【簡単なのに激ウマ！】あさりの旨みで味付け殆ど不要『クラムチャウダー』の作り方
◆クラムチャウダー◆
―――材料(4約人分)―――
・あさり水煮缶 2缶
※動画では1缶130g内、固形量55gの水煮缶を2缶使用
・じゃがいも 1個
・玉ねぎ 1/2個
・にんじん 1/3本
・バター 大さじ1・1/2~2
・小麦粉 大さじ1~2
・牛乳 600ml
・パセリ(仕上げ用) 適量
★コンソメ 適量
★塩 適量
★こしょう 適量
※動画ではコンソメと塩は使用していません
―――作り方※簡易版―――
1.あさりの水煮を身と煮汁に分けておく。
2.じゃがいもの皮を剥き芽を取り除いてから1cm角に切る。
切ったじゃがいもは水にさらしてアク抜きする。
3.玉ねぎの皮を剥き芯の部分を取り除いてから1cm角に切る。
にんじんは皮を剥き、5㎜角に切る。
4.鍋にバターを入れ弱火で溶かす。
バターが溶け始めたら2のアク抜きして水気をきったじゃがいもを加える。
3の玉ねぎとにんじんも加えて焼き色を付けないよう弱火でじっくり炒める。
5.4のじゃがいもが全体的に透き通ってきたら小麦粉を加えて馴染ませるように更に炒める。
小麦粉が馴染んだら1で分けた煮汁を加えて混ぜながら煮る。
トロミが付いてきたら牛乳を少しづつ加えて混ぜながらルーをのばす。
クツクツと沸騰するまで混ぜながら中火で温める。
6.5のスープが沸騰してきたら弱火にして野菜に火が通るまで煮る。
野菜に火が通ったら1のあさりの身を加えて馴染ませるように混ぜる。
味を確認してこしょうを軽く加え、必要な場合はコンソメと塩で調味する。
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作り方の詳細は動画を参照ください
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