あさりのクラムチャウダー

あさりのクラムチャウダー

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【あさりのクラムチャウダーのレシピ】
【材料（４人分）】
あさり…400g
白ワイン…150cc
玉ねぎ…1/2個
じゃがいも…1/2個
にんじん…（小）1/2本
ベーコン…1枚
バター…大さじ１
薄力粉…大さじ１
牛乳…150cc
生クリーム…50cc
固形コンソメ…１個
塩・こしょう…各適量

【作り方】
①鍋に砂抜きしたあさりと白ワインを入れ、火にかけ、ふたをして煮る。あさりの殻が開いたら、汁と身にわける。身のほうは殻からはずしておく。
②玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、ベーコンは７㎜角に切る。
③別の鍋にバターを入れ熱し、ベーコンを加え炒める。
④玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを加え炒める。
そこへ薄力粉を加え、全体にまぶしながら、よく炒める。
⑤④に①の汁を加え、にんじんが柔らかくなるまで煮る。
⑥⑤に牛乳、生クリーム、固形コンソメ、①のあさりのむき身を加え煮る。
⑦塩・こしょうで味を調える。