『味付けは塩麹だけ！』春野菜の塩麹スープの作り方。優しい味で体が整います。

『味付けは塩麹だけ！』春野菜の塩麹スープの作り方。優しい味で体が整います。

今回は『春野菜の塩麹スープ』をご紹介します。
◉味付けは塩麹だけ！
◉10分で作れる具沢山スープ◎
◉優しい味で体が整う

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【レシピメモ】
■ 春野菜の塩麹スープ
＜所要時間：10分＞
🔳材料（3人前の分量）
・キャベツ　3枚（100g）
・玉ねぎ　　1個
・アスパラ　3本
・ベーコン　2枚
・オリーブ油　小さじ2
・水　700ml
◉調味料
・塩麹　大さじ2

①野菜、ベーコンを切る
キャベツ：ざく切り
玉ねぎ：芯を外し、大きめのみじん切り
アスパラ：根本を切り落とし、斜め切り
ベーコン：ざっくり角切り
②鍋に油を引き、玉ねぎとベーコンを炒める（ポイント❶）
③玉ねぎに火が入り透き通ってきたら、アスパラとキャベツを加える
④油をなじませ、しんなりするまで1分ほど炒める（ポイント❷）
⑤水を加えて全体を混ぜる
⑥塩麹を加え、弱めの中火で2分煮込んだら出来上がり！（ポイント❸）
※味見をして塩気が足らない場合は、塩麹で調整してください

❶炒める順番は、玉ねぎとベーコンは1番手！じっくり炒めて甘みと旨みを引き出すのがコツ✨
❷野菜をさっと1分炒めることで、適度な歯応えも楽しめます♪
❸調味料は塩麹だけ！塩麹の効果で食材の旨みがアップ（腸活にも！）

■ 大根のうま塩漬け
＜所要時間：5分＞　※塩もみ時間を除く
🔳材料（作りやすい分量）
・大根　1/3本（この半量分）
・大葉　8枚
・塩　小さじ1/4（塩もみ用）
◉調味料
・鶏ガラ　小さじ1

①スライスした大根に塩を振り軽く揉み込んだら5分置く
②大葉を食べやすく刻む
③（5分経過後）軽く水気を絞る
④大根に鶏ガラ、大葉を加えて全体を混ぜたら出来上がり！

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自己紹介
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■KUWA（くわ）
1978年生まれ
新潟県出身
たっぷり野菜料理研究家（元保育園の調理師）

このチャンネルでは「週末、家族がリクエストする料理」を夫が振る舞います。
家族が外出の際は1人で食べる動画になっちゃいますが。。。（笑）
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