【生クリームを使わない】新感覚トマトカルボナーラ『濃縮トマトピューレ×チーズのW旨味』
歡迎大家。歡迎來到新凱烹飪。 今天我們要做的是番茄carbonara。 有時候想吃carbonara，但感覺有點重。 今天，我們將製作這樣一種番茄碳水化合物，即使在這種時候也可以美味地食用。 配料是五花肉和這個番茄泥。通過使用它，您可以製作出具有西紅柿的酸味和鮮味的意式培根蛋麵。 讓我們從切割材料開始。 首先，像往常一樣切大蒜。 壓碎大蒜並去除皮膚。 有點破損…… 剪完了。 五花肉切成5毫米寬的條。 之所以用五花肉代替培根，是因為我覺得這次煙熏肉的味道會很重，所以我用了五花肉。我想，所以我要用五花肉。 讓我們用這個迷迭香。中間部分很硬，所以只去掉外面的葉子部分並切碎。 迷迭香與豬肉和西紅柿搭配得很好，使其成為當今麵食的完美香草。 切割材料 這是結束。 接下來，準備雞蛋混合物。將兩個雞蛋打入碗中。 打雞蛋並加入 2 湯匙磨碎的奶酪。 胡椒。 把所有東西混合在一起，你就可以開始了。 現在我們開始做飯吧。我們來炒五花肉。 我要榨五花肉的油。 炸香上色成這樣後，撈出大量的油。 如果將這裡取出的油用作豬油來炒菜，味道會濃郁可口，請嘗試使用。 然後把火關小，加入大蒜。 迷迭香。 我會釋放氣味。 當大蒜大約這個顏色時，加入3湯匙番茄醬。 然後，將火調至中火併煎至水分消失。 當水蒸發到這一點時，加入白葡萄酒，讓水蒸發。 一切就緒後，就該煮意大利面了。 今天我要用 DeCecco 的意大利面。 DeCecco 是在青銅模具中成型的，因此它的表面很粗糙，很容易與醬汁混合，非常適合今天的意大利面。 在 1% 的鹽水中煮意大利面。 請輸入比顯示時間短一分鐘的內容。 在意大利面煮沸前 2 分鐘，加入 200cc 的意大利面水，用小火慢燉。 是的，意大利面已經煮熟了，所以我要把它放到煎鍋裡。 加入意大利面後，關火，攪拌均勻，降低溫度。 如果你趁熱加入雞蛋混合物，它會變硬變脆，所以讓它冷卻。 搖動約30秒以降低溫度，然後加入混合蛋液並混合。 在不斷攪拌的同時用中火加熱。 如果您不喜歡攪拌意大利面，請將熱量調低並混合。 這使您不太可能失敗。 如果覺得水位偏低，可以加點麵食水來調節。 當你邊加熱邊攪拌時，醬汁會逐漸變稠。 當你傾斜煎鍋時，醬汁變硬到可以慢慢流出，這就是完成的標誌。 小心不要太硬，因為餘熱仍會著火。 然後我們將服務它。 意大利面盛好後，將配料放在上面，然後用橡皮刮刀將醬汁抹開，不要留下任何殘留物。 意大利面上桌後，番茄培根蛋麵配以奶酪和胡椒粉收尾。 猛獁象！ 不，它聞起來像黑胡椒。 再見。 是的。 可口的！ 它很酸，而且根本沒有奶酪或雞蛋。 用番茄泥代替罐裝番茄可以帶出濃郁的番茄味。 如果是我，我通常會滿足於 100 克的 carbonara，但正確答案是製作 150 克。 謝謝你請的這頓飯。 不，真的很好吃。請嘗試自己製作。 如果您喜歡這個視頻，請點擊高評價按鈕並訂閱該頻道。 每個人的評論都激勵著我，所以請不要猶豫與我聯繫。感謝您的觀看。
カルボナーラを食べたい！でもちょっと胃もたれ気味…そんな時はトマトピューレを加えたトマトカルボナーラがおすすめです。カルボナーラらしい濃厚な味わいながら、トマトピューレの凝縮した酸味と旨味が効いた食べ飽きないパスタに仕上がりました♪
【材料】
・パスタ 300g
・豚バラ肉 250g
・にんにく ２片
・ローズマリー ２本
・卵 ２個
・粉チーズ 大さじ２
・トマトピューレ 大さじ３
・白ワイン 30cc
・塩 適量
・黒胡椒 適量
【手順】
1． にんにくをみじん切り、豚バラは５㎜幅にカット、ローズマリーは茎を除いてみじん切り。
2． ボウルに卵２個を溶き、粉チーズと黒胡椒を入れて混ぜ合わせる。
3． 強火で豚バラを炒める。出た油は取り除く。
4． 弱火にしてにんにくとローズマリーを入れ、にんにくが色づくまで炒める。
5． トマトピューレを入れたら中火にして水分がなくなるまで炒める。
6． 白ワインを加えて水気を飛ばす。
7． パスタを１％の塩水で茹でる。（茹で時間は表示時間の１分短く。）
8． パスタ茹で上がりの２分前になったら、パスタの茹で汁を200cc加えて弱火で煮込む。
9． 茹で上がったパスタを入れたら火を止めて、30秒程度混ぜてパスタの温度を下げる。
10. 卵液を入れて絶えずかき混ぜながら加熱する。このとき、水分が少ない場合は茹で汁を加える。
11． 盛り付けて粉チーズ(分量外)と黒胡椒を加えたら完成。
音楽提供：OtoLogic様
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