松尾シェフ直伝のタルタルソース 〜 玉ねぎの切り方から辛みの抜き方までプロの技で極上の仕上がりに
タルタルソースは、まろやかなマヨネーズに刻んだピクルスや玉ねぎを加えた、酸味とコクが絶妙に調和したソース。フライやグリル料理、サラダとも相性抜群で、一口食べれば素材の美味しさを引き立てます。手作りなら、味のバランスを自分好みに調整できるのも魅力です。あなた好みの極上タルタルを楽しんでみませんか。
▷材料（2〜3人前）
ゆで卵 1個
玉ねぎ 1/4個
ピクルス 大１本
ケッパー 大さじ１
パセリ 適量
マヨネーズ 大さじ３〜4
レモン汁 1/4個分（又はお酢 小さじ1）
水 小さじ１
塩、胡椒 少々
▷作り方
1)ゆで卵を作る（沸騰したお湯から12分ほど固茹でし冷やす）
2)玉ねぎを粗いみじん切りにする。小鍋に入れ、レモン汁もしくはお酢と水（小さじ1）を加え一煮立ちさせて冷蔵庫で冷ます。※玉ねぎをレモン汁で煮ると玉ねぎの辛味が抜ける。
3)ピクルス、ケッパー、パセリをみじん切りにする。
4)ボウルにゆで卵を半分に切ってフォークで細かく潰す。この中にみじん切りにした具材、玉ねぎ、マヨネーズを加えて混ぜる。最後に塩、胡椒で味を整える。
※酸味があるので塩は味見をしながら加えましょう。
▷レシピ本
『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 （KADOKAWA）
https://amzn.to/3SqAzJL
『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA）
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Grand Chef MATSUO
松尾幸造
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42件のコメント
そっか！新玉じゃなくても、こうすると長い時間水にさらさなくてもいいんだ😀ありがとうございます！
声だけでイイね押しときます。
内容は後から観ます。多分。
ボナペティ❤
なんだこの柴崎味は
ボナペティ！❤
失礼だけどピクルスをピキュルスって言っちゃっててちょっと可愛いと思ってしまった
焼いたバケットに乗せて食べたい
作り方分かりやすいですね❤簡単に出来て美味しそうですね❤
くんにちわって言ってません？
なんだこのトーマスの駅員さんのような、心地の良いボイスは。
参考になります❤
美味しそう✮*｡ﾟ
玉ねぎ🧅の処理
知らなかったです👏🏻·͜·
冷蔵庫で何日保存できますか。冷凍できますか。
パッと御姿を拝見した時に『黒沢年雄』さんかと思いましたｗ
『近江住宅黒沢さん♪一緒に踊りましょ～♪』ってCMがあったんです
レクチャーも的確でわかりやすく、且つあたたかく見守ってくれている祖父の様な安心感。思わず登録させていただきました。これからも頑張ってください😊👍
ほうほう……なるほど、私は水に晒して玉ねぎの辛みを取っていたけれど……なるほど、そうやればよかったんだ。うむ……こんどサルサソース作る時に試します！！！
初手しみけん
ショート動画なのにタメになる小技も入ってる、本当に素敵。
おお なんてうまそうな
これぞ愉悦
宝物のようなレシピを、すぐそばで教えていただいたような気持ちです。ありがとうございます作ってみます💕
質問なのですが、ゆで卵はお水から入れるのと熱湯から入れるのとでどのように違いますか？
市販のタルタルソースでもゆで卵と玉ねぎ加えるだけでだいぶおいしくできそう。一工程ごとが参考になる。
くんにちは…
タルタルソース大好きなので松尾先生のレシピで作ってみたいです❤️🔥
このソースだけご飯に乗っけて食べてもめちゃくちゃ美味しそうです(*´﹃｀*)✨
イケボ………😍
この人もしかしてフランス語喋れる、、??
だとしたらイケメンすぎて悶絶
水に晒さずに、加熱😳😳😳
栄養を損失させず、辛味を旨味に…
風味などは加熱で調整すれば…完璧すぎる…
ありがとうございます。ケッパーがあるので作ってみます。
はーいクンニちは
ネタギレになったらシェフの洗い物の仕方も教えて
イケオジすぎますシェフ
カッコいい❗手もキレイで声もいいですね⭐
最高です👍️
もしかしてプジョーのペッパーミル使ってますか？
声も落ち着くしいいの見つけちゃいました❗
Que delicia ,parabéns Chef Matsuo 😋😋😋
均等なみじん切りも綺麗だけど、松尾さんの手の方が綺麗や…
77歳になる方のお手てとビジュじゃないねん……
パンに塗って食べても美味しそう
最後の「bon appétit」が聞きたくて毎回最後まで見てる感ある イケボ🥰
なるほど！旨みや養分を摂り込みたい一心で塩や砂糖でしんなりさせていたけど…えぐみはあって😥少量の湯で茹でれば全てが解決なんですね！さすがプロです👍
つまみ食いしてるとこ後ろから見られてて「ぶっ飛ばしますよ〜？」って言われたい。
うまそーすぎるぅ
この方の料理なら食べたいと思わせる清潔感と安心感、そして姿、所作、声が国宝級のイケメン