【秋レシピを紹介！】栄養士が作る！秋に旬を迎える野菜の栄養満点おかずレシピ【副菜４品】

【秋レシピを紹介！】栄養士が作る！秋に旬を迎える野菜の栄養満点おかずレシピ【副菜４品】

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レシピはこちら💁‍♀️⤵️

【豚肉と切り干し大根の煮物】
：材料：（作りやすい分量）
⚫︎切り干し大根　30g
⚫︎人参　　　　　1/3〜1/2本
⚫︎油揚げ　　　　半分
⚫︎いんげん　　　40g
⚫︎豚バラ肉　　　100g
⚫︎ごま油　　　　大さじ1
⚫︎だし汁　　　　300ml
A砂糖　　　　　大さじ１
A料理酒　　　　大さじ1
Aみりん　　　　大さじ2
Aしょうゆ　　　大さじ２

：作り方：
①切り干し大根は水につけて戻しておく。
人参、油揚げは細切りに、いんげんは2〜3cm幅に切る。豚バラ肉は適当な大きさに切る。
②鍋にごま油に熱し、豚バラ肉を炒める。肉に焼き色が付いたら切り干し大根と人参を炒める。さらに油揚げといんげんも炒める。
③全体が混ざったら、だし汁とAをいれ落とし蓋をし15分ほど煮込む。
④煮汁が少し残り、切り干し大根に味がしっかり染みていたら器に盛り完成😊

⭐️ポイント⭐️
⚫︎豚バラ肉を炒めるとき、焦げ付きやすいので気をつけてください。
⚫︎しっかりと煮込むことで味が染みて美味しくなります！

【れんこんの甘酢がらめ】
：材料：（作りやすい分量）
⚫︎れんこん　　150〜200g
⚫︎片栗粉　　　大さじ２
⚫︎サラダ油　　大さじ5
A 砂糖　　　　大さじ1
A しょうゆ 大さじ1
A 酢 大さじ1
A 水 大さじ1
⚫︎白炒りごま　小さじ2

：作り方：
①れんこんは皮を剥いて縦半分に切る。5〜7mm幅に切る。片栗粉を全体にまぶす。Aを合わせておく。
②フライパンを熱し、サラダ油を入れれんこんを焼く。
弱火〜中火でれんこんの白い部分が透き通ってくるまでじっくり焼く（５分くらい）
③ひっくり返して反対の面も焼く。（3〜4分）
④両面焼けたら火を消してから、Aを入れタレを絡める。最後にごまをかけたら器に盛り完成。

⭐️ポイント⭐️
⚫︎れんこんはすぐに焼かない場合は酢水につけてから調理してください。変色を防ぎます。
⚫︎調味料Aを入れるとき、火がついたままだと調味料が跳ねてしまうので、火を止めて少ししてから入れてください。

【茄子のガーリック醤油ソテー】
：材料：（３〜4人分）
⚫︎茄子　　　2〜3本
⚫︎にんにく　１片
⚫︎サラダ油　大さじ２
A しょうゆ　大さじ１
A みりん　　大さじ1

：作り方：
①茄子は縦と横にそれぞれ半分ずつ切る。皮に切り込みを入れる。にんにくは縦にスライスする。Aを合わせておく。
②フライパンにサラダ油を熱し、皮を下向きにして3〜4分焼き色がつくまで焼く。
③ひっくり返し反対の面も3〜4分焼く。
④Aを入れ全体に絡める。器に盛り完成。

⭐️ポイント⭐️
⚫︎茄子はすぐに焼かない場合は水につけてアク抜きをしてください。
⚫︎調味料をいれると焦げ付きやすいので、気をつけましょう。

【れんこんの梅おかか和え】
：材料：（2〜3人分）
⚫︎れんこん　　100〜150g
⚫︎梅干し　　　1個
⚫︎だし醤油　　少々
⚫︎鰹節　　　　少々
⚫︎白炒りごま　少々

：作り方：
①れんこんは3〜5mm幅のいちょう切りにする。
酢水に５分ほどつけておく。梅干しは種を取り除き、細かくする。
（酢水：れんこんがかぶるくらいの水＋酢大さじ1/2）
②水を切ったれんこんにラップをし、電子レンジ600wで２分半加熱する。
③加熱が終わったられんこんに梅をいれ和え、鰹節とごまをいれ器に盛り完成。

⭐️ポイント⭐️
⚫︎れんこんは酢水につけることで、シャキッとした食感になります。サラダにするときは必ずしておくといいでしょう。

是非作ってみてください😆✨