【カーボロネロ３日間のレシピ】ミネストローネ、パスタ、リボリータとだんだんおいしくなっていきます。
ミネストローネを作った次の日はパスタを入れて、また次の日は固くなったパンを入れてイタリアの家庭料理、リボリータを作ります。
材料 （2人分）
カーボロネロ(黒キャベツ)250g
セロリ1本
人参(中)1本
玉ねぎ(中)1個
ニンニク1片
オリーブオイル大さじ1
ミックスビーンズ50g
ホールトマト缶400g
塩コショウ適量
ショートパスタ130g
固くなったパン適宜
パルメザンチーズ少々
手順
[1日目のミネストローネ]
1.カーボロネロはざく切り、セロリは小口切り、人参はさいの目切り、玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。ホールトマトはフォークで潰す。
2.鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ弱火。香りが出てきたら玉ねぎを加え中火で炒める。
3.さらに、その他の野菜を加え炒める。
4.ホールトマト、ミックスビーンズを加え、水をひたひたに入れ弱火で1時間煮込む。最後に塩コショウで味を調える。
[2日目のパスタ]
1.ショートパスタを袋に表示された茹で時間で茹でる。同時に昨日の残りのミネストローネを温める。
2.茹で上がったショートパスタをミネストローネと和える
[3日目のリボリータ]
1.残ったミネストローネに固くなったパンを入れ1時間。
2.強火にかけ沸騰したら火を止める。器に盛りパルメザンチーズを散らす。