日本のこれぞ洋食【ポークカツレツ】バランスの取れたワンプレート・ディッシュ（by フレンチシェフ）

日本のこれぞ洋食【ポークカツレツ】バランスの取れたワンプレート・ディッシュ（by フレンチシェフ）

ご覧いただきありがとうございます！！！元々はフランス料理の骨付き豚肉の調理法からきたもので・・・諸説はありますが！côtelette de porc＝コートレット　ド　ポー（骨付き豚肉）から・・・因みに英語ではpork chop＝ポークチョップです。フランス語のコートレットが英語読みになり＝côtelette＝カツレツに？？？真相は如何に？？？
＜材料＞
豚ロース肉・・・1枚150g程
パン粉・・・・・適量
米パン粉・・・・パン粉の1/3程
粉チーズ・・・・パン粉の1/5程
バター・・・・・20g
オリーブ油・・・大さじ2程

＝POINT=３
① パン粉に米パン粉を混ぜしっかり付ける・・・・・・・・・・・肉ジューをしっかり閉じ込め外はパリッと
② フライパンに入れたら良く回しながら万遍なく焼く・・・・・・・焼きむらの無い様に
③ 余分な脂を切ったらバターを入れ良くしみこませる・・・・・・・・風味が増す・・・・

下は記載必要なし私の憶え書きです・・・・・・
＊ケッチャップ40g＋ウースターソース＋白砂糖大匙１＝加熱（砂糖が溶ければOK）＋洋辛子5g＋デミグラス？これはやってみる

じゃ、、、、、又ね！bonne chance❗❗

作って欲しい料理があれば，是非コメントをよろしくお願いします．
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＜使用しているストウブ鍋＞
１．ソテーパン 内径23㎝ 深さは浅め グレー色
２．ラウンド型 26cm グリーン色
３．ラウンド型 20cm ブラック色
４．オバール型 長辺24cm 短辺13cm 深さ10cm レッド色
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元フレンチシェフのchef massaです！
隠居生活に突入中の70歳です．

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