〖初心者でも出来た！〗高級和菓子/吉野本葛で作る葛餅#くず餅#japanesefood #和菓子
〖材料〗二人分
○本葛粉 60g
○水 270g
黒蜜
○黒砂糖 50g
○水 50cc
◎きな粉
〖作り方〗
①くず粉と水を合わせて混ぜる。
②ラップして1時間～一晩冷蔵庫で寝かせる。
③冷蔵庫から取り出したら、よく混ぜる。
④茶漉しで濾しながら鍋に移す。
⑤最初は強火で温めながら、ヘラでゆっくりのの字にかき混ぜる。半分くらい透明になったら、中火にし、全体が透明になったら火を止める。
⑥バット等に移して適度な厚さにのばす。⑦バットごとぬるま湯につけて餅を放ち、水気を切ってまな板にのせる。
⑧食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。
〖黒蜜の作り方〗
①材料を全て鍋に入れ、黒砂糖をスプーン等で潰しながら中火にかける。
②灰汁をとり、小さな泡が沢山たって少しとろみが出てきたら火を止める。
③器に移し、冷めたら出来上がり。
〖葛餅の食べ方〗
⭐️冷蔵庫で冷やしすぎると白っぽくなりかたくなるので、食べる10分前くらいに冷蔵庫または氷水で器から冷やす。
⭐️きな粉と黒蜜をかけてお召し上がり下さい。きな粉は砂糖を入れても入れなくても大丈夫です。
〖Ingredients for two people〗[Kudzumochi]
○60g Hon-kudzu-ko
○270g water
[Kuromitsu]
○50g brown sugar
○50cc water
◎kinako