中華の鉄人に教わる!【ホイコーロー】 脇屋友詞シェフついに登場!
me [音楽] はいということで行ってまいりましたバッキー足付のお店にあの 供与しとっていたしますよろしくお願いしまーすいきます ブーバーそう あそうですねあはい何か面白いことやってくるしまいたくなれば8月があって 今回のシリーズでは私立ではですね 日本ですね4杯ということでまず今日がどんなに教えていただけないでしょうか 今日はですね入っなぁ好きなはいっ 中国料理といえば5本の指に入る 堀4ます じゃ yeah ごはんが食べたくなるブーブ是非ご紹介できればと思います 宜しくお願いしますよろしくお願いしますはいそれではですねまず 回鍋肉っていうとみなさんたぶんこういう豚のバラ肉を貼っアティを使いなると思うん ですねもちろんこれでへやー でもいいんですけどできればこの glock 三枚肉のブロックを買って頂いてこれをボイルする はいその号いるする手間っていうのはちょっと時間はかかるんですけどこの塊肉覚える して探さして戻すということがその回鍋肉の由来部のなるんですね そうそうな 生肉をそのまま炒めというよりも湯に入れたものを戻すそれで 回鍋肉っていう風に言われてるんですねですのでこのナマニクがありましたらこう沸騰 してるを胃の中に入れますはいこれをこのブロックですと大体そうですね 40分 から50分入れておいていただければと思います はいじゃんもう今日はまぁこんな風にありがとうございます i 服も良いして いただいてこのボイルしたものを常温で置いておいて冷めて冷蔵庫に入れますよあ ブーブーソロすぐ出すさて路さきにです今日 音によってますね年用 区切りに1個 な感じですね それと今日は3色の敏腕 アプリかどんなのでもいいんですけどね合うわけでもいいんですけどもうちょっとこう いうふうにね 色合いをよく使うと いいと思います中にですそこでキャベツです このキャベツを中国は 回鍋肉と言うとお肉とネギだけで作る人もいるんですけどやっぱりね 公祭が食べれる方が僕はいいのかなと思うんですね そこで方 咽頭の一つなんですけどこのキャベツを1/4 そうしたこうやってはがしているじゃないですかはい それでてであ ciel これは本当でねこれを通していくんですね アレって日本を入れ それで亀裂を作っ2 熱意を押して茎のところはもう後悔ところはこうやっております こうてだ指で押してしまうそれでねもう一度こうやって だって プレーンをするかなり力やってん こんな風に そうすると傷が入るじゃないですかあこんな風に何がいいかというとこれは一つの ポイントで味が染み込み赤あるんですよ けどねちっ池田智子れ横冷めてるので を見てくださいあすごく薄くってどもなんですよ 生肉をそのまま使うよりも冷めたお肉をこうやってやると薄く切れるじゃないですか そうですねもうカーン単にペラペラのは出来ですね ここまでやっておけばいろんな料理にも hati ですよみーください このほらもうこんな感じですあっぺらーですねー これなかなかな肉じゃ着れないそうなんですよ なまにくだと硬くなっちゃうじゃないですかデジのでこうやって っていうのがポイントだと思いますはいちょ実はこちらです いや自分がねぎとしょうが それとにんにくにんにく責任した者です それと辛味が好きな人はちょっと唐辛子をね 女風にしています 精霊ゆぅをサティバパコサティそれにうぽさと女性3と ゴン番札を香りつけにここちょっと小さじ1ぐらい はいこんな感じで用意します8数分の方は下流のスープの素とかそういったものでもで 大丈夫ですねはい下流のものを磨いていただいてそれは仮のものは塩分がちょっとある と思うんでそれだけちょっと注意してもらえればと思いますはい 駒村ふわーっと入れます 調理場だと言える油同士って油の中にキャベツを入れちゃうんですねえも家庭の中だと アウラって使えないんじゃないそうですよね 違うやり方でこういうふうにごま油を入れたらこのまずキャベツ はい 主役センサーキャベツを入れて酢ごま油ちょっとなに混ぜてはい このまま蓋をして食べるお殿させるか 電子レンジでですね1分30秒をやってもいいんですけど今日はそのまま鍋でやります 中国料理は通すがお好きですかではすごく速い 遊び使いです ベルガーですよさ廃村後のフィン 美味しい 表現面があって言ってキャベツ汗解決例であり実際これがいいねあって書かせる強 やたらせたがやっぱりコーチえっはい モーションはいしんなりしていきます [音楽] はいうちに慣れてきましたはいっ キャベツがしんなりそれひろくんだしまーす まあ香り感じですよねすごくいいかげちゃんへ ある最初にこのあゆです入ったああいうを大さじ1入れまあ歳 そこに薬味が入りますはいねぎしょうが う ありました それと この脂身の中に入っ この豆板醤です はい煽るお願いしまーす ran 御山なぁ 4位かおりん はいこの役に言うと登板じゃあが1歳になるバーンはいっ [音楽] その一帯となったところを見ながらってお酒 [音楽] お醤油はい数 それにサポが入ります イェイ aname そこにこれチキンブイヨンですねはい ようになるもし新設のあるからはい水でも大丈夫ですか はい それで甘味噌ですはいあま湯を入れまーす san ビーンズよはいの生産ことはいはい あれあれこんな感じうーん あううっどんどんばいいところ前ね no いいー そしてその水も蔵置が入ったところで 今度は先程のネーミングはい アプリか出てきまーすはいっ 先ほど薄切りに柄を3つが挿入で a 8位ですオーガんですよ オイルしてあるので a 日数に3つはカーンでくるじゃないですか そうね そのままみんなでのホン通話を以降なるんですけどやっぱり この キャベツで5 だれ空をかと 入れます入っ 話した ねあとはもう 全部だけ入っ ええええええ 当然味噌と遅いの中には塩分が入るので はいキャベツから掃除スイブ混ぜてですねこれええ それで味がどうやかいますね を侵害したところで残りの台を うわぁ 陸ゲル ああああああった [拍手] 実は彼らがあってん これねはい完成 yie てくださいこれはうおおおおマッハ 簡単にできるっ ホイコーロー このねあれがまあが後半には んそうですね こんな感じで速いまーすありがとうございます この日ソ 豚肉のところブロックで会花ちゃんと茹でてこの方程 だけですねなんかなすごく時間がかかるというか そうですねと言ってもそこもあの時間はかかるかもしれないですけどやることはそんな にないですよねぇー 前日比 attic ルポライター以前ヌー 彼も手軽にが恨んだに彼からに美味しそうな よかったら味見てる at やらくださいああ逃げてよろしくねますそれをいただき ますこのたび列車がとうございます キャベツがちょっとファイルと全然存在感もありますしそうですね 栄養価があるしやっぱりあの食べた時の食感もいいですよねそうですよね 笠間市にもなりますからねそうちゃですねえええ [音楽] もう行ったり 本当に美味しい できますよねパーンお肉の食感がん ものすごい柔らかいですね 薄切り肉をジャーって来痛めるの中で作っちゃったらこの食感絶対てないそうなんです よ 5 yc んウイ自立ありがとうございますか もちろんあの生の豚肉でやられても早く出来るんですけどできればひと手間 もういるをするだけですからそうですよね それであの薄切りにしたもので炒めるとなんかプロのねあーもーいこーろーになるか なって やっぱりこういうひと手間ですよね一番大切なところでもあるんですよ うちの子供はねこのタレをご飯にかけてそれで食べるね さぁ行こうですね本当にひと手間でアシカももうボイルするだけなんで これはあのぜひぜひやってみてください部全然違います ぜひお試しくださいぜひぜひっていうことで1日目は 回鍋肉の作り方を教えて頂きましてありがとうござい ましたありがとうございますいやもうなんか準備されていたの続税見たときにね これは今日はこっから結構時間かかるぞって思ってたんだけれども もうフライパン個入れ始めたんあっという間にできちゃいましたチャーはい 中国よりいって元ぶりなすべてって言うんですけどもうその元鳥だけちゃんとやっとけ はもうちょっと肯定してしまう そうですよね逆に言うとそっか段取りちゃんパティもうタイミングタイミングで どんどんちょい出てきた犬フード ブーブーするともうすぐ here 感じですねそうですね 第2段階の準備が結構すごく大事ということそうですね ブーバ桜茶買った大チェーンぬ4 ok 圧迫アニョン ブーブーぜひ ブーブー s よろしくお願い致しますよろしくお願いしまーす ありがとうございますっげぇ本日は回鍋肉作りがとうございましたしかしますよろしく お願いました グリーン ん ni こんな感じですあっはい [音楽] 10日下で ano ni ni me uh ええええええ
中国料理界のトップシェフ脇屋友詞シェフに出演して頂きました♪
各種メディアでも大活躍の脇屋シェフですが、TV番組アイアンシェフで中華の鉄人として出演されていた姿を見た方も多いのではないでしょうか!
今回は「家庭でもコツを抑えて美味しく作れる」回鍋肉を教わって参りました♪
◆脇屋シェフのYoutubeチャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCD75qlKHtSMNHXT4H1yjZsw
◆Instagram(お店&脇屋シェフ)
https://www.instagram.com/wakiya_ichiemi/?hl=ja
https://www.instagram.com/wakiya_stagram/?hl=ja
●第一話「ホイコーローの作り方」
●第二話「天津丼の作り方」
●第三話「脇谷シェフとの対談撮影」
チャンネル登録はこちら↓
◇http://bit.ly/2svAOIW
◇初!ChefRopiaレシピ本「極上おうちイタリアン」
https://amzn.to/38eT0bh
◇Chef Ropiaの料理オンラインサロン
https://lounge.dmm.com/detail/1949/
セカンドチャンネル
◇https://www.youtube.com/channel/UCFofPRcCkYSBLbkMVpaUfrw
お店のホームページ(リストランテ フローリア)
◇https://www.ristorante-floria.com/
◇Chef Ropiaオリジナルグッズ
https://chefropia.official.ec/
◇Ropiaオリジナルコーヒー(Cotteaさん共同開発)
https://www.cottea.jp/product/Ropia
○使用している調理器具・撮影機材など
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他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
※Amazonアソシエイトを利用しております。
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(※生物、冷蔵便は受け取りができません)
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東京都渋谷区桜丘町20-1
渋谷インフォスタワー17階
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楽曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com
#脇屋友詞シェフ #回鍋肉 #中華の鉄人







43件のコメント
脇屋シェフのチャンネル、概要欄にURLありますので是非行かれてみて下さい♪
長いな
色々なレシピを見てつくっていましたが、こんなに美味しい回鍋肉は初めてです。
豆板醤の加減も抜群!
お肉は市販のの薄切り肉でしたが、次回は是非豚バラボイルからチャレンジします!
間違いなくドンブリにして喰いたいやつ
話し方がめちゃくちゃ陳建一さんに似てるんだけど、中華の鉄人はみんなこの話し方になるのかな
作りました。
すごくおいしい。プロすごい。
しまった。。買い出し行く前に見ておけばよかった…
5:08 自分用(調味料)
茹でた豚バラ肉の回鍋肉以外の使い道を知りたいです。
脇屋さんはマジで本物の巨匠だからね
語り口は陳さんのそれに似ていますね。
作为中国厨师,我希望做一次真正的中国回锅肉
説明がわかりやすく、スゲえ美味しさが伝わります❣わきやシェフの声も良いですネ。ロピア小林さん、知り合いの和食板前さんの喋り方に似ています。コロナ禍の大変な中、営業、頑張ってください❢👍
回鍋肉、作りました‼️お肉の柔らかさに驚き、家族に大好評でした‼️野菜も沢山食べれて、想像以上の簡単さでしたので、また作ります😊
素晴らしい動画を、ありがとうございました🙏
ニラ欲しいなあ
はい、優勝
作ってみた。本格中華の味になった。
脇谷さんのベテラン俳優並みのカメラ慣れ感w
レシピ5:30
次はカレーの巨匠かな?寿司の巨匠かな?
それで鍋を回る肉っていうのか、勉強になります
日本風回鍋肉だと思いますが、美味しそうですね!
そのお肉は野菜前に投入し,先に金色まで炒めるしだほうがいい。回鍋肉といえば,一回目は茹でる,二回目は強火で炒める。
見ながら作りました!
うまー!!!!
素晴らしい!達人は、料理も、さることながら、指導の、達人でもあるみたいだ!回鍋肉、本物は旨いが!手抜きした(肉の、ボイル無し)は、くそ不味い
家で料理をする機会が増えて色んな人の動画を見ながら回鍋肉を作ってきましたが
この動画の回鍋肉が一番おいしかったです。
やっぱしゃべりが上手いな
今晩の夕飯に完コピします!調味料も全部持ってるので
フライパンがカッコ良すぎる
回鍋肉、作ってみました!
四川豆板醤を用いたので、辛めに仕上がって夏にもってこいでした。
材料を書いて添付していただけたら有難かったです。
甘めに出来たので、味噌多めてわ自分好みに変えても良いかなと思いました。
調味料にしっかり火を通された脇屋先生の指導が大変勉強になりました。
前の日から塩麹に漬けておいた豚肉を用いて熱湯に通してから調理してみました。
今までキャベツと豚を一緒に痛めて火の通りで失敗していたので、自分の勘違いを直せて良かったです。
大変貴重な動画となり感謝の気持ちでいっぱいです。ありがとうございました😊
脇屋シェフの声カッコいい👨🍳
スネークみたい
5:05
勉強になります。ありがとうございます。
自分用
5:00
ブロック肉をボイルは薄切りや固くなるのを防ぐのもそうだけど、余分な油分も落ちるから他の食材を活かす事にもなってるのかな?と思ってみてました。
音がほんとに綺麗ですね😍
お腹が空いてきました。
ずっとつるのたけしかと思ってた
中華鍋に戻ってきたお肉だ
早速やってみます。
なぜかは自分料理人でしてそれで家で作れる中華でホイコーローが評判が家族にイマイチと言われたのでそれで勉強させてもらってます。
ありがとうございます。
ありがとうございます!
肉は、ぬるま湯からだとおもっていたが、固める時は湯から入れるんですね。
( ・ω・)☞
数多ある回鍋肉のレシピでこれがダントツ美味しいと思いました。
今更だけど左利きなんやね