂いてから何度も作りました。
パスタや小さなサラダマカロニでも、しましたよ。
大好物です🥰
先日、赤海老🦐がスーパーに出ていましたね。
我が家の冷凍庫には、海老の殻がﾀｸｻﾝあります。
やはり有頭で脳みそのある方が、濃厚で美味しい【アメリケーヌソース】が出来ますね。
(アオサ海苔の代わりに昆布、🍋ﾀｯﾌﾟﾘこれは嬉しい…(^^))
ダブル👌、今度は お🐟入れて作ってみたくなりました 👩🏻🍳
Chefも完食！！幸せレシピでした～🙏💓💕
とても とても とても美味しそう。
そして割と簡単に作れそう❤
試してみようと思います😊
美味しい！のがよくわかりました！
今度作ってみます、楽しみです。
すごく美味しくできました😊
こういう、ザ・男飯も良いですよね〜❤
あと、タラちゃんは、なんか、なんとも言えない感じがしました笑笑
先日ディナーで伺いました！
30歳になった自分への日頃のご褒美にとお伺いしたのですが、お料理、ワインともに人生で味わったことがないくらい美味しくて、とても幸せでした。本当に本当にすべてが美味しく、心に残る時間でした。
貴重な体験をさせていただき、ありがとうございました！！これからはこのYouTubeと、最高のディナーの思い出を参考にしながら、料理の練習をしようと思いました。
本当にありがとうございました！！これからも陰ながら応援させていただきます！
これは…夜みちゃダメなやつ😭
このピン可愛い〜❤
サッカーと言えばレアルマドリー
スペインの漁師飯🐳飯では無く、パスタと言うのが珍しくまた美味しそうな料理ですね🍛
凄く美味しそう😆ワインも美味そうに🍷飲むなぁ〜🎉
在独です。鱈やパスタはドイツでも安いので助かります。あおさ海苔はないなぁ（笑）