料理人が教える！【かぼちゃで作る！デパ地下を超える　お惣菜の作り方！】もう総菜売り場は必要ありません！

料理人が教える！【かぼちゃで作る！デパ地下を超える　お惣菜の作り方！】もう総菜売り場は必要ありません！

簡単に作れる総菜と、ハロウィーンなどイベントパーティーにも合うお惣菜２品を紹介！
どちらも美味しくて、デパ地下でお惣菜を買うのをやめてしまうかもしれません！

Chef’s Tip!【Made with pumpkin! How to make side dishes that surpass those in department store food halls!】You won’t need the side dish section anymore!

Introducing two easy-to-make side dishes that are perfect for Halloween and other event parties!
Both are delicious, and you might find yourself stopping buying side dishes from department store food halls

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【本日のレシピと食材】
（1品目）かぼちゃの胡麻和え
蒸したかぼちゃ　　　２００ｇ
いりごま　　　　　大さじ２杯※約20g
砂糖　　　　　　　大さじ１杯※約10g
しょうゆ　　　　　大さじ１杯※約10㏄
（2品目）かぼちゃのサラダ
蒸したかぼちゃ　　　３００ｇ
クリームチーズ　　　　５０ｇ
カシュナッツ　　　　　４０ｇ※他のナッツ類でもオーケー
レーズン　　　　　　　１５ｇ
白だし　　　　　　大さじ１杯※約15㏄
マヨネーズ　　　　大さじ１杯※約10g
ブラックペッパー　　3～4振り
紅茶　　　　　　　　　半パック※アールグレイを使用
メイプルシロップ　大さじ１杯※約10g

フランスパン　　　　　　適量
生ハム　　　　　　　　　適量

【ingredients】
The first dish（Steamed Pumpkin Tossed with Sesame）
200g of steamed pumpkin
2 tablespoons of roasted sesame seeds (approx. 20g)
1 tablespoon of sugar (approx. 10g
1 tablespoon of soy sauce (approx. 10ml)

The second dish（Pumpkin Salad）
300g of steamed pumpkin
50g of cream cheese
40g of cashew nuts (other nuts are also fine)
15g of raisins
1 tablespoon of shirodashi (approx. 15ml)
1 tablespoon of mayonnaise (approx. 10g)
3 to 4 shakes of black pepper
Half a packet of black tea (using Earl Grey)
1 tablespoon of maple syrup (approx. 10g)
1 tablespoon of maple syrup (approx. 10g)

An appropriate amount of French bread
An appropriate amount of prosciutto
【作り方】
1品目　かぼちゃの胡麻和え
① 必要量のカボチャを用意して、種を取ります。
② 皮を剥きます。
③ 火が通りやすい大きさにカットします。
④ 蒸し器で15分間蒸します。
⑤ 水分を切りながら、冷まします。
⑥ いりごまを用意して、フライパンに入れ　弱火で2分間ほど煎ります。
⑦ すり鉢に入れて、4分の3ほど擦ります。
⑧ 砂糖としょうゆを入れて、胡麻和えの素を作ります。
⑨ 蒸したカボチャを入れて、優しく和えます。
2品目　かぼちゃのサラダ
① 蒸したカボチャの工程は一緒です。
② 大き目なボールにカボチャと調味料を入れ混ぜ合わせます。
③ サラダを作る工程はここまで。
【How to make】
The first dish（Steamed Pumpkin Tossed with Sesame）
① Prepare the required amount of pumpkin and remove the seeds.
② Peel the skin.
③ Cut into sizes that cook easily.
④ Steam for 15 minutes in a steamer.
⑤ Drain the moisture while cooling.
⑥ Prepare roasted sesame seeds, place them in a frying pan, and toast over low heat for about 2 minutes.
⑦ Place in a mortar and grind about three-quarters of it
⑧ Add sugar and soy sauce to make the sesame dressing.
⑨ Add the steamed pumpkin and gently toss to combine.

The second dish（Pumpkin Salad）
① The process for steaming the pumpkin is the same.
② Place the pumpkin and seasonings in a large bowl and mix together.
③ This is the end of the steps for making the salad.
【作り方のポイント】
① カボチャの皮が多く残っていると、食べづらいので注意
② 蒸したカボチャを冷ます時は、蒸し器から外してください。
【Makeup points】
① Be careful not to leave too much skin on the pumpkin, as it can make it difficult to eat.
② When cooling the steamed pumpkin, remove it from the steamer.

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令和6年8月現在　火曜日と金曜日の２回　17時に配信をしております。
是非見てくださいね！

（自己紹介）
都内の有名レストランのメニューを考案！新しい視点からの料の開発なども監修し
新店舗のコンセプトプランや料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は、家族の為に料理を作って出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。

(Profile)
He designed menus for famous restaurants in Tokyo!
I also supervise the development of fees from a new perspective and
concept plans for new restaurants and work as a chef and creator.
He has experience working overseas in North America and Asia, and continues to study cuisine from a global perspective.
On my days off, I cook for my family and spend as much time as possible with them.

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papanoryouritouban77@gmail.com
お待ちしております！

おすすめ動画紹介↓↓↓
★料理人がコツと簡単な作り方を教える【かぼちゃのホクホク煮物】プロが作るより美味しい家庭の味♪

★悩み解決　プロの料理人が教える【天ぷらの揚げ方】家で作る天ぷらの揚げ方　分かりやすく説明します！

★【プロの海老天ぷらは何故？真っ直ぐなのか？】とても分かりやすく丁寧に紹介しています。是非ご覧ください！How to make shrimp tempura！

他にもいろいろな動画を配信しています。
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