【保存版】なすのしば漬け作り方｜漬物歴43年なすレシピ
きゅうりに続き、今回はなすのしば漬けの作り方をご紹介。自家製の赤しそを使ってさっぱり仕上げました。赤しその下処理の方法も伝授します。
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▼材料
なす、みょうが、しょうが：合わせて500gくらい
青じそ ：適量
＜下漬け用＞
塩 ：小さじ2
ミョウバン：小さじ1
赤しそ ：少々
＜本漬け用＞
赤しそ ：100g
酢 ：大さじ3
みりん ：大さじ3
レモン汁 ：大さじ2
▼ポイント
赤しそはあらかじめ洗って干しておく
・軸の部分を除ける
・塩ふたつまみ程度をまぶしてしっかり揉み込む
・↑の作業を3回繰り返し、紫色を出す
下漬け、本漬けともに冷蔵庫で一晩ずつ寝かせる
・途中2〜3回ほどひっくり返しながら揉む
下漬けしたなすはキッチンペーパーを使って水分を絞る
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▼関連動画
しそジュースの作り方
きゅうりのしば漬け作り方
なすの辛子漬け作り方
みょうがの甘酢漬け作り方
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▼田舎そば川原
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
地図：https://goo.gl/maps/zySHiXbvqtdZTfqx8
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25件のコメント
ナス🍆🍆🍆をたくさん頂いたのでさっそくこの動画を参考にして作りたいと思います😊手づくりのしば漬け、どんな味なんでしょう？楽しみです💞
赤紫蘇が手に入らない場合は、梅酢を使っても良いでしょうか？酸味と塩分があるので、味醂だけ足すと良いのかな？と感じました。
なんとかしてハサミを構図から退きたい編集スタッフ
川原さんの手、とてもキレイで大好きです🍀😌🍀それから、本漬けの時は、重しのペットボトルは不必要ですか⁉️数回揉むとよろしいのでしょうか⁉️教えて下さい。
ミョウガ可哀想です！！！(´；δ；｀)あとはなちゃん最高です＾▽＾
名言出た！！
確かに「灰汁」にはかぶれや肌に良くは無いですね、でも「仕事師」の勲章とも言える賜物ですね。70を過ぎても人は染まりやすいにはワロタ！～ｗｗ、自作の「お漬物作り」に女将様の御指導にドップリと私も染まっておりまする。（笑）
鮭のバター焼き
何時も動画を見て勉強してます。
今回のナスのしば漬け作りました。
紫蘇が家になかったので、市販のにしましたが、塩が凄く効いてて、少しの時間塩抜きして作りました。
今、つわりの娘に送ろうと思ってます。
ありがとうございました。
茄子とレモンですね。
美味しいーそう。私も料理大好きでしますが。
川原ママさんの料理を見るからに度に成る程‼️と。納得してます😄💪
美味しそう
3回のお塩!
本漬け!
働き者のお母さんの手ですね💐
今度はこの方法で作ります💗
母さ〜ん😊
今年もこの季節ですね♪
ナスいっぱいもらったからやるぞ👍
やってみたいと思います〜^ ^
興味のあるメニューばかり
どのレシピもとても参考になります
ありがとうございます
品があって言葉も綺麗…
見ているだけで唾が出てきました。お酒のつまみに茗荷が大好きです。
しば漬けおいしそう。作ってみたい
楽しくてお料理番組がわかりやすいです
。いつもありがとうございます。
とっても美人！
癒されます。有り難うございます。
手作りのしば漬け、美味しそーですね。青じそこまかくですね、さわやかで、食べたくなりますね。やってみますよ🎉有り難うねー‼️
職人の手さばきだ🥰
こういう動画を残してくれるから真似して作れます🥰
ありがとう✨️
What is the white powder?
やっぱり、漬け物は熟練者に教わるに限りますね😊
美味しいものを作って来た手です。
私は漬け物苦手ですが、娘が漬け物大好きなので、作ろうと思います。
今年、齢52にして初めて梅干し漬けました。昨日干し終わったところです。
参考にさせていただいます。
ご紹介ありがとうございました。
😊🎉❤